葡萄酒里有著各種各樣的香氣，品酒好像總有無法把聞到的味道和描述上提到的香氣聯(lián)系到一起的時(shí)候岖免，尤其是碰到一些罕見的味道岳颇。這篇文章整理了大部分葡萄酒里會(huì)出現(xiàn)常見香氣，分為幾個(gè)大類颅湘，并配上了對應(yīng)的實(shí)物圖片话侧，方便大家收藏記憶闯参，在生活中多多留意。
第一類：水果香
通常葡萄酒里都會(huì)有水果的香氣乙漓，最為常見的是紅色水果叭披，黑色水果或是熱帶水果香氣玩讳。前兩者在紅葡萄酒里常見，后兩者則多見于白葡萄酒同诫。
紅色水果指的是草莓樟澜、覆盆子叮盘、櫻桃（車?yán)遄樱┤岷稹⒙捷ㄐ〖t莓）和紅醋栗這些顏色通常為紅色的一類水果丙唧。紅色水果香氣常常出現(xiàn)在黑皮諾(Pinor Noir)，佳美釀成的酒里培漏，在品麗珠（Cabernet?Franc）和梅洛（Merlot）釀成的酒中也有不少牌柄。
黑色水果珊佣，通常是指李子闺骚、黑醋栗妆档、藍(lán)莓、黑莓和桑葚等顏色為黑色的一類水果胸梆。通常在釀酒時(shí)葡萄果實(shí)比較成熟的紅葡萄酒中出現(xiàn)须板。
產(chǎn)自溫暖產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒經(jīng)常會(huì)帶有一些熱帶水果的陽光愉悅的味道习瑰。常見的熱帶水果有菠蘿、香蕉柠横、芒果课兄、荔枝、番石榴搬俊、木瓜、百香果餐屎。而在涼爽產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，則往往會(huì)帶有柑橘或梨子的味道啤挎。
在練習(xí)如何分辨香氣的過程中庆聘，為了能夠更深一步地記住葡萄酒的這些味道勺卢，我們?nèi)コ匈I水果的時(shí)候，可以刻意聞一下這些水果的香氣宴抚。由于現(xiàn)在物流便利甫煞，一些罕見的外來水果也能在進(jìn)口超市或者網(wǎng)店里找到了。
第二類：花香
最為常見的花香有紫羅蘭和玫瑰花香常潮。多種紅葡萄品種都帶有紫羅蘭香氣：比如西拉楷力、梅洛萧朝、歌海娜、馬爾貝克甚至黑皮諾献联，而玫瑰的香氣可以出現(xiàn)在紅葡萄酒（通常和紅色水果相伴出現(xiàn)）甚至是白葡萄酒里何址。除此之外，常見的花香還有甘菊花运悲、薰衣草项钮、天竺葵希停、桂花香宠能、茶花香磁餐。
淡淡的素雅的槐花清香诊霹，在高品質(zhì)的麝香（Muscat）葡萄酒里經(jīng)常會(huì)遇到。
椴花
一般認(rèn)為椴樹聞起來有時(shí)候相當(dāng)甜潤伴箩，精致而含蓄的椴花香氣通常表現(xiàn)在盧瓦河陳年白詩南（Chenin Blanc）里嗤谚。
第三類：植物氣味
在涼爽的氣候下怔蚌，很多品種會(huì)表現(xiàn)出植物的風(fēng)味，比如：樹葉椅野、青草鳄橘、綠茶甚至青椒味兒芒炼。除此之外术徊，我們還能遇到的有：松針兒、薄荷氣味子寓、灌木從笋除、松露氣味、青橄欖或黑橄欖等鲜屏。
典型的植物氣味比如赤霞珠常常帶有青椒、薄荷以及雪松的味道洛史，而新西蘭的長相思葡萄酒通常有強(qiáng)烈的植物芳香。
第四類：辛香料氣味
葡萄酒中的辛香料味來自葡萄酒本身的風(fēng)味物質(zhì)外土思，也來自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感己儒。常見辛香料味有黑/白胡椒捆毫、丁香、香柏响谓、茴香省艳、肉桂、香草等等赖晶。比較有名的比如澳洲設(shè)拉子（Shraiz）的黑胡椒風(fēng)味遏插，歌海娜中常見的白胡椒味以及優(yōu)質(zhì)佳美（Gamay）中常有肉桂氣味纠修。
第五類：堅(jiān)果類
堅(jiān)果類大體分兩種，一種由葡萄酒在橡木桶中陳年獲得了牛，比如烤榛子辰妙、烤杏仁、核桃等風(fēng)味蛙婴。此外尔破，還有些比如雪莉酒背传，在氧化過程中會(huì)獲得花生径玖、瓜子類的氣味颤介。
堅(jiān)果味道
第七類：烘烤類氣味
通常在葡萄酒中聞到烤面包、黃油冤灾、焦糖之類的香味辕近，這是因?yàn)榫圃谙鹉就爸嘘惸甑淖C明。當(dāng)然归粉，用橡木片或者橡木條等便宜材料也有類似效果…
這些處理能夠給葡萄酒增添烘烤漏峰、煙熏、椰子倔喂、香草之類的味道靖苇。常見的烘烤氣味還有柏油、咖啡悼枢、烤面包芯砸、黃油给梅、焦糖动羽、煙草和煙熏風(fēng)味。
第八類：礦物類氣味
和前面幾類香氣不同渴邦，礦物類風(fēng)味是這三四十年才成為常見品酒詞一員的。最早是一些酒評家發(fā)現(xiàn)特別地區(qū)的精細(xì)白葡萄酒在嗅覺和味覺上有特別的精致感信峻，于是以“礦質(zhì)感”（Minerality）來描述瓮床。有意思的是，這種品酒表述一下子風(fēng)靡了起來踢步。
如今获印，礦物風(fēng)被用來形容汽油兼丰、打火機(jī)、礦石甚至濕羊毛（這玩意哪里礦物了+_+）等非食用物的香氣地粪，經(jīng)常在一些酸度爽脆琐谤，風(fēng)格精細(xì)的白葡萄酒里出現(xiàn)斗忌。比較特殊的是“汽油味兒”，最常見的是在陳年的雷司令（Riesling）葡萄酒里织阳。
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