想吃些甜點嗎遏餐？在芬蘭人的食品中伦腐，乳制品扮演了非常重要的角色。
如果去芬蘭超市乳制品貨架區(qū)走一圈失都，你會一下子感到很驚訝蔗牡，這一系列產(chǎn)品乍一看似乎很陌生。在此嗅剖，我們就介紹一下芬蘭乳制品業(yè)的基本情況辩越。
這種熱愛牛奶的習慣在幼年就開始養(yǎng)成了。 “芬蘭人在孩提時代就習慣飲用和食用乳制品信粮∏埽”萊赫托寧解釋道，“乳制品構(gòu)成了芬蘭飲食文化和農(nóng)業(yè)的重要組成部分强缘《蕉瑁”
深入骨髓的乳制品
芬蘭人每人每年平均消費130升牛奶
萊赫托寧目前擔任乳制品營養(yǎng)委員會的牛奶大使。她前往學校和工作場所旅掂，幫助大家了解“健康的飲食選擇赏胚、生活方式，當然商虐，還有牛奶的營養(yǎng)”觉阅。
芬蘭對于乳制品的積極推廣，可能在一定程度上解釋了為何它們在芬蘭人家里占有重要的一席之地秘车。那么除了牛奶典勇，還有些什么選擇呢？
芬蘭人也喜歡在用餐的時候享用一杯酪乳（piim?）叮趴。事實上割笙，酪乳及同類產(chǎn)品又使每人每年的液體乳制品消費總量添加了25升。
“芬蘭有許多種不同的乳制品眯亦∩烁龋”萊赫托寧說，“酸牛奶產(chǎn)品中妻率，‘最為芬蘭化的’要數(shù)酪乳乱顾。其他產(chǎn)品還包括凝乳（viili）、自制奶酪（kotijuusto）和拉普蘭的面包奶酪（leip?juusto舌涨，其實并不是面包）糯耍∪幼郑”
此外囊嘉，芬蘭人家里還備有各種各樣的酸奶温技、奶酪、冰淇淋扭粱，以及歐洲人熟悉的發(fā)酵乳制品奶渣（rahka）舵鳞。作為乳制品業(yè)的領頭者，芬蘭還致力于研究和生產(chǎn)低乳糖或不含乳糖的牛奶和許多其它乳制品琢蛤，超市的貨柜上也為這些產(chǎn)品騰出了足夠的空間 蜓堕。
對于素食者和其他有特殊保健需要或理念的顧客，店家還提供用大豆博其、燕麥套才、杏仁、大米慕淡、榛子甚至蕎麥制成的類似牛奶的飲品背伴。
研究之味
三種芬蘭經(jīng)典食品：牛奶，燕麥粥峰髓，漿果傻寂。搭配在一起享用，味道最佳携兵。
別人總是告訴我們疾掰，牛奶對你有好處，芬蘭的大量研究也積極地證明了這一理論徐紧。瓦利奧（Valio）是芬蘭國內(nèi)占有最大市場份額的乳業(yè)公司静檬，100％由芬蘭農(nóng)場主們擁有。這家公司也置身于研究和開發(fā)的最前沿并级。
如今巴柿，人們愈來愈傾向于尋找功能型食品。瓦利奧公司已經(jīng)開發(fā)了一系列乳制品死遭，對消費者的健康起到積極的影響广恢。其中一項領先的創(chuàng)新便是將益生菌鼠李糖乳桿菌GG加入乳制品。這是世界上擁有最多記錄的益生菌呀潭，它在人體胃腸道內(nèi)生存钉迷，保護人體免受感染和不平衡的影響。該產(chǎn)品采用LGG和Gefilus的商標出售钠署。
Gefilus早在1990年便在市場上首次亮相糠聪。瓦利奧的LGG Gefilus系列產(chǎn)品現(xiàn)已行銷于全球50多個國家。
“瓦利奧獲得成功的原因之一是谐鼎，它能夠開發(fā)和應用技術(shù)舰蟆，以滿足消費者在轉(zhuǎn)型中的需求。” 瓦利奧公司負責研發(fā)的高級副總裁羅斯·克里滕登（Ross Crittenden）如是說身害， “一些具體實例包括：用分離技術(shù)生產(chǎn)高蛋白乳制品味悄，以滿足新興的營養(yǎng)及消費需求；以及符合乳糖不耐癥消費者的需要塌鸯、卻又不影響口感的Zero Lactose（零乳糖）產(chǎn)品侍瑟。”
芬蘭乳制品業(yè)的成功離不開“有關(guān)乳制品的高質(zhì)量衛(wèi)生體系和立法－從農(nóng)場到餐桌”丙猬，萊赫托寧說涨颜。
Piim?
芬蘭酸牛奶
Viili
多功能的凝乳，可以作為甜點或是和美味餐點共同進食茧球。
Rahka
發(fā)酵乳制品庭瑰，和固體酸奶相似，用于甜點制作抢埋。
零乳糖產(chǎn)品
芬蘭率先推出了一系列適合乳糖不耐癥人群的產(chǎn)品弹灭。
Leip?juusto
這種來自拉普蘭的“芬蘭式吱吱作響的奶酪”，加熱后配上云莓醬一起食用羹令，非常美味鲤屡。
文：轉(zhuǎn)自 這就是芬蘭
圖：Valio
