不想當(dāng)好演員的編劇不會是一個好導(dǎo)演，不想成為釀酒高手的飲酒者不會是一個優(yōu)秀的品酒師幔烛。
沒錯，今天小編就要為大家揭秘釀造甜葡萄酒的4種方法本冲，認(rèn)真學(xué)習(xí)之后便可以開工釀造專屬自己的葡萄酒（zhuang bi)咯~
1. “半路殺出程咬金”法
“半路殺出程咬金”法，即中斷發(fā)酵劫扒，添加酒精強(qiáng)化檬洞。
釀造葡萄酒的完整發(fā)酵過程是酵母將所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，這樣釀造的便是干葡萄酒沟饥，沒有任何糖分添怔。“半路殺出程咬金”法贤旷，顧名思義广料，就是在酵母將所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前中止其發(fā)酵過程，釀造出來的酒就是甜葡萄酒遮晚。而其中一種常用的中斷方法就是往發(fā)酵酒液中添加酒精強(qiáng)化性昭，以阻止發(fā)酵的進(jìn)行。簡單來說县遣，就是在基酒中加入蒸餾酒糜颠，通常會加入白蘭地（Brandy）。
2. “擾亂軍心”法
“擾亂軍心”法萧求，即貴腐菌浸染其兴。
葡萄果實(shí)上滋生的貴腐菌會使得葡萄中的水分散失，釀造出來的葡萄酒帶有濃郁的浸過蜂蜜的核果香夸政。因此元旬，我們可以利用貴腐菌打入“敵軍”內(nèi)部，讓葡萄酒染上我族氣息——甜味守问！
但是貴腐菌對其生長環(huán)境十分挑剔匀归，一旦環(huán)境過于潮濕，貴腐菌就會變成帶有破壞性的灰霉菌（Grey
Rot）耗帕。一般而言穆端，多霧且潮濕的早晨會促進(jìn)貴腐菌的生長和傳播。另外仿便，貴腐菌的滋生需要一定的時間体啰，因此葡萄果實(shí)的采收時間較晚，所以要想釀造貴腐酒嗽仪，就必須有足夠的耐心荒勇，不過，最好的闻坚，值得等待不是嗎沽翔？
3.“葵花點(diǎn)穴手”法
“葵花點(diǎn)穴手”法，即冰凍葡萄窿凤，制成冰酒仅偎。（解釋：被點(diǎn)穴的人會被定住不能動西潘，與冰凍技能異曲同工嘛~
釀造冰酒的關(guān)鍵在于葡萄在發(fā)酵之前便是處于冰凍的狀態(tài)，而不是在發(fā)酵之后哨颂。具體過程如下：將健康的葡萄留在葡萄樹上，直到冬季到來相种，葡萄中的水分結(jié)冰以后再進(jìn)行采摘威恼。這些葡萄在冷凍的狀態(tài)下壓榨，將葡萄中結(jié)冰的水分去除寝并，只留下用于釀造甜葡萄酒的濃縮葡萄汁。需注意，葡萄果實(shí)必須是健康的，未受貴腐菌侵染（與上一個方法相反哦）。
冰酒（Ice Wine）在加拿大和德國較為常見椭豫，其酸度非常高，酒體飽滿裸扶，具有糖漿般的甜度。因氣候條件限制，冰凍葡萄的產(chǎn)量一般較低，加上冰酒的需求量大税手，因此其價格較高。
4. “吹啊吹啊我的驕傲放縱”法
“吹啊吹啊我的驕傲放縱”（告訴我口蝠，不自覺唱起來的不止我一個人）法，即干化葡萄寸五。
干化葡萄比冰凍葡萄來得容易伶跷，只需將采摘的健康葡萄放在通風(fēng)干燥處，使葡萄果實(shí)中的水分加速散失秘狞，失水會導(dǎo)致葡萄皺縮叭莫，這樣一來果實(shí)中的糖分便非常高（自行腦補(bǔ)葡萄干的甜味吧）。人們通常會將葡萄成串采摘下來烁试，置于稻草上雇初，或者屋頂和架子上，這個過程稱為風(fēng)干（Appassimento）减响。
采用這種方法釀造的甜酒有產(chǎn)自意大利托斯卡納（Tuscany）的圣酒（Vin Santo）和產(chǎn)自威尼托（Veneto）的雷喬托（Recioto）靖诗。同冰酒一樣，釀造稻草酒需要大量的人力成本支示，其產(chǎn)量較低刊橘，因此價格也較高。
文章到這里颂鸿，是不是覺得甜葡萄酒真是來之不易按倜唷？又是從源頭冰凍，又是從中途截殺败晴，甚至還狠下心干化人家（想想木乃伊）浓冒！不過，這也正說明尖坤，天將降大任于斯葡萄也稳懒，必先苦其心志，勞其筋骨······
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