? ? ?說到我最拿手的莫過于蛋炒飯和蛋湯飯，別看她簡單，往往簡單的東西最不容易做好拆融。以前做的蛋炒飯伴著香腸能吃6碗飯，蛋湯飯就著泡菜也能吃一斗碗。
? ? ? 先說說蛋炒飯吧镜豹。
? ? ? 油要適中傲须，多了油膩，少了蛋泡不起來趟脂。最好是豬油躏碳，清油也可以。先倒油散怖，等油熱。接著肄渗，打蛋镇眷，蛋液一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颍菀稽c翎嫡，蛋中要提前放鹽欠动，這樣才有味。熱油7分熱下蛋液惑申，等一會兒具伍，待蛋液成型將面上未成形的蛋液繼續(xù)輕輕的撥弄到油中，這樣會讓煎蛋的面積更大圈驼，接著翻面人芽，不要大動翻炒，要等蛋熟到一定程度才開始將蛋攪爛绩脆。接著下米飯萤厅，米飯最好是稍微硬一點，松散一點的米飯靴迫，快速和蛋混合在一起惕味，翻炒N次，加入少許鹽玉锌，這樣飯才有味名挥，待飯差不多熱可以加入少許蔥花，就可以關(guān)火呈上來了主守。
? ? ? ? 再來說說蛋湯飯禀倔。
? ? ? ? 蛋湯飯其實是蛋炒飯的再次加工，將蛋炒飯不要炒的那么熱的時候参淫，就要倒入開水蹋艺，記住，一定要加入姜片黄刚，會別有一番味道捎谨，有條件的可以加入萵筍葉、小白菜葉、豌豆尖等蔬菜涛救，但是我其實更喜歡吃原味畏邢。等飯差不多熱了就可以起鍋了。
? ? ? ? 不管是蛋炒飯還是蛋湯飯我覺得是一種美食检吆，總有人會說平時誰吃這種飯呀舒萎，一般都是家里有冷飯的時候才不得與為之，其實不然蹭沛，新鮮的米飯我一樣鐘情做成蛋炒飯或者蛋湯飯臂寝，這種情懷應(yīng)該是很小的時候埋下的吧。
? ? ? ? 不管怎么摊灭，在冷冷的冬天咆贬，在遙遠的他鄉(xiāng)，在出差的遠方帚呼，有一碗蛋炒飯或者蛋湯飯總是和愜意的事情掏缎。
