【吧臺長】VS【店長】的權(quán)限鹰贵、職責(zé)欧募、利益
- 吧臺長
- 承接辰妙、消化鹰祸、留存所有到店流量
- 確保每位顧客的到店體驗
- 控制、協(xié)調(diào)吧臺出品節(jié)奏
- 維持吧臺秩序
- 解決小型客訴
- 確保吧臺物料充足
- 店長
- 確保到店流量
- 維護(hù)品牌形象
- 構(gòu)建高效團(tuán)隊
- 制定營運計劃
- 財務(wù)密浑、業(yè)績定期回顧
- 解決大型客訴
吧臺的【常態(tài)】VS【非常態(tài)】
- 常態(tài)
- 吧臺整潔蛙婴，隨時待命
- 點單收銀，出單制作
- 呈送→告知飲品名稱尔破，設(shè)計對應(yīng)的飲用建議和注意事項
- 備料街图、清潔
- 庫存盤點
- 非常態(tài)
- 退單
- 出品中出現(xiàn)異物
- 未出單先出品
- 客戶要求額外打折
- 物料不足
- 設(shè)備異常
- 物料標(biāo)識不明確（what、who呆瞻、when）
- 探店台夺、踢館或極苛刻的顧客到店
- 顧客室內(nèi)吸煙
- 用品破碎（飲用杯、盛具等等）
每日盤庫表參考
