1.空氣 水 土壤 2.食物 酸度 溫度 時間 氧氣 水活性 3.在接觸食物之前都要洗手闺鲸，觸碰到一切臟的東西之后都要洗手筋讨。 4. 1.供應商質量確認 2.制作過程管控 3.實...
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【45天速成計劃】第12課：【食品安全】餐飲安身立命之本 -
【45天課程】第10課：拓展營業(yè)時長.餐廳早餐活動營銷5塊賣給酒店 酒店價錢賣給顧客 送一些禮品 暖寶寶 旅行指南 送一點顧客需要的禮品 詢問顧客在哪里吃 從哪里知道的訊息 就知道投放渠道
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【45天速成計劃】第9課：餐廳服務之客訴管理性價比跟產品吻合 功能價值 湯可以滋補 美容 沙拉 減肥 顧客永遠是第一位 回應是積極的 正向的反應 與顧客的接觸點 標準培訓 大問題管理人員出場 寧愿灑向自己也不愿灑向自己...
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【45天速成計劃】第8課：卓越店長時間管理的秘籍管理時間就是自我管理 用有限的時間做有效的事 分清事情輕重緩急 主要精力放在最重要的事情上 明確的 清晰的目標，列出具體事項摸恍，量化工作指標 可衡量的 時間 數量 成本 質量 ...
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【45天速成計劃】第7課：餐廳值班管理核心解密一．值班經理的定義及職責 服務品質 工作人員品質 給出最佳服務狀態(tài) 保持清潔的環(huán)境 創(chuàng)造最佳用餐體驗 超出顧客的期待 人力：人的數量悉罕，需要什么位置 物料：最怕物料不充足 設備...
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【45天速成計劃】第5課：餐廳成功銷售四步法一.基本概念 三.銷售四步法 顧客給出的反應是最真實的 吸引注意 品牌吸引 市場占有率 持續(xù)不斷擴充自己的影響力 裝修吸引 產生興趣 肯定顧客的感受是對的 詢問具體產品情況 ...
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【45天速成計劃】第6課：周年慶營銷怎么做？餐廳周年慶活動營銷 建立長期 穩(wěn)定的關系 進一步提升品牌形象 不僅看眼前 要長遠的看 始終站在用戶角度看問題 單店和多店的活動不同 1立镶、 適用開在社區(qū) 商業(yè)區(qū) 客戶 家庭 學...
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【45天速成計劃】第4課：靠商圈活動日賺月租不是夢商圈活動營銷 一級商圈是城市地標 二級商圈是區(qū)域核心地段 與百貨做聯合促銷 與電影院一起做活動 與主辦方一起做活動 與醫(yī)院一起做活動 節(jié)日給他們優(yōu)惠卷
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【45天速成計劃】第3課：教你4步秒殺商圈競品商圈競爭策略 4個方面 一.目標 從消極防衛(wèi)向積極行動轉變 不斷尋求擴大市場份額途徑 1.提升 鞏固品牌知名度 2.維持消費者忠誠度（避免客戶各方面的不滿意） 3.提升整體顧...
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作業(yè)【45天課程】2.面試甄選兵法
一.招募與面試的流程有幾步壁袄？是什么？ 1.提前計劃人員需求 預估人員需求量媚媒，餐廳人員情況調查嗜逻，當地人力市場情況分析 2.招募資源 員工推薦 顧客推薦 招募會 網絡招聘 利用招...
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【45天課程】2.面試甄選兵法課程筆記 一.招募需求分析兵法 招募的四個因素 1.預期的員工離職 員工由于個人提前告知要離職 2.季節(jié)性/偶然性離職 人員身份特性離職，比如懷孕缭召，暑期工開學 3.員工升遷引...
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【45天課程】1.新店營銷應該怎么做变泄？
一.如何讓客戶知道你 線下 1.在店鋪開業(yè)之前就行進活動預熱令哟，去周邊寫字樓派發(fā)傳單，告知我們的活動詳情 2.在店鋪附近人流量大的地方派發(fā)傳單 3.與同類消費型店鋪進行合作宣傳...
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【2017年12月6日】第一課：如何開一家新店（學習筆記及作業(yè)）
從今天開始正式加入了高強度的學習中妨蛹。這是第一節(jié)課的課后筆記，我會一直寫到畢業(yè)晴竞。 首先是目錄：1蛙卤、背景介紹 2、普通餐廳的常規(guī)開業(yè)營銷 3噩死、特殊餐廳的開業(yè)營銷 4颤难、工具表 1-...
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餐飲學院助教，和大家一起學習
