經(jīng)常在外就餐的人，應(yīng)該掌握點(diǎn)菜的基本原則和技巧眉尸。今天就跟大家一起分享外出用餐點(diǎn)菜的七大黃金法則域蜗。
1.控制好菜肴數(shù)量。
中國(guó)人在應(yīng)酬的時(shí)候效五，大多數(shù)情況下地消，都會(huì)讓桌上的菜剩一點(diǎn)，大家沒吃完畏妖，才覺得今天這一頓吃好了脉执。
實(shí)際上往往每一個(gè)人都已經(jīng)吃多了、吃撐了戒劫。而且我們?cè)谕饩筒鸵话愣汲缘氖峭聿桶胍模蕴嘁环矫嬖黾游改c道的消化負(fù)擔(dān)婆廊，回去睡覺可能不舒服；另外一方面巫橄，過量油脂的攝入淘邻，增加肥胖等各種慢性病的發(fā)病率。給大家一個(gè)建議湘换，以中等分量的菜肴來說宾舅，10人餐建議大家點(diǎn)4個(gè)涼菜、8個(gè)熱菜就可以了彩倚。如果是自己家人的飯局筹我，5個(gè)人通常點(diǎn)5個(gè)菜足夠了。
2.菜肴種類分三類帆离。
點(diǎn)菜的種類很重要蔬蕊，能體現(xiàn)出點(diǎn)菜人的智慧。給大家建議哥谷，以10人餐為例岸夯，4個(gè)涼菜、8個(gè)熱菜们妥，一共12個(gè)菜猜扮，要把這12個(gè)菜分成三份：
第一類是點(diǎn)4個(gè)葷菜。桌子上一定要有肉监婶，點(diǎn)肉菜的一個(gè)原則是最好不要重樣破镰，而且每個(gè)種屬都點(diǎn)上，最好兼顧了水產(chǎn)压储、畜肉、禽肉源譬。
第二類是點(diǎn)4個(gè)蔬菜集惋，以深色蔬菜為主。
比如深綠色的踩娘，包括西蘭花刮刑、油麥菜、芹菜养渴。還有橙黃色的雷绢，比如胡蘿卜這類，還有紅色理卑、紫色的翘紊，這些都統(tǒng)稱為深色蔬菜。
通常深色蔬菜中藐唠，β胡蘿卜素含量高帆疟，維生素C含量也高于普通蔬菜鹉究。所以，這4個(gè)菜就點(diǎn)成蔬菜踪宠，不要重樣自赔，以深色蔬菜為主，而且最好在點(diǎn)的時(shí)候能夠兼顧根柳琢、莖绍妨、葉。
第三類是點(diǎn)我們特別容易忽視柬脸、不太重視的菜肴他去。比如說，豆制品肖粮、菌類孤页、藻類、薯類涩馆，有的時(shí)候我們?cè)诓妥郎峡赡苓@些食物真的就忽視掉了行施，但是這些食物對(duì)于健康而言非常重要。
3.多點(diǎn)蒸煮燉魂那，少些煎炸烤蛾号。
建議大家，在餐桌上盡量少一些熏涯雅、烤鲜结、煎、炸活逆，多一些蒸精刷、煮、燉蔗候、涼拌怒允、清炒現(xiàn)在聽的也很多了，油脂在熏锈遥、烤纫事、煎、炸的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生苯并芘這樣的致癌物所灸，蛋白質(zhì)在熏丽惶、烤、煎爬立、炸的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺這樣的致癌物钾唬。
所以，基本上高溫的烹調(diào)除了給食物帶來一些特殊的香味、口感之外知纷，從健康的角度沒有太多的好處壤圃。
4.多點(diǎn)酸少點(diǎn)咸。
我們的舌頭上分布著感知酸甜苦辣咸各種味道的味蕾細(xì)胞琅轧，成功的一桌飯菜應(yīng)該是把舌頭上這些味蕾細(xì)胞都調(diào)動(dòng)起來伍绳，讓它們都工作，適度地刺激乍桂，這樣吃完這桌飯冲杀，我們的感覺才是生動(dòng)的，飽滿的睹酌。
從健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說权谁，我會(huì)更推薦酸味。從營(yíng)養(yǎng)的角度講憋沿，酸味物質(zhì)出現(xiàn)旺芽，會(huì)降低食物的ph值，而在酸性條件下很多營(yíng)養(yǎng)素的保存率會(huì)提高辐啄，比如維生素C在酸性條件下就容易存在采章，維生素B1和維生素B2也容易在酸性條件下保存起來。
絕大多數(shù)這些對(duì)于酸堿敏感的營(yíng)養(yǎng)素壶辜，一般來說都喜歡酸性環(huán)境悯舟；另外從控鹽角度來講，鹽吃多了增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)砸民，骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)抵怎，胃癌的風(fēng)險(xiǎn)等，如果我們?cè)谑澄锂?dāng)中多加點(diǎn)醋的話岭参，有助于我們控鹽反惕。
? ? ? 5：遠(yuǎn)離勾兌飲料。
建議大家多喝淡茶水演侯、白開水承璃、豆?jié){、酸奶蚌本，以及自己熬的酸梅湯、綠豆湯隘梨，這些都是不錯(cuò)的飲料程癌，還有百分之百的果汁，鮮榨的果汁也可以轴猎，遠(yuǎn)離那些雖然對(duì)身體無害嵌莉，但也對(duì)身體無益的食品添加劑勾兌出來的飲料。
