Chanyu Coffee

【吧臺長】VS【店長】的權(quán)限鹰贵、職責(zé)欧募、利益

  • 吧臺長
  1. 承接辰妙、消化鹰祸、留存所有到店流量
  2. 確保每位顧客的到店體驗
  3. 控制、協(xié)調(diào)吧臺出品節(jié)奏
  4. 維持吧臺秩序
  5. 解決小型客訴
  6. 確保吧臺物料充足
  • 店長
  1. 確保到店流量
  2. 維護(hù)品牌形象
  3. 構(gòu)建高效團(tuán)隊
  4. 制定營運計劃
  5. 財務(wù)密浑、業(yè)績定期回顧
  6. 解決大型客訴

吧臺的【常態(tài)】VS【非常態(tài)】

  • 常態(tài)
  1. 吧臺整潔蛙婴,隨時待命
  2. 點單收銀,出單制作
  3. 呈送→告知飲品名稱尔破,設(shè)計對應(yīng)的飲用建議和注意事項
  4. 備料街图、清潔
  5. 庫存盤點
  • 非常態(tài)
  1. 退單
  2. 出品中出現(xiàn)異物
  3. 未出單先出品
  4. 客戶要求額外打折
  5. 物料不足
  6. 設(shè)備異常
  7. 物料標(biāo)識不明確(what、who呆瞻、when)
  8. 探店台夺、踢館或極苛刻的顧客到店
  9. 顧客室內(nèi)吸煙
  10. 用品破碎(飲用杯、盛具等等)
每日盤庫表參考
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