爸媽的手搟面
文/付朝蘭
小的時(shí)候徒扶，夏日陽光像個(gè)大火爐趣席，新鮮小麥?zhǔn)崭罨貋肀荆瑪偡旁趫鲈骸Ｔ陉柟庀聲裆蟽商煨牵溋＞蜁?huì)爭先恐后地掙脫麥糠的懷抱蹦出來想罕。每當(dāng)這時(shí)，就可以用石磙碾壓麥子了霉涨。
前面是爸爸一樣的男士牽著牛按价，拉著石磙碾壓，有時(shí)也會(huì)用拖拉機(jī)壓笙瑟，它的速度快楼镐，壓的勻。后面的大人們跟著一遍又一遍地用四股叉翻動(dòng)麥子秸稈往枷，讓麥穗均勻受力把麥粒盡可能全部脫離麥糠懷抱框产。有時(shí)候我們小孩子，也會(huì)學(xué)著大人的樣子错洁，挑起一些麥子秸稈秉宿，但因?yàn)榱庑。罱K剩下很少在叉上屯碴，即便如此描睦，也會(huì)受到大人的表揚(yáng)。干的也起勁窿锉，熱的衣服都濕透了酌摇，臉上會(huì)多了不該有的圖案膝舅。
碾壓后麥秸被挑到一邊垛起來嗡载，剩余的麥粒和麥糠用木掀堆成堆窑多。如果人多也會(huì)用一塊長木板做的器具推，前面兩三個(gè)人用力拉洼滚，后邊一個(gè)人掌握平衡埂息，這樣的堆積成績比木掀快多了。等起風(fēng)時(shí)遥巴，男性負(fù)責(zé)用木掀端起一木掀帶麥糠的麥粒千康，用力向上揚(yáng)起來，麥糠隨著風(fēng)兒刮向一邊铲掐，沉甸甸的麥粒則落在一處拾弃，女性負(fù)責(zé)用大掃把來回掃麥粒上的麥糠和帶皮的麥子。你可別小瞧這活摆霉，動(dòng)作必須和男性配合到位豪椿，不然麥粒就會(huì)砸在掃把上。這一揚(yáng)一掃成為場院上一道亮麗風(fēng)景線携栋。若是有女性會(huì)掌掀搭盾，那會(huì)得到很多人敬佩的目光，更會(huì)給個(gè)大大的贊婉支。
等揚(yáng)完所有的麥子鸯隅，媽媽就會(huì)先單獨(dú)晾曬一些，精心挑選里面的雜質(zhì)向挖，裝進(jìn)口袋送到村里的磨坊磨面蝌以，回來放進(jìn)柳條編制的容器里晾晾，摻和摻和黑白均勻何之，拿個(gè)面瓢饼灿，盛兩瓢倒進(jìn)瓷盆。再拿個(gè)水瓢盛上水帝美，慢慢倒進(jìn)面盆碍彭，邊到邊用另一只手?jǐn)嚢琛Ｋ兔嬗昧壳〉胶锰幍刻叮统龅拿鎴F(tuán)才好用庇忌，太硬搟面費(fèi)力，太軟搟好幾遍都粘搟面杖舰褪。所以必須適中皆疹，軟硬合適。
媽媽的和面技術(shù)好像一直沒有超越爸爸占拍，原因是媽媽在姥姥家嬌生慣養(yǎng)略就，極少做家務(wù)捎迫，好多家務(wù)都是結(jié)婚后才學(xué)會(huì)的。每次吃手搟面爸爸總會(huì)說：“等哪天下雨表牢，我來露一手窄绒，給你們搟面。保準(zhǔn)比你媽的山西刀削面好吃崔兴≌玫迹”
爸爸稱媽媽的手搟面為“山西刀削面”，其實(shí)媽媽的手搟面還沒有到那個(gè)程度敲茄。只是它的寬度和山西刀削面差不多位谋，厚度可大不一樣了，不過我每每去吃山西刀削面時(shí)堰燎，腦海里總能浮現(xiàn)出兒時(shí)爸媽那搟面的場景掏父。偌大的面板，一塊揉好的面團(tuán)放在面板中間秆剪，長長的搟面杖壓上去赊淑，邊壓邊用手轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)。爸爸和媽媽有所不同鸟款，媽媽和的面需要撒面膏燃，爸爸和的面就很少用。再卷起來碾壓時(shí)何什，雙手先從中心向兩邊移動(dòng)位置组哩，然后再在向中心匯集。就這樣展開处渣、卷起來伶贰、再展開、再卷起來罐栈，不停地變換位置黍衙，不知重復(fù)多少次這樣的動(dòng)作，面團(tuán)才被搟成一個(gè)大圓型均勻面皮荠诬。就像一個(gè)家庭琅翻，孩子們小的時(shí)候，有著一顆向外奔跑的心柑贞，學(xué)有所成然后聚攏回來方椎。
最后是面條成型關(guān)鍵期，也是爸媽手搟面不同之處钧嘶。媽媽因?yàn)楹兔姹劝职趾兔嫔晕④浶┨闹冢运牡豆σ诧@得比爸爸笨拙。切出的面條總是比爸爸切的寬好多有决，而且在熱水鍋里幾經(jīng)周折闸拿，面條的長度也被沸水?dāng)r腰斬?cái)嗫张巍０职值拿鏃l則不同于媽媽的，過五關(guān)斬六將還是原來的長度新荤，你挑起一根足有兩米多揽趾。所以爸爸才會(huì)跟媽媽開玩笑，說媽媽的面經(jīng)不起考驗(yàn)迟隅。
那時(shí)的手搟面熗鍋不多但骨，說是熗鍋就是放少許油励七，一點(diǎn)蔥花智袭，不放醬油和香油。但是那時(shí)吃起來特別香掠抬，麥子的清香吼野、筋道的香、松軟的香两波，一個(gè)小人的飯量瞳步，現(xiàn)在一家人才能吃完。
現(xiàn)在各式各樣的面條超市都有賣的腰奋，而我還是懷念那時(shí)爸媽的手搟面单起，特別是在外打拼的那些年，每當(dāng)吃面食劣坊，都會(huì)望著家鄉(xiāng)的方向發(fā)呆嘀倒，仿佛人已經(jīng)回到久別的故鄉(xiāng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到家的廚房里局冰，那股面條的清香味测蘑。
面條的長度足以扯著我的思念，扯著我對爸媽的愛康二，對哥哥碳胳，姐姐，弟弟的愛沫勿。
然而現(xiàn)在挨约，我卻實(shí)現(xiàn)不了，吃一頓爸媽手搟面的愿望产雹。因?yàn)槲业陌謰尪既チ颂焯媒氩眩贌o對我的牽掛。那份爸媽的味道洽故，也是家的味道變無從尋找贝攒。
