薺菜和馬齒莧伸辟，是萬千“野菜”家族中普世性最廣的兩位大佬。
它們共同特點(diǎn)都是味道鮮美，又喜歡與作物爭肥水宪拥，大家經(jīng)常在田埂間能看到這兩位仿野。
在和平盛世，很少有人想到回拿來做食物她君，但是在饑荒年代脚作，它曾救過很多家庭。就拿杜甫來說缔刹，別看他也曾經(jīng)做過杜工部鳖枕，鮮衣怒馬少年寫下“會當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小”桨螺，但是后半生的潦倒生活卻讓他對“墻陰老春薺”印象深刻，可見可自安祿山之后酿秸，大唐人的生活也不好過灭翔。
諷刺的是被大家嘲笑的偏安一隅的南宋，挑薺菜卻成了民間雅事辣苏，暮春三月肝箱，平民去郊外踏青，集百草稀蟋，踏青賞玩煌张，帶回去的薺菜也是被做成各種時蔬玉雾。到現(xiàn)在多柑，民間還有三月用薺菜和雞蛋煮食的習(xí)慣。
時間再回到北宋懂版，蘇軾這位古代美食家也曾寫下“時繞麥田求野薺萌狂，強(qiáng)為僧舍煮山羹”薺菜粥的做法档玻，但是這個并不是他的原創(chuàng)，在西周時期茫藏，《爾雅》里就有敘述：“薺味甘,人取其葉作菹及羹亦佳误趴。”薺菜作為羹類的輔料务傲，已經(jīng)在民間得到大家都一致好評凉当。
在我印象里，我在揚(yáng)州的獅子樓吃過薺菜年糕售葡，方條形的年糕上面沾滿了剁成茸的薺菜碎葉片看杭，整個年糕呈現(xiàn)綠意盎然的顏色，讓人食指大動天通。
我們這里也喜歡用薺菜包圓子泊窘，每個湯圓有拳頭大，剁碎的薺菜焯水剁碎，香油和鹽的拌制烘豹，加上香干的風(fēng)味瓜贾，組成我們最熟悉的餡料。同樣的餡料用來做春卷和餃子携悯，都是我們春季常吃的小食祭芦。
再后來，自家野生的薺菜不夠吃了憔鬼，老媽就帶著我們一起去別人家的經(jīng)濟(jì)田里或者是公社公田的堤岸上去挖掘野菜龟劲，幾個小時也能挖出幾籃筐來。除了像上面那種切碎了做食物或者羹湯轴或，也喜歡整根拿來涮火鍋昌跌。吃慣了菠菜、香菜照雁、茼蒿的冬日火鍋的我們蚕愤，偶爾吃到夾雜一兩根口感“粗糙”的薺菜，也很是驚喜——薺菜葉片表面還是很粗糙的饺蚊。
現(xiàn)在聽老媽說萍诱，菜市場都有薺菜賣，也是來源于近幾年所謂“養(yǎng)生”理念的宣揚(yáng)污呼，野生薺菜和蒲公英常常被吃到見不到裕坊。
我偶爾看到一些大媽在公園的植被里尋找薺菜，也是拿著一個塑料袋燕酷，一個小鏟子籍凝，拾掇半天也會成果豐碩。
這樣一想悟狱，其實(shí)很喜歡挖薺菜的過程静浴，就像尋寶游戲一樣，本來就是隨機(jī)目標(biāo)挤渐，獲得就是驚喜苹享，沒有獲得也很期待。
