文/呢喃
今天是小雪誉尖，氣溫猛的降了下來官辽，不覺想念起那一碗熱騰騰的甜酒雞蛋那婉。
父親最喜做甜酒靴拱，特別是一到有重要的節(jié)日，或來了重要的客人嚼松。
甜酒其實就是糯米酒嫡良，也叫酒釀、醪糟献酗，還有叫江米酒的寝受。我的家鄉(xiāng)都叫甜酒，因為它確實很甜罕偎，只含了極少的酒很澄。
甜酒做得好不好，最重要在酒曲颜及。農(nóng)家不會去買工業(yè)制的酒曲甩苛，那樣做出的甜酒不夠甜和醇厚，大家都自己做酒曲俏站。老家鄉(xiāng)下有一種酒曲花讯蒲，也就是辣蓼花，開出的花是一串紫紅色肄扎，形狀有點像狗尾巴草墨林，有的地方又叫它狗尾巴花。采酒曲花曬干犯祠，磨成粉旭等，和磨成粉的早稻米拌勻調(diào)濕，搓成一個個湯圓大小的小圓球衡载，擺在干稻草上搔耕，放置于陰涼處發(fā)酵，當小圓球身上布滿白色的毛絨絨的菌絲時痰娱，再拿到外面曬干弃榨，酒曲就做好了。
做甜酒比較簡單猜揪，糯米泡上一天惭墓，大火蒸熟，平鋪開晾涼而姐，淋上些水攪散成顆粒腊凶，酒曲碾碎混合均勻，一顆酒曲配三斤糥米拴念，放在盆里面密封了發(fā)酵钧萍，冬天兩到三天，夏天一個晝夜政鼠，就可以吃到香醇的甜酒了风瘦。
寒冷的日子里，不愿起床的早上公般，母親總是煮上一鍋甜酒雞蛋万搔，用那陣陣甜香催我們起床胡桨，純白的甜酒中飄著澄黃的雞蛋絲，喝下一口去瞬雹，全身都暖了起來昧谊，有時是臥著兩個荷包蛋，有時是和著湯圓一起煮酗捌，都一樣的美味呢诬，令人難忘。甜酒能補氣養(yǎng)血胖缤，我有三個孩子尚镰，坐了三回月子，為了給我調(diào)理身子哪廓，母親總早早就預備好了甜酒狗唉，每天煮上一碗。
父親喜做甜酒自有他的原因撩独，父親喜歡做各種美食敞曹，美食就少不了甜酒。一道是香酥花生综膀，把甜酒拌入面粉中澳迫，花生裹上摻了甜酒的面粉，下油鍋炸得酥脆剧劝，是上好的下酒菜橄登，還有酥肉，做法類似炸花生讥此，肉嫩皮酥拢锹，是有貴客才會做的。老家的扣肉也少不了甜酒萄喳，為了讓扣肉皮入味顏色又好看卒稳，扣肉入油鍋炸之前，是要在肉皮上抹上一層甜酒的他巨，這樣做出來的扣肉才會酥爛充坑，入口即化。
在外工作多年染突，難得吃上一回家鄉(xiāng)的甜酒捻爷，每每回家，母親總會給我?guī)蠋最w酒曲份企。稱上幾斤糯米也榄，照著母親的樣子做出來，煮上一碗司志，都甜到心里去了甜紫。
