幾千年來(lái)缺脉，“粥”文化是怎樣的？
人間實(shí)苦混巧，生活艱難枪向，請(qǐng)你喝了這碗叫“健康”的粥 。
一碗粥咧党，口味清淡秘蛔，咸甜稠稀，老少皆宜傍衡。粥深员，是生存的底線，人們連粥都喝不上的時(shí)候蛙埂，反抗的種子開(kāi)始萌芽倦畅。粥，也是精神的追求绣的，食材叠赐、水和米精華的交融，成為人們駕馭自然的佐證屡江。粥既是果腹的食物芭概，又是文化的積淀，凝結(jié)人生百態(tài)惩嘉，融合世間五味罢洲。
1
粥的前世今生
相傳“黃帝始烹谷為粥”，這么看來(lái)文黎，中國(guó)人有四千多年的喝粥史惹苗。粥，是個(gè)會(huì)意字耸峭，米是指米粒桩蓉，弓有扯開(kāi)、拉大的意思抓艳，兩弓配一米触机，形容把米粒的體積增加到最大帚戳，故此玷或，《釋名》有注：“粥濯于糜儡首，粥粥然也∑眩”
粥蔬胯，除了滿足口腹之欲外，還能治病療傷的作用位他。西漢時(shí)期氛濒，齊王得了痹癥，類(lèi)似于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎鹅髓，痛苦不堪舞竿。名醫(yī)淳于意開(kāi)出的藥方是“火齊粥”。他告訴齊王：“以火齊粥且飲窿冯，六日氣下骗奖。”藥粥醒串，華麗現(xiàn)身执桌，成為粥的一大門(mén)類(lèi)。
明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍極為推崇藥粥養(yǎng)生芜赌。他認(rèn)為“世間第一補(bǔ)人之物仰挣，乃粥也”。經(jīng)常喝粥缠沈，達(dá)到“日食二合米膘壶，勝似參芪一大包”的效果。李時(shí)珍主張老人洲愤、孩子以及脾胃功能虛弱的病人“藥以去之颓芭，食以隨之”，“谷肉果菜禽篱，食養(yǎng)盡之”畜伐。清光緒年間，黃云鵠編寫(xiě)了《粥譜》躺率，收錄粥方二百四十七首玛界，分為谷類(lèi)、蔬類(lèi)悼吱、木果類(lèi)慎框、植藥類(lèi)、卉藥類(lèi)后添、動(dòng)物類(lèi)等種類(lèi)笨枯，分門(mén)別類(lèi)，操作性強(qiáng)。
粥有稠稀之別馅精，還有南北之分严嗜。北方主產(chǎn)糧食、豆類(lèi)洲敢、干果等食材漫玄，因此，北方的粥大都以清淡素粥為主压彭。南方的粥沿江靠海睦优，氣候濕潤(rùn)，食材繁多壮不，用牛羊魚(yú)蝦汗盘、內(nèi)臟雜碎等熬粥，口感迥異询一，別有滋味隐孽，南方的粥以滋補(bǔ)葷粥為主，雙方各有側(cè)重家凯，擁躉無(wú)數(shù)缓醋。
2
粥文化博大精深
自周朝始，每年冬至后的105天绊诲，是寒食節(jié)送粱。節(jié)日期間，禁煙火掂之，吃冷食抗俄。民間“寒食三日，煮粳米及麥為酪,搗杏仁煮作粥世舰《ⅲ”寒食節(jié)，粥成了主食跟压。不僅如此胰蝠，當(dāng)時(shí)“仲秋之月,養(yǎng)衰老,授幾杖,行糜粥≌鸾”用粥敬老的傳統(tǒng)茸塞，延續(xù)至今，經(jīng)久不息查剖。
粥和民俗產(chǎn)生了交集钾虐。農(nóng)歷十二月初八日，是佛祖成道節(jié)笋庄。佛教在南北朝傳入中原后效扫，寺廟的僧眾在臘八施粥布道倔监。受其影響，民間逐漸形成了臘八節(jié)喝臘八粥的傳統(tǒng)菌仁。南宋文人吳自牧在《夢(mèng)粱錄》中描述：“此月八日浩习，寺院謂之‘臘八’，大剎寺等掘托，俱設(shè)五味粥瘦锹，名曰‘臘八粥’籍嘹∩量”由此，臘八粥在宋朝演變?yōu)橐环N民俗辱士。
明清時(shí)期泪掀，臘八粥的內(nèi)容更加充實(shí)。明嘉靖年間颂碘，《隆慶志》記載：“用黍稷稻粱米雜之以豆异赫，并棗、栗头岔、核桃仁等物塔拳，煮粥食之∠靠ⅲ”清朝文獻(xiàn)《日下舊聞考》也提到：“十二月八日靠抑，賜百官粥，民間也作臘八粥适掰，以米果雜成之颂碧，品多者為勝，此蓋循宋時(shí)故事类浪≡爻牵”這一記載從側(cè)面印證了臘八粥源自宋朝的說(shuō)法。
在文學(xué)作品中费就，粥無(wú)處不在诉瓦。《紅樓夢(mèng)》中力细，薛寶釵注重美容養(yǎng)顏睬澡，在她的每日粥品中，可見(jiàn)一斑艳汽，“每日早起猴贰，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)河狐，用銀吊子熬出粥來(lái)米绕，若吃慣了瑟捣，比藥還強(qiáng)，最滋陰補(bǔ)氣的栅干÷跆祝”燕窩本身就是美容養(yǎng)顏的上品，屬“八珍”之一碱鳞。一碗燕窩粥桑李，顯示了上流社會(huì)婦女的奢華和身份。
3
粥和名人
與粥結(jié)緣的名人大有人在窿给。東漢光武帝劉秀是粥的受益者贵白。他早年經(jīng)略河北，輾轉(zhuǎn)各地崩泡。有一次戰(zhàn)事不利禁荒，他逃到蕪萎亭，饑寒交迫角撞。偏將軍馮異為他乞討來(lái)一碗豆粥呛伴，第二天，劉秀對(duì)馮異說(shuō)：“昨得公孫豆粥,饑寒俱解谒所∪瓤担”蕪萎豆粥見(jiàn)證了君臣兩人的患難之情，豆粥因此有了“將軍粥”的美稱(chēng)劣领。
劉秀只是初級(jí)喝粥食客姐军，北宋名臣范仲淹應(yīng)該是進(jìn)階版粥客。他自幼家境清貧剖踊，寄居鄒平醴泉寺讀書(shū)庶弃。他“惟煮粟米二合作粥一器，經(jīng)宿遂凝德澈，”然后用刀劃成四塊歇攻，早晚各取兩塊，又“斷薤十?dāng)?shù)莖梆造，酢汁半盅缴守，入少鹽，暖而啖之镇辉÷潘耄”薤又名野蒜、野韭忽肛，范仲淹靠著涼粥和野蒜村砂，在寺院度過(guò)了三年，終成大器屹逛〈》希“劃粥斷齏”的典故因此廣為人知汛骂。
資深粥客，由北宋文豪蘇東坡實(shí)力擔(dān)當(dāng)评腺。他喝了豆?jié){和無(wú)錫貢米熬煮的白粥后帘瞭，文思泉涌，詩(shī)興大發(fā)蒿讥，留下了“身心顛倒不自知,更讓人間有真味”的千古佳句蝶念。在另一首詩(shī)中，蘇東坡詩(shī)曰：“五日不見(jiàn)花豬肉,十日一遇黃雞粥芋绸∶窖常”充分說(shuō)明他對(duì)粥的偏愛(ài)。他在給友人的信中侥钳，寫(xiě)道：“夜饑甚,吳子野勸吃白粥,云能推陳致新,利膈益胃,粥既快美,粥后一覺(jué),尤妙不可言适袜。”信中他對(duì)粥贊譽(yù)有加舷夺，分外推許。
升仙版粥客售貌，非陸游莫屬给猾。南宋詩(shī)人陸游嗜粥如命，他在《煮粥詩(shī)》中云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年,不晤長(zhǎng)年在目前,我得宛丘平易法,又將食粥致神仙颂跨「疑欤”他將喝粥和延年益壽聯(lián)系起來(lái)，在兩者之間找到了平衡點(diǎn)恒削。陸游在86歲高齡去世池颈，與他常年喝粥有著密切的關(guān)系。
清朝才子袁枚在《隨園食譜》里钓丰，對(duì)粥做了權(quán)威論斷：“見(jiàn)水不見(jiàn)米躯砰，非粥也；見(jiàn)米不見(jiàn)水携丁，非粥也琢歇。必使水米融洽，柔膩如一梦鉴，而后謂之粥李茫。”粥是米肥橙、水魄宏、火三者共同作用的結(jié)果，細(xì)微之處存筏，方顯功夫宠互。
一碗粥塔次，質(zhì)至純，見(jiàn)人心名秀，識(shí)興衰励负，古今中外，非不如此匕得。
關(guān)于“粥”文化继榆，你get到了嗎？
（另外：給大家推薦一款非持樱可的粥~）
