蒸完了包子焦履、饃和花糕后拓劝，母親就要開始準(zhǔn)備“過油”了〖慰悖“過油”是我們山東老家的叫法郑临，其實(shí)就是準(zhǔn)備一些炸貨過年。每年過年我家必備的炸貨就是蘿卜粉條丸子屑宠，酥肉（素肉）厢洞，蕉葉子，地瓜丸子典奉，還有炸魚躺翻。
蘿卜粉條丸子里的蘿卜是之前包蘿卜包子一起弄出來的，會單獨(dú)把炸丸子的菜團(tuán)放起來卫玖，等“過油”那天用公你。
早晨吃完飯后，父親假瞬、母親就開始忙起來了陕靠，廚房里會傳出兵兵乓乓剁菜的聲音。母親會先把炸酥肉（素肉）的面和好放著脱茉，讓它醒著剪芥，然后才開始準(zhǔn)備蘿卜粉條丸子的材料。
首先就是先把蘿卜剁好琴许，接著剁粉條税肪，大蔥和姜，把這些都剁好后都放在盆里虚吟，放上一大把鹽寸认，十三香，舀上兩三瓢面串慰，用溫水就開始和起來偏塞。看你想吃什么樣的丸子邦鲫，想吃硬一點(diǎn)灸叼，酥脆一點(diǎn)的就少放點(diǎn)水，想吃軟和一點(diǎn)的就多放點(diǎn)水庆捺。母親喜歡吃酥脆的古今，咬在嘴里嘎吱嘎吱響，所以會在和丸子餡的時(shí)候少用點(diǎn)水滔以。
母親在弄丸子餡的時(shí)候捉腥，父親就會把要炸的魚清洗干凈并腌上，切點(diǎn)姜絲你画、蔥絲抵碟，再放點(diǎn)白酒桃漾，撒上一把鹽，然后就把魚腌好了拟逮。
腌好了魚父親就會去幫母親燒火撬统，這個活也一直是父親在干。倆人因?yàn)槎啻我黄鹫ㄍ枳佣仄呀?jīng)形成了一種默契恋追，知道母親什么時(shí)候要大火，什么時(shí)候要小火罚屋。當(dāng)時(shí)我還問為什么父親把火燒好苦囱，母親就笑著說，還不是燒的次數(shù)多沿后，鍛煉出來了沿彭。你爸一開始也不會燒，不是火大了就是火小了尖滚，丸子有的糊了，有點(diǎn)不熟瞧柔。
? 父親燒上火母親就會用筷子沾點(diǎn)水漆弄，輕輕一甩，如果油鍋開始沸騰起來就說明油已經(jīng)可以好了造锅，這個時(shí)候可以把丸子續(xù)到油里了撼唾。只見母親一手拿著餡握成拳，一手大拇指和和其他四指配合哥蔚，熟練的把丸子一一放到鍋里倒谷。丸子放到鍋里迅速沉到鍋底，隨著油一起沸騰起來糙箍。母親快速的把丸子續(xù)到鍋里渤愁，等丸子恰好積累到油的最上面就停止，把鍋蓋一蓋深夯，就等著丸子熟了抖格，一會把鍋蓋掀開。
? 母親估摸著時(shí)間咕晋，時(shí)間一到就把鍋蓋一把掀開雹拄，熱氣騰騰爭先恐后的向上跑，金黃色的丸子呲呲響著伴隨著油香刺激著你的感官掌呜。母親拿出笊籬翻一翻滓玖，攪一攪，然后先用筷子把已經(jīng)熟了的挑出來质蕉，放進(jìn)旁邊的籃子底惦著白菜葉子的竹籃子里势篡。
這時(shí)候姐姐和我就會在母親的允許下拿著丸子吃起來翩肌，丸子焦脆油香，蘿卜特有的香氣充斥在鼻腔間殊霞。母親笑看著我們摧阅，我們連連說好吃，都不舍得停下來绷蹲。
鍋里的丸子大都已經(jīng)好了棒卷，母親就用笊籬開始往外搭，丸子碰撞時(shí)發(fā)出清脆的聲音祝钢，一聽就知道丸子很是酥脆比规。
炸完了丸子就要開始炸酥肉，小時(shí)候的我也不知道具體叫什么拦英，只是聽母親說是酥肉蜒什。長大后發(fā)現(xiàn)酥肉是肉多面少，而母親炸的卻是面多肉少疤估，有的可能還沒有肉灾常，所以我稱之為素肉。素肉長的很像油條铃拇，但吃起來又比油條勁道钞瀑，沒有那么酥脆。后來才想明白母親是不舍得放肉所以才炸了素版的酥肉慷荔。
炸完酥肉就要開始炸蕉葉子雕什，這是母親提前一天早就做好的，薄薄的面皮上撒著一層芝麻显晶，切成大大的菱形贷岸。炸好的蕉葉子焦黃色，咬上一口磷雇，嘎嘣脆偿警，芝麻特有的香味混合著面香、油香一起沖擊著你的味蕾倦春。我最喜歡吃的就是蕉葉子了户敬，剛炸出來的蕉葉子我能吃一盤。
炸完蕉葉子就要開始炸母親最喜歡的地瓜丸子了睁本。母親喜食甜食尿庐，所以就喜歡吃地瓜丸子。地瓜丸子是用地瓜為主料呢堰，糯米面為輔料做的抄瑟。先把地瓜削皮煮熟，然后煮熟的地瓜碾壓成泥，喜歡甜的還可以放點(diǎn)白糖皮假，然后把糯米面倒進(jìn)去一起和成光滑的面團(tuán)鞋拟，然后再用手揪出一小塊，用手掌團(tuán)成一個個小的丸子惹资，放油鍋里炸成焦黃色就行贺纲。
剛炸出的地瓜丸子咬上一口，地瓜的香味就在口腔里回蕩褪测。吃慣了煮地瓜猴誊，地瓜丸子的做法也是另有一番風(fēng)味，但是因?yàn)槲也皇呛芟矚g甜的侮措，所以這個地瓜丸子每次我都是淺嘗輒止懈叹，大多都落入了母親的肚中。
? 炸了這么多的“面”食分扎，終于要開始炸有肉的食物了——炸魚澄成。炸魚是我父親比較喜歡吃的，炸魚主要是炸帶魚畏吓。
早已被父親腌制好的帶魚被父親端了上來墨状，由于母親嫌棄帶魚腥，炸帶魚的活就落到了我父親的手中菲饼。因?yàn)槟赣H嫌棄炸魚的油腥歉胶，最后都會不要了，所以每年炸帶魚時(shí)父親都會被說一頓巴粪，因?yàn)檫@樣會浪費(fèi)很多油。也喜歡吃炸帶魚的我就留下給父親燒火粥谬，但因?yàn)槲覠鸬谋绢I(lǐng)不到家肛根，所以父親就會忙著炸魚又忙著看火，兩邊忙活漏策，但就是這樣父親也很樂呵派哲。
油鍋中的油大多數(shù)都被母親舀出去了，腌制好的帶魚段裹著少許的面粉被放入油鍋中掺喻，父親一次不敢放太多芭届，就放個四五塊左右，所以要把所有的帶魚段都炸完就需要點(diǎn)時(shí)間感耙。這個時(shí)候父親就會小聲的笑著和我吐槽母親太會過了褂乍。
炸帶魚段是真的有點(diǎn)腥，但炸出來的帶魚段真的好吃凹磁稹逃片！尤其是那個時(shí)候肉還比較吃的少的年代，所以我就會忍著那點(diǎn)腥味陪著父親只酥。
剛出鍋的帶魚段父親會先讓我拿一塊褥实，看著我吃的香甜呀狼，父親就更高興了，一邊問好吃嗎损离，一邊繼續(xù)往油鍋里放魚哥艇。
腌制入味的炸帶魚段，又香又咸僻澎，吃的時(shí)候還很有樂趣貌踏，每次我都喜歡把帶魚段的主刺慢慢的弄出來，很怕中途會把刺弄斷怎棱，看著被自己完整弄出來的魚刺哩俭，在看著大塊的沒有魚刺的魚肉，幸福中就又有滿足拳恋，吃一口真好吃啊!
小時(shí)候覺得“過油”那一天非常幸福凡资，因?yàn)榭梢猿缘胶芏嗝牢兜拿朗常F(xiàn)在想什么時(shí)候吃到這些美食都可以谬运，但卻沒有小時(shí)候那種幸福的感覺了隙赁，也許就是因?yàn)橐呀?jīng)長大了吧!
