一直不能抗拒甜品，覺得吃了的小蛋糕乐疆，餅干之類的划乖，心里有一種幸福感。上學期皮膚病學老師在課堂上說吃甜食會導致皮膚變差挤土，內(nèi)心一萬個拒絕琴庵。后來又從相關的書籍里面看到這類描述。所以我就決定“戒糖”仰美，真的是有一個學期沒有去買甜品迷殿。
寒假回到家之后發(fā)現(xiàn)家里面有現(xiàn)成的烤箱，我打算自己做筒占，一來可以控制糖的攝入量贪庙；二來比店里面賣的更加干凈蜘犁，畢竟自己做的嘛翰苫；三來滿足我自己的動手欲，之前看到甜品店的師傅做甜品这橙，很是羨慕的奏窑。
開始做的是最簡單的蛋撻，直接從外面買的現(xiàn)成的蛋撻皮屈扎，自己準備蛋撻液埃唯。我比較懶惰，所以用的就是最最簡單的方法:
一個雞蛋鹰晨，1/3一瓶純牛奶墨叛，一勺白糖∧＠混合均勻之后直接倒入蛋撻皮里面漠趁。170°C，20分鐘忍疾。在烤的過程中闯传，滿屋子都是蛋糕的甜香，感覺幸福的冒泡泡卤妒∩蹋烤熟之后味道挺不錯字币。
小貼士:
1、因為蛋撻皮烤熟后會膨脹共缕，所以蛋撻液只需要裝到7分滿洗出。
2、烤蛋撻前骄呼，烤箱事先要預熱哈共苛。
第一次烤蛋撻，算是成功蜓萄。嘗到甜頭之后隅茎，興沖沖的買了全套的烘焙器械，從此一入烘焙深似海嫉沽，開啟了我的烘焙生涯辟犀！從此家人全成了試吃小白鼠。
于是興致勃勃的按照教程上所說的步驟做了最基本的戚風蛋糕绸硕。做出來之后堂竟，感覺發(fā)的不夠泡，表面的皮有點硬玻佩，里面還是比較軟的出嘹。總結(jié)不夠成功的原因有以下四點:
1.加入低筋面粉的時候手忙腳亂咬崔，忘記過篩税稼；
2.打雞蛋清的時候，有點心急垮斯，沒有打到干性發(fā)泡郎仆；
3.今天牛奶喝完了，就用的豆?jié){想要將就一下兜蠕， 估計對發(fā)泡過程是有影響的扰肌。
4.蛋糕模側(cè)面的水可能沒有擦干，當時沒有在意這個細節(jié)熊杨。
后來總結(jié)教訓曙旭，越來越熟練，做得越多感覺越得心應手晶府，家人覺得還挺好吃的桂躏，感謝他們的支持。
現(xiàn)附上我的制作步驟:
配料
雞蛋5個郊霎，低筋面粉100g沼头，細砂糖80g（依個人口味而定，我一般加20克，有一點甜味）进倍，泡打粉2g土至，牛奶60g，色拉油60g猾昆，食鹽1g陶因，白醋幾滴
烤焙
烤箱中層，上下火垂蜗，150℃楷扬，60分鐘左右
烤焙
烤箱中層，上下火贴见，165℃烘苹，35分鐘左右
1、準備好所有食材片部。
2镣衡、牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中档悠，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態(tài)廊鸥。
3、加入過篩的低筋面粉辖所、泡打粉惰说、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻缘回。
4吆视、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻后加入步驟3中切诀，拌均勻揩环。
5搔弄、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡幅虑，加入白糖慢慢快速繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器顾犹，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以倒庵。
6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中炫刷，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻擎宝，采用切拌或者從下往上圈拌的方法
7、將拌好的蛋黃糊全部倒進余下的蛋白盆中浑玛，用同樣的手法翻拌均勻绍申，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中极阅，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下胃碾。
9、烤箱150度預熱10分鐘筋搏，然后將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層（中下層）仆百。
10、上下火150度烤60分鐘奔脐，出爐后俄周，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻髓迎。
10峦朗、蛋糕冷卻后，脫模具排龄，然后用刀切塊甚垦。
[將蛋清打發(fā)至干性發(fā)泡的利器
電動打蛋器：相比手動打蛋器電動最大的優(yōu)勢就是省時省力，而且有烘培經(jīng)驗的人都知道涣雕，全蛋的打發(fā)很困難艰亮，手動很難成功，須使用電動打蛋器挣郭。
使用電動打蛋器時迄埃，一定要注意保養(yǎng)！不能讓機器長時間連續(xù)工作兑障，一般讓機器連續(xù)工作3-10分休息一次侄非。
蛋清打發(fā)：蛋清發(fā)泡分為濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡。當紋路越來越清晰流译，停下來提起打蛋頭逞怨，蛋白上有彎彎的小尖，此時是濕性發(fā)泡福澡。打到漸漸感覺到一點點的阻力叠赦，打蛋頭經(jīng)過地方的紋路也不會輕易消失了，停下來革砸，慢一點提起打蛋頭除秀，有尖尖的小尖，就是干性發(fā)泡算利，蛋白就打好了册踩。
注意：打發(fā)蛋清的關鍵是：只用蛋清打發(fā)，不要加糖效拭、牛奶暂吉、面粉等胖秒。糖一定要打到半發(fā)后再加，開始打就加了糖的蛋清慕的，是不會起泡的扒怖，必定失敗。（蛋清打發(fā)可以在網(wǎng)上搜相關的小視頻业稼，看一遍大致就會）盗痒。
后來我嘗試做面包，剛開始的時候低散，由于發(fā)酵的時間不夠俯邓，烤出來的面包表面堅硬的像一塊石頭，后來有經(jīng)驗了熔号。一般是在頭天晚上發(fā)酵到第二天早上再上烤箱稽鞭，早餐就可以吃到熱的面包，配上一瓶牛奶或者是豆?jié){引镊，也很不錯朦蕴。
附上我的做法:
配料
高筋面粉270克，細砂糖40克弟头，雞蛋20克吩抓，食鹽1/2小勺，黃油25克赴恨，快速干酵母1又1/2小勺疹娶，奶粉12克，水145克伦连。
烤焙
烤箱中層雨饺，上下火，165℃惑淳，35分鐘左右
制作步驟
1额港、根據(jù)一般面包的制作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團歧焦，揉到起筋后移斩，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段倚舀。在室溫下發(fā)酵到2倍大叹哭，擠出面團內(nèi)的空氣忍宋，把面團分成3份痕貌，揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。
2糠排、取一個醒發(fā)好的面團舵稠，用搟面杖搟成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
3哺徊、搟好的面片從上而下卷起來室琢。一定要卷緊。
4落追、把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部盈滴。
5、用同樣的方法卷好其他兩份面團轿钠，依次排入土司盒底部巢钓。
6、把土司盒放在溫度38度疗垛，濕度85%的條件下進行最后發(fā)酵症汹。發(fā)酵到面團長到土司盒9分滿的時候，送入預熱好165度的烤箱烤35分鐘左右贷腕。
7背镇、趁熱脫模，把土司放在冷卻架上泽裳，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候瞒斩，放進保鮮袋里密封，第二天切片涮总。
（懶惰如我有時候沒有按照上述步驟做济瓢，直接發(fā)酵至第二天早上，再上烤箱妹卿。）
今天我看家里面囤了一個大南瓜旺矾。我想起之前在學校吃到南瓜蛋糕。打算試一試夺克，做法跟之前類似箕宙，但是由于南瓜蒸熟了之后里面有很多水分，所以我少放了牛奶铺纽，烤出來之后發(fā)現(xiàn)香軟可口柬帕，蛋糕的香甜夾雜南瓜的味道，我放糖放的不多狡门，不是特別甜陷寝，合我的口味。小白分享就先到這里啦其馏，欲知后事如何凤跑，下次再更。
