?????? 今年是一個(gè)特殊的年份，當(dāng)國慶撞上中秋执赡，小長假就變得額外的激動(dòng)人心，對于上班族來說函筋，這意味著我們有更多的時(shí)間可以用在旅途上沙合，對于在異國他鄉(xiāng)的朋友來說，也能夠?qū)Ω改傅省⒓胰硕嘁稽c(diǎn)的陪伴首懈，我想此時(shí)不管身在何方，唯有一個(gè)月餅是最能體現(xiàn)我們的心境的『現(xiàn)在好了猜拾，只要用“味淘”下載各式各樣的月餅做法即舌，我們就能和家人一起動(dòng)手做出健康美味的月餅啦佣盒，現(xiàn)在安利一款超級簡單的廣式月餅。
用料
餅皮材料
中筋面粉200克????????????????????????? 轉(zhuǎn)化糖漿140克
花生油50克??????????????????????????????? 枧水4克
芝麻餡材料
去皮綠豆250克?????????????????????????? 黑芝麻（炒熟)80克
芝麻油50克???????????????????????????????? 玉米油50克
麥芽糖60克???????????????????????????????? 細(xì)砂糖160克
咸蛋黃22只左右
蛋黃水（刷餅面用)一個(gè)蛋黃加4分之一蛋白加15克水
提前一天將干綠豆泡發(fā)顽聂。250克綠豆加入清水后浸泡一晚肥惭，其間多次換水，天熱建議放入冰箱中泡發(fā)紊搪。
將泡好的綠豆先淘洗干凈蜜葱。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開耀石，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘牵囤。
可選用海爾蒸烤箱105度蒸30分鐘
把黑芝麻炒熟攤涼。料理機(jī)中加入白砂糖和黑芝麻打成芝麻粉備用滞伟。
蒸后的綠豆加入油．麥芽糖．芝麻粉適量水用料理棒打成糊細(xì)膩的綠豆芝麻沙揭鳞。
因?yàn)槭钦舫龅木G豆打的時(shí)候水量加的不多含水量不高，放入鍋中略微翻炒就可以梆奈。做廣月餡要制作的略干一些野崇。這樣不容易引起鼓腰。
做好的餡蓋保鮮膜涼后備用
餅皮制作
轉(zhuǎn)化糖漿枧水亩钟，花生油用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻乓梨。再倒入中筋面粉拌勻成團(tuán)鳖轰，包上保鮮膜室溫松弛2至3小時(shí)以上。
制作蛋黃
取咸蛋黃放烤盤上扶镀，噴瀟高度白灑蕴侣。（也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下）烤箱200度烤8分鐘涼后待用。
50g的模具臭觉，將餅皮和餡按照3:7比例分好睛蛛。皮15克，餡35克（包括蛋黃在內(nèi)的重量）
(如新手餡可選4:6比胧谈。皮20g忆肾，餡30克）
將餡皮材料稱好。餡揉圓待用菱肖。皮在手中捏扁客冈。放上餡料，用虎口小心的把面皮往上推稳强，整理好收口场仲，不能有縫隙，并搓圓退疫。
把月餅坯搓成圓柱狀渠缕，扔進(jìn)玉米淀中滾一下再入模具壓制。(也可月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些防粘褒繁，粉在模具中晃一晃亦鳞，再將多余的粉倒出）
月餅全部壓好放入烤盤“艋担烤箱200度預(yù)熱燕差，200度烤。月餅表面噴微量水坝冕。入烤箱中下層烤8分鐘徒探，待花紋定型后，取出來刷一層薄薄的蛋黃水喂窟，再放入烤箱测暗，烤15分鐘左右（方中的溫度僅供參考)
剛出爐的月餅，餅皮很干硬磨澡，等月餅冷卻后碗啄，室溫密封保存，等待2-3天钱贯，餅皮會漸漸變得柔軟油潤挫掏，等回油后再吃。
切件
比蓮蓉．豆沙餡好吃的多
小貼士
1：月餅出爐后會塌陷：原因月餅餡含糖量太多秩命。溫度太低尉共，烘烤時(shí)間太長褒傅。
2：月餅出爐后會收腰：原因月餅還沒有完全烤熟。餡料中糖油量不足袄友。
3：月餅出爐后表面會開裂：月餅皮太硬了是因?yàn)樾衙孢^久殿托，制作時(shí)間太長面皮中水份流失，剧蚣≈е瘢烤爐面火太猛都會影響開裂。
4：月餅回油比較慢：煮糖漿時(shí)爐火過猛鸠按。糖漿的水份太少礼搁。檸檬酸過多。
