白酒洞藏的好處？洞藏白酒需具備什么條件及注意事項客给？
一用押、什么是洞藏白酒：
眾所周知，白酒經(jīng)釀造后是要經(jīng)過至少一年以上的貯存才能勾調(diào)起愈、飲用只恨，白酒的貯存是白酒制造過程中必不可少的一道工序译仗，貯存的大環(huán)境也是影響白酒老熟和品質(zhì)的關(guān)鍵之處抬虽。近幾年，郎酒纵菌、酒鬼酒都推出了洞藏酒阐污，成為公司一個新的經(jīng)濟增長點。
“酒是陳的香”這句俗語主要說明了白酒貯存的重要作用咱圆，越放越醇笛辟，越久越香。在洞藏的大環(huán)境下利用儲酒容器陶壇序苏，利用外在環(huán)境加速白酒老熟和品質(zhì)提高手幢，還要注意貯存的時間長短。
洞藏酒之所以受到業(yè)內(nèi)外人士的追捧忱详，主要是因為洞藏確實可以提升白酒的品質(zhì)围来、加速白酒的老熟，主要體現(xiàn)在以下幾方面匈睁。
洞藏的恒溫恒濕的環(huán)境：白酒的貯存监透、老熟經(jīng)過釀酒師的不斷嘗試與總結(jié)，得出的結(jié)論是航唆，白酒在恒溫恒濕胀蛮、相對穩(wěn)定的自然環(huán)境下貯存更好。
那么糯钙，洞藏就是滿足了以上對于環(huán)境穩(wěn)定的要求粪狼，更加適宜白酒的貯存。據(jù)了解任岸，白酒存儲的環(huán)境要受到一年四季氣溫變化的影響再榄。在酒的儲藏過程中，其陳釀老熟受到太多外界的影響演闭，特別受溫度和濕度的影響不跟，使酒產(chǎn)生劇烈的變化。
二米碰、什么樣的酒適合洞藏：
必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒窝革。由于原漿酒未添加任何香料等物質(zhì)购城，使酒液中的細小酒分子保持著很好的穩(wěn)定性。勾兌的白酒沒有存儲價值虐译，也不含豐富的物質(zhì)成分瘪板。
三、洞藏白酒的優(yōu)勢好處：
目前漆诽，白酒普遍采用的是窖藏侮攀，但是，洞藏則更利于白酒品質(zhì)的完善厢拭。因為洞內(nèi)是恒溫恒濕兰英，白酒專家們在對洞藏酒品嘗分析后，對洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定供鸠，同時指出畦贸，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全楞捂，口味更加醇厚薄坏。
白酒洞藏，由于特殊的地理位置寨闹，使得白酒在一種恒溫胶坠、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟繁堡。不受溫度沈善、濕度、光照的影響帖蔓，使白酒的老熟進程加快矮瘟。天然溶洞不怎么受季節(jié)影響，溫度和濕度都比較適合儲藏白酒塑娇。且洞內(nèi)的溫度和濕度比較穩(wěn)定澈侠，受季節(jié)和氣候的影響很小，在這樣的條件下埋酬，經(jīng)過長期哨啃、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)写妥，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失拳球、減輕，使酒體變得柔順珍特、醇和祝峻，香味諧調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風(fēng)味，起到除去新酒味的老熟作用莱找。
洞內(nèi)溫度酬姆、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小奥溺，在這樣的條件下辞色，經(jīng)過長期、復(fù)雜浮定、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng)相满，酒的辛辣味及雜味逐漸消失，使酒體變得柔順桦卒、醇和立美，香味協(xié)調(diào)，出現(xiàn)陳酒的獨特風(fēng)味闸盔，起到除去新酒味的老熟作用悯辙。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存琳省，并且乙醇損耗少迎吵。酒中醇、酸针贬、酯击费、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進行桦他，原酒經(jīng)過長時間貯存后蔫巩，酒體更加細膩、豐滿快压、溫潤圆仔、醇厚。
四蔫劣、洞藏白酒需具備什么條件：
洞藏酒對洞的是有要求的坪郭，并不是隨隨便的洞都是能藏烤酒設(shè)備蒸餾的原漿酒的。洞藏酒對于“洞”的要求——洞內(nèi)恒溫18-22℃脉幢，通風(fēng)干燥歪沃，有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群，陰冷嫌松、潮濕的環(huán)境并不利于酒的老熟沪曙。
這得天獨厚的環(huán)境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。沒有這樣嚴苛的條件萎羔，洞藏只會讓白酒變得更糟液走。老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡缘眶，在這期間有一個繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過程腻窒，酒的度數(shù)會略微降低，口感會變淡磅崭，但是醬香味卻更足儿子。若是要持續(xù)這個過程需要滿足幾個條件：
1、容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)砸喻。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔柔逼，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大割岛，容易漏酒愉适；若用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來了癣漆。
2维咸、需要適當(dāng)?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性惠爽。冬天最好在冰點以上癌蓖，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜婚肆。
3租副、干燥。濕漉漉的環(huán)境不但會遮擋陶壇上的微孔较性，甚至?xí)屗礉B入壇用僧。時間久了酒就會廢掉。
4赞咙、避光责循。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分攀操，令其不能繼續(xù)發(fā)酵院仿。保存白酒只要保持在低溫、干燥崔赌、避光的環(huán)境中意蛀，以及酒的密封性足以。
五健芭、洞藏白酒注意事項：
專家們把貯藏達20年以上的好酒比做液體黃金县钥，用此方法貯藏的白酒清澈、醇香慈迈，有益于人們的身體健康若贮。
貯存是名優(yōu)白酒生產(chǎn)中一項必不可少的重要工序省有。貯存過程本身是一個十分復(fù)雜的氧化、還原谴麦、酯化蠢沿、分解、聚合等化學(xué)和物理反應(yīng)過程匾效，天然洞藏能使白酒變得更加醇和濃香舷蟀。
俗話說“酒是陳的香”。新蒸餾出來的白酒面哼，其酒分子野宜、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激魔策、粗燥匈子、辛辣等味道，呈現(xiàn)白酒起初的“極陽狀態(tài)”闯袒，必須經(jīng)過漫長的貯存與陳釀虎敦，削弱新酒的陽剛之氣，去除酒體的刺激政敢、粗燥其徙、辛辣，使酒體日趨平和堕仔、緩沖擂橘、細膩、柔順和協(xié)調(diào)摩骨，醇香與陳香漸漸顯露。
白酒的陳釀老熟朗若，實際上是酒體分子間相互進行締合與重排恼五，并把新酒中部分低沸點成分緩慢地揮發(fā)與演化，達到從“極陽”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽平衡過程哭懈。
在藏酒洞里終日不見陽光灾馒，空氣流動極為緩慢，溫度常年保持在20左右遣总，濕度常年保持在95°左右睬罗，而這正是白酒的較佳儲藏條件。在這里旭斥，白酒的洞藏好似修仙成道容达，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻垂券，返璞歸真花盐、效法自然……而貯酒所用的容器——陶壇，其特有的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，保證了環(huán)境靈氣對酒體的不斷滋養(yǎng)算芯，酒體“極陽成分”也通過微孔網(wǎng)狀通道漸漸退卻柒昏，日復(fù)一日、年復(fù)一年熙揍，實現(xiàn)了酒體的陳釀和老熟职祷。
選用陶罐貯酒，還在于陶罐富含活性金屬離子届囚，天長日久的酒體浸潤堪旧，陶罐所含鈣、鐵奖亚、鋅等微量礦物元素離子溶解到酒體中淳梦，與酒體中的有機酸組分形成可吸收利用的“活性”礦物元素絡(luò)合物。
雖說有“洞中七日昔字，洞外一年”的夸張說法爆袍，但是貯存的時間相對長一些還是好的，因為洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟作郭、生香具有獨特作用陨囊。 白酒在歷經(jīng)多年洞藏后會更加醇厚豐滿。
總結(jié)：
“洞中方七日夹攒，世上已千年”蜘醋，東晉天文學(xué)家虞喜曾說過這樣的話，不知道與其同一時代的陶淵明寫《桃花源記》是不是受虞喜的啟發(fā)咏尝，但天然山洞確實在中華文明中從來就是修行歷練的地方压语。
人需要修行，酒君也需要“修行”编检，陶壇洞藏白酒的歷史源遠流長胎食，很早先人們就已發(fā)現(xiàn)陶壇洞藏陳釀的白酒風(fēng)味更好。通過陶壇上的微小孔隙允懂，陶壇中的酒可以與外界環(huán)境進行緩慢的物質(zhì)交換厕怜。需要指出的是，這種物質(zhì)交換要想達到精益求精的效果蕾总，必須在天然藏酒洞里再待一段時間粥航。
白酒是很嬌氣的，就像初生的嬰兒一樣生百，對外界溫度递雀、濕度非常敏感。地面上春夏秋冬20多度的溫差置侍，不斷的干燥濕潤變化映之，使得酒中小分子雜味物質(zhì)的揮發(fā)非常不均勻拦焚，會極大影響白酒質(zhì)量。
因此杠输，最好的儲酒地點必須是恒溫恒濕的穩(wěn)定環(huán)境赎败，才能保證其進行均勻的物質(zhì)交換，比如天然藏酒洞蠢甲。與花錢就可以有的陶壇相比僵刮，天然藏酒洞可是非常稀缺的。
