? ? ? ? 蛋黃酥很好吃的一種美食旗笔，吃過(guò)的朋友都表示意猶未盡還想再吃尊浓，所以與其外買不如自己做过吻，所以這里給大家提供了關(guān)于蛋黃酥的做法與配料與圖解和簡(jiǎn)易配方。
蛋黃酥的做法：
配料：高筋面粉100克惕稻、糖15克竖共、清水40克、黃油30克蛋黃1個(gè)俺祠、低筋面粉100克公给、豬油60克、咸蛋黃一袋蜘渣、蓮蓉或者紅豆沙適量淌铐。可按口味加入適量各種果粉蔫缸。
做法步驟：
1腿准、制作水油皮：100克高筋面粉、一個(gè)蛋黃和黃油混合抓勻后拾碌，加清水揉成面團(tuán)吐葱，蓋保鮮膜松弛30分鐘，二次揉面倦沧，揉至表面光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜在松弛30分鐘（水不要一次加完唇撬，防止面團(tuán)太軟）
2它匕、油酥皮的制作：100克低筋面粉展融、糖和豬油混合，揉成面團(tuán)蓋保鮮膜松弛30分鐘豫柬，二次揉面告希。揉至表面光滑蓋保鮮膜松弛30分鐘（油酥皮不能加水切記）
3、咸蛋黃的加工：將咸蛋黃從袋中取出放入盤中烧给，用皇后中式炒鍋中火燒開(kāi)改小火蒸15分鐘（蛋黃流油為佳）
4燕偶、分餡料：蓮蓉（或紅豆沙）25克一個(gè)、咸蛋黃可用整個(gè)（也可以用半個(gè)）用蓮蓉（或紅豆沙）將咸蛋黃包住础嫡，揉成圓球狀備用指么。
5酝惧、酥皮的制作：將水油皮分成16克一個(gè)，油酥皮分成12克一個(gè)伯诬。分別用一個(gè)16克的水油皮壓扁把12克的油酥皮抱起來(lái)成包子狀備用晚唇。
6、將包好的油酥面團(tuán)用搟面杖盗似，搟成長(zhǎng)形然后卷起來(lái)成圓筒狀哩陕，在搟成長(zhǎng)形在卷起來(lái)，全部弄好赫舒，蓋保鮮膜松弛10分鐘悍及。（到這里，如果不做蛋黃酥的話接癌，就可以做香酥餅了）
7心赶、取一個(gè)松弛好的油酥皮，用拇指在中間按一下折疊起來(lái)封口缺猛，封口朝上成圓球形壓扁园担，用搟面杖搟成圓皮包入前面弄好的餡料球就可以了。（如果用烤箱枯夜，這樣就可以在做好的蛋黃酥表面刷一點(diǎn)油或者蛋清弯汰，撒上芝麻，進(jìn)烤箱烤了）
8湖雹、用皇后平底鍋加隔熱板咏闪，鍋底刷油中火預(yù)熱2分鐘改小火，將做好的蛋黃酥壓扁放進(jìn)鍋里摔吏，表面刷一點(diǎn)油加蓋烤15分鐘翻面在烤5分鐘就差不多了鸽嫂。
9.成品，拿出裝盤即可征讲。
? ? ? ? 皇后鍋制作的蛋黃酥真的次烤箱烤的蛋黃酥好吃据某，而且表皮不干裂，能夠更好保留住水分不揮發(fā)诗箍，關(guān)鍵人人都可以做癣籽，不再是很麻煩不敢去嘗試的一款甜點(diǎn)，希望我的食譜對(duì)于愛(ài)美食的小伙伴們有一點(diǎn)幫助滤祖。
? ? ? 出鍋后筷狼，記得當(dāng)日品嘗噢。第二天和第一天的口感其實(shí)是有差距的匠童，當(dāng)然也可以包裝精美然后送人埂材。
