作者：果殼網(wǎng)/沙漠豪豬
甜品店里總是有很多名字很奇怪的食物，什么椰果早抠、西米霎烙、仙草之類。那么這些食材的來歷是什么呢蕊连？作為自然控悬垃，這可是一定要弄清楚的。
椰果
那個白色的塊塊就是椰果甘苍，它口感不像椰肉也不像椰蓉尝蠕，它和椰子是神馬關(guān)系呢？
和很多人想的不一樣载庭，椰果其實并不是椰子直接產(chǎn)出來的看彼，而是椰子水經(jīng)過一種細(xì)菌發(fā)酵的產(chǎn)物。
椰子是椰子樹的果實囚聚，不過要是去超市靖榕，可不一定能看到完整的椰子，因為在內(nèi)陸城市出售的大多是去掉了外果皮和一部分中果皮的靡挥，去找一罐椰汁序矩，那上面畫的圖就十分完整。
椰子的外果皮是最外面那層光滑綠色的薄皮跋破，里面能作為椰棕的高度纖維化結(jié)構(gòu)就是中果皮簸淀，而最里面那層骨質(zhì)的硬殼則是內(nèi)果皮。椰子的種皮很薄毒返，緊貼著內(nèi)果皮租幕。因此當(dāng)我們剖開一顆椰子時，我們同時剖開的是果皮和里面的種子拧簸，直接露出了種子里的胚乳劲绪。
椰子的胚乳有兩種形態(tài)，外側(cè)一層是白色的固體胚乳，也就是平常說的椰肉贾富，像椰絲歉眷、椰蓉、椰奶等都是用這種固體胚乳加工而成的颤枪，而內(nèi)側(cè)空腔里充盈著的是一般被稱為“椰子水”的液體胚乳汗捡，也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分，制作椰果的原材料就是這東西畏纲。
這個椰子的胚吸收了液體胚乳的營養(yǎng)扇住，已經(jīng)發(fā)育成這樣了
椰果的制作方法是讓葡糖醋桿菌在椰子水中發(fā)酵，利用其中的糖類等物質(zhì)盗胀，葡糖醋桿菌可以制造出一種多糖——細(xì)菌纖維素艘蹋，這些細(xì)菌纖維素浮在椰子水表面，積累多了就成了一層厚厚的白色物質(zhì)票灰，撈出來繼續(xù)加工就成了甜品店里的椰果女阀。
如果上面的過程聽起來有點惡心，果殼網(wǎng)向您道歉……不過椰果的美味是大家都不會拒絕的吧米间。而且强品，除了美味以外，它還是一種很好的減肥食品屈糊，因為椰果本身的主要成分是纖維素的榛，它不能被人體消化和吸收，卻可以增強胃腸道蠕動逻锐、促進消化夫晌，對身體的好處多多。
蒟蒻（jǔ ruò）
蒟蒻果凍昧诱，這算是魔芋的一種很別致的吃法吧晓淀，大多數(shù)時候我們用它來燒菜……
蒟蒻這東西看著像果凍，吃著很有韌性盏档，名字似乎很有韻味凶掰，其實它跟我們非常熟悉的7-11好燉里的魔芋絲有著同一個來源——魔芋。
魔芋是天南星科的植物蜈亩，用來食用的部分是地下的塊莖懦窘。魔芋塊莖中含有豐富的淀粉和魔芋多糖，魔芋多糖就是讓蒟蒻富有彈性的物質(zhì)稚配。魔芋植株的地上部分的長相也是相當(dāng)可觀：它的花序外面裹著一個絳紅色調(diào)的佛焰苞畅涂，苞片模擬腐肉的顏色，開花時它還會散發(fā)出陣陣惡臭道川，吸引食腐的昆蟲來傳粉……好吧午衰，今天的主題是甜品立宜，惡心的東西就此打住。
魔芋的植株臊岸，這貨全身豹紋很難認(rèn)錯的
當(dāng)魔芋塊莖中積累了足夠營養(yǎng)橙数，葉子就凋萎，然后長出花序
魔芋的塊莖扇单，個頭夠大的吧
和椰果一樣商模，魔芋也是如今時興的減肥食品≈├剑可是千萬別拿著塊莖就啃，天南星科的植物幾乎都是毒物响疚，魔芋也不例外鄙信。直接食用生魔芋會造成急性中毒，嚴(yán)重的可以致死忿晕，死因大多不是因為毒素本身装诡，而是因為咽喉中毒腫大后造成的窒息。順便說践盼，生吃芋頭也是這樣的鸦采，它也是天南星科的……在食用魔芋時必須經(jīng)過研磨、蒸煮咕幻、洗滌等加工方法渔伯，加工好的魔芋粉再加入石灰就可以凝固成類似果凍的樣子。然后肄程，或燒或燉锣吼，或是做成精致的甜品，就隨你嘍蓝厌。
