【茶與音樂(lè)】

中國(guó)茶道要求在茶藝過(guò)程中播放的音樂(lè)應(yīng)是為了促進(jìn)人的自然精神的再發(fā)現(xiàn)孕豹，人文精神的再創(chuàng)造而精心挑選的樂(lè)曲专挪。高雅的茶藝館最宜選播以下三類音樂(lè)：

(1)我國(guó)古典名曲

我國(guó)古典名曲幽婉深邃赂摆，韻味悠長(zhǎng)，有一種令人回腸蕩氣、銷魂攝魄之美吼砂。但不同樂(lè)曲所反映的意境各不相同，茶藝館應(yīng)根據(jù)季節(jié)、天氣虏冻、時(shí)辰、賓客身份以及茶事活動(dòng)的主題弹囚，有針對(duì)性地選擇播放厨相。例如，反映月下美景的有《春江花月夜》《月兒高》《霓裳曲》《彩云追月》《平湖秋月》等余寥；反映山水之音的有《流水》《匯流》《瀟湘水云》《幽谷清風(fēng)》等领铐；反映思念之情的有《塞上曲》《陽(yáng)關(guān)三疊》《情鄉(xiāng)行》《遠(yuǎn)方的思念》等；擬禽鳥(niǎo)之聲態(tài)的有《海青拿天鵝》《平沙落雁》《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》《鷓鴣飛》等宋舷。只有熟悉古典意境绪撵，才能讓背景音樂(lè)成為牽著茶人回歸自然，追尋自我的溫柔的手祝蝠，才能用音樂(lè)促進(jìn)茶人的心與茶對(duì)話音诈，與自然對(duì)話幻碱。

(2)近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)

這類音樂(lè)有《閑情聽(tīng)茶》《香飄水云間》《桂花龍井》《清香滿山月》《烏龍八仙》《聽(tīng)壺》《一筐茶葉一筐歌》《奉茶》《幽蘭》《竹樂(lè)奏》等。聽(tīng)這些樂(lè)曲可使茶人的心徜徉于茶的無(wú)垠世界中细溅，讓心靈隨著茶香翱翔到茶館之外更美褥傍、更雅、更溫馨的茶的洞天府第中去喇聊。?

(3)精心錄制的大自然之聲

山泉飛瀑恍风、小溪流水、雨打芭蕉誓篱、風(fēng)吹竹林朋贬、秋蟲(chóng)鳴唱、百鳥(niǎo)啁啾窜骄、松濤海浪等都是精心錄制出來(lái)的極美的音樂(lè)锦募，我們稱之為“天籟”，也稱之為“大自然的簫聲”邻遏。

上述三類音樂(lè)超出了一般通俗音樂(lè)的娛樂(lè)性糠亩，它們會(huì)把自然美滲透進(jìn)茶人的靈魂，會(huì)引發(fā)茶人心中潛藏的美的共鳴准验，為品茶創(chuàng)造一個(gè)如沐春風(fēng)的美好意境赎线。

【茶藝演示與相關(guān)藝術(shù)品】

自陸羽《茶經(jīng)》系統(tǒng)地規(guī)范了采茶、制茶沟娱、煮茶和飲茶的程序與必要條件以來(lái)氛驮，飲茶已形成一套系統(tǒng)。因此品茗的事物是有系統(tǒng)的济似，僅僅是為解渴而飲茶矫废，那只是茶的最基本的作用。為品茗而行茶會(huì)砰蠢，不論是表演茶藝或生活茶藝都有系統(tǒng)蓖扑。閱畫(huà)、賞花台舱、焚香與晶茗是茶藝的系統(tǒng)律杠。掛畫(huà)、插花竞惋、焚香柜去、點(diǎn)茶是一個(gè)整體，四者的共同出現(xiàn)才是茶藝的體現(xiàn)拆宛∩ど荩“掛畫(huà)”在陸羽《茶經(jīng)》中已經(jīng)是重要的事物了，《茶經(jīng)》掛畫(huà)的出現(xiàn)晚浑厚，但較正式的和茶相結(jié)合應(yīng)在唐朝股耽，至于焚香的歷史起源更早根盒，秦漢時(shí)代即已出現(xiàn)，而掛畫(huà)物蝙、插花炎滞、焚香、品茗四藝整合一起出現(xiàn)诬乞，應(yīng)該是唐朝以后的事了册赛，宋代漸趨完備，明代是完成的時(shí)期丽惭。

【茶具配茶葉】

茶類適宜選配的茶具色澤一般如下所述：

(1)綠茶類茶具

1)名優(yōu)茶茶具? 透明無(wú)花紋击奶、五色彩、無(wú)蓋玻璃杯或白瓷责掏、青瓷、青花瓷無(wú)蓋杯湃望。

2)大宗茶茶具? 單人用具换衬，夏秋季可用無(wú)蓋、有花紋或冷色調(diào)的玻璃杯证芭；春冬季可用青瓷瞳浦、青花瓷等各種冷色調(diào)的瓷蓋杯。多人用具废士，宜用青瓷叫潦、青花瓷、白瓷等各種冷色調(diào)的壺杯具官硝。

3)花茶茶具? 青瓷矗蕊、青花瓷、斗彩氢架、五彩等品種的蓋碗傻咖、蓋杯、壺杯具

4)普洱茶茶具? 紫砂壺杯具岖研。

(2)黃茶類茶具

奶白茶卿操、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具孙援、蓋碗和蓋杯害淤。

(3)紅茶類茶具? ? ．

1)條紅茶茶具? 紫砂(杯內(nèi)壁上白釉)、白瓷拓售、白底紅花瓷窥摄、各種紅釉瓷的壺杯具、蓋杯和蓋碗邻辉。

2)紅碎茶茶具? 紫砂(杯內(nèi)壁上白釉)以及白溪王、黃底色描橙腮鞍、紅和各種暖色瓷的咖啡壺具。

(4)白茶類茶具

白瓷或黃泥炻器壺杯莹菱，或用反差極大且內(nèi)壁有色的黑瓷移国，以襯托出白毫

(5)烏龍茶類茶具

輕發(fā)酵及重發(fā)酵類：白瓷及白底花瓷壺杯具或蓋碗、蓋杯道伟。

半發(fā)酵及輕迹缀、重焙火類：朱泥或灰褐系列炻器壺杯具。

半發(fā)酵及重焙火類：紫砂壺杯具

【茶具中的小問(wèn)題】

茶具質(zhì)地還與施釉與否有關(guān)蜜徽。原本質(zhì)地較為疏松的陶器祝懂，若在內(nèi)壁施以白釉，就等于穿了一件保護(hù)衣拘鞋，使氣孔封閉砚蓬，成為類似密度高的瓷器茶具，同樣可用于沖泡清淡的茶類盆色。這種陶器的吸水率也變小了灰蛙，氣孔內(nèi)不會(huì)殘留茶湯和香氣，清洗后可施釉的陶器隔躲，氣孔內(nèi)吸附了茶湯與香氣摩梧，日久沖泡同一種茶還會(huì)形成茶垢，不能用于沖泡其他茶類宣旱，以免串味仅父，而應(yīng)專用，這樣才會(huì)使香氣越來(lái)越濃郁浑吟。

【茶具的擺放原則】

茶具配置的原則是：實(shí)用笙纤、簡(jiǎn)單、潔凈买置、優(yōu)美粪糙。

強(qiáng)調(diào)茶具的實(shí)用性，是由其內(nèi)在的科學(xué)性決定的忿项。例如紫砂茶壺蓉冈，壺口與壺嘴齊平、出水流暢自如轩触、壺與蓋接縫緊密等細(xì)節(jié)寞酿，是決定這把茶壺使用時(shí)是否得心應(yīng)手的關(guān)鍵，至于造型沉穩(wěn)典雅則在其次脱柱。

簡(jiǎn)單伐弹，代表一種從容的心態(tài)。即使是一只普通玻璃杯榨为，也是好的惨好。

潔凈煌茴，茶具要勤加擦拭。不論使用與否日川，也要經(jīng)常保持茶具的潔凈蔓腐。

優(yōu)美，茶具的造型要給人以美感龄句。

【茶具的定位放置】

茶桌可左右回论、前后歸納為三等份計(jì)九格。從左到右分歇，從后到前傀蓉，依序是第一格、第二格职抡、第三格葬燎，第二排第四格、第五格缚甩、第六格萨蚕，最前面是第三排第七格、第八格蹄胰、第九格。

第一格置煮水器奕翔。第二裕寨、五格置主泡器。第三格置輔器派继。煮水器：有電壺宾袜、瓦斯?fàn)t、風(fēng)爐等不同種類驾窟，若是過(guò)高置桌上頗不方便庆猫，應(yīng)置于主泡者的左方略靠茶桌后邊。主泡器：茶壺绅络、壺承月培、蓋置、茶海恩急、水盂杉畜。輔器：茶倉(cāng)、茶則衷恭、茶匙此叠、茶巾、茶杯等

【茶藝表演臺(tái)的布置】

(1)茶桌的要求

1)立禮式和坐禮式茶藝的茶桌高度是68～70cm随珠，長(zhǎng)度是88cm灭袁，寬度是60cm猬错。

2)席地式茶藝的茶桌高度是48cm，長(zhǎng)度是88cm茸歧，寬度是60cm倦炒。

(2)茶椅的要求

1)有靠背與無(wú)靠背視情況決定，但不需要有扶手

2)茶椅的高度是40～42cm举娩。

(3)茶墊巾的大小

長(zhǎng)度是60cm析校，寬度是48 cm。鋪放在茶桌中間铜涉。

(4)合乎人體工程學(xué)智玻、美學(xué)及傳統(tǒng)魯班尺的要求

茶桌、茶椅的高低芙代、大小吊奢，茶具的擺放定位，都需要有根據(jù)纹烹，并且要符合科學(xué)页滚，具有哲學(xué)的美學(xué)條件。

(5)非促膝而飲的分坐式茶會(huì)

一般品茗以5人以內(nèi)為佳铺呵。如果是人數(shù)較多的茶會(huì)品茗裹驰，采用分坐式，此時(shí)片挂，要準(zhǔn)備茶幾供茶侶置放茶杯幻林，茶幾分置放茶侶左邊或右邊兩種形式。

(6)器具的色彩音念、樣式要與品茗環(huán)境搭配

品茗環(huán)境是整體的營(yíng)造沪饺，隨著季節(jié)、時(shí)序闷愤、場(chǎng)所整葡、茶葉的不同，以及茶侶的區(qū)別讥脐，各有不同的設(shè)計(jì)和營(yíng)造遭居，互相要協(xié)調(diào)，搭配要合理攘烛。

【綠茶的玻璃杯沖泡方法】

1魏滚、上投法：先倒水，再放茶坟漱，讓茶慢慢沉下去鼠次。上投法適合骨重、多芽毫的茶葉，比如碧螺春腥寇、信陽(yáng)毛尖等名優(yōu)綠茶成翩，由于身骨重，茶葉投入水中后赦役，會(huì)自行慢慢下沉麻敌，逐漸釋放內(nèi)質(zhì)物質(zhì)，表面附著的茶毫也緩慢在水中散開(kāi)掂摔。

2术羔、中投法：先倒容器大概1/3的水，然后放茶乙漓，先浸泡一會(huì)级历，最后把水注滿。這種方法適合雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)的茶如西湖龍井叭披。

3.下投法：先投放茶葉寥殖，然后一次性向茶杯注熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶像太平猴魁涩蜘、六安瓜片等嚼贡，這類茶葉葉片不算特別嫩，而且葉片面積大同诫，要想滋味更飽滿粤策，建議用下投法。

【我國(guó)何時(shí)開(kāi)始有綠茶误窖？】

我國(guó)制造綠茶的歷史掐场，可以上溯到唐代以前。陸羽《茶經(jīng)》中所說(shuō)的餅茶贩猎，實(shí)際上就是古老的綠茶。綠茶的加工工藝由曬青到蒸青萍膛、炒青吭服、烘青，乃至創(chuàng)制出片蝗罗、針艇棕、眉、螺串塑、珠等形狀不同的優(yōu)質(zhì)名茶沼琉，經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。

【扣指禮源于何時(shí)桩匪，是何含義打瘪？】

扣指禮是指主人敬茶或添水時(shí)，客人用中指和食指在茶幾或桌面上輕點(diǎn)示謝的禮儀。這一禮儀始于乾隆皇帝下江南時(shí)闺骚。相傳彩扔，乾隆南游蘇州，帶了幾名侍從僻爽，微服到某茶館飲茶歇腳虫碉。其時(shí)春意融融，茶香誘人胸梆。乾隆茶癮又大敦捧，見(jiàn)堂信一時(shí)照顧不過(guò)來(lái)，竟忘了身份碰镜，手執(zhí)茶壺為自己兢卵、也為隨從斟起茶來(lái)。乾隆這一突如其來(lái)的舉動(dòng)洋措，令隨從們手足無(wú)措：下跪接茶吧济蝉，唯恐暴露了皇上身份；要是不下跪菠发，又違反了官中禮節(jié)王滤，實(shí)為大不恭。這時(shí)滓鸠，有個(gè)隨從靈機(jī)一動(dòng)雁乡，伸出右手，彎曲中指和食指糜俗，朝著皇上輕點(diǎn)幾下踱稍，形似雙膝下跪，謝圣恩悠抹。眾隨從心領(lǐng)神會(huì)珠月，立即效仿。乾隆見(jiàn)狀大喜楔敌，輕聲夸獎(jiǎng)道：“以指代禮啤挎，誠(chéng)意可嘉！”此后卵凑，這一禮俗便逐漸流傳開(kāi)來(lái)庆聘。不過(guò)時(shí)至今日，為方便起見(jiàn)勺卢，兩指彎曲狀似雙膝下跪的姿勢(shì)已逐漸為兩指平放所代替伙判。

【云南普洱茶四大茶區(qū)】（一）

一直以來(lái)都有三大茶區(qū)或者四大茶區(qū)之說(shuō)，常說(shuō)的三大茶區(qū)是版納茶區(qū)黑忱、臨滄茶區(qū)和普洱（思茅）產(chǎn)區(qū)和保山產(chǎn)區(qū)宴抚。我們就簡(jiǎn)單了解一下四大茶區(qū)之西雙版納概況勒魔。

西雙版納茶區(qū)：

西雙版納茶區(qū)位于云南省西南部，是云南歷史上最古老的茶區(qū)之一酱塔，這個(gè)茶區(qū)成名早沥邻，名氣大，在明羊娃、清時(shí)期己經(jīng)是普洱茶的主產(chǎn)區(qū)唐全，西雙版納有著豐富的茶山資源，著名的普洱茶古六大茶山 （易武蕊玷、倚邦邮利、蠻磚、莽枝革登 攸樂(lè)）垃帅，歷史悠久的布朗山延届、南糯山、賀開(kāi)贸诚、巴達(dá)方庭、勐宋、帕沙酱固、納卡械念，以及炙手可熱

的老班章等均在西雙版納境內(nèi)。

西雙版納茶區(qū)主要分為兩大版塊运悲，勐毫浼酰縣和勐臘縣。

?：版納勐海茶區(qū)

勐海茶區(qū)氣溫高班眯、雨量充足希停，其產(chǎn)區(qū)茶葉特點(diǎn)為：香氣濃郁，滋味足署隘，茶質(zhì)厚宠能、苦澀度相對(duì)較高，茶氣猛烈磁餐。

?版納易武茶區(qū)

勐臘縣主要以易武茶區(qū)為核心棍潘，易武是整個(gè)西雙版納茶區(qū)中氣溫較高，早晚溫差大崖媚、雨量最多的地方，其古老原始茶種種類豐富恤浪，其滋味醇厚畅哑，香氣好，苦澀

味低水由，有著湯柔水甜的特點(diǎn)荠呐。

【淺談葉底（一）】

葉底

①嫩勻度

細(xì)嫩：芽和細(xì)嫩葉含量多，葉質(zhì)嫩軟，用于高檔綠茶泥张。

柔軟：芽葉嫩度好呵恢，手按如綿，按后伏貼盤(pán)底媚创，無(wú)彈性渗钉，不易松起。

嫩勻：芽葉勻齊一致钞钙，嫩而柔軟鳄橘。

肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚芒炼，葉脈不露瘫怜。

攤張：葉張攤開(kāi)，葉質(zhì)較硬本刽。

粗老：葉質(zhì)粗大鲸湃，口十質(zhì)硬，葉脈隆起子寓，手指按之暗挑，有彈性。

勻：老嫩别瞭、大小窿祥、厚薄、整碎等均勻一致蝙寨。

②色澤

嫩綠：綠色帶淡奶油色且鮮艷晒衩，即淺綠嫩黃。用于高檔綠茶墙歪。

黃綠：色綠中帶黃听系，亮度尚好。用于中檔綠茶虹菲。

綠黃：色黃中帶綠靠胜，以黃為主，品質(zhì)低于黃綠毕源。

暗綠：色綠而暗浪漠，無(wú)光澤，多為綠茶陳茶的葉?底色澤霎褐。

紅勻：紅色深淺比較一致址愿，是加工較好的紅茶葉色。

紅亮：紅勻而明亮冻璃，亮度好于紅勻响谓。

深紅：色深幻：略帶暗损合。

紅暗：紅上顯黑．無(wú)光澤，是紅茶品質(zhì)差的表現(xiàn)娘纷。

花青：青綠色葉張或青綠色斑塊嫁审，紅里夾青，是紅茶品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)赖晶。

【安吉白茶屬于白茶嗎律适？】

安吉白茶不屬于白茶，是綠茶類嬉探。中國(guó)的茶葉分類是按其加工工藝結(jié)合品質(zhì)特征進(jìn)行分類的擦耀，安吉白茶的加工工藝流程為：攤放一殺青－攤涼－—理?xiàng)l－—干燥等工序，是綠茶的加工工藝涩堤，其品質(zhì)特征“綠葉綠湯”眷蜓，所以屬綠茶類。

安吉白茶胎围，產(chǎn)于浙江省天目山北麓的安吉縣吁系。稱其為白茶是因?yàn)榘布撞铻闇囟让舾行屯蛔凅w，當(dāng)春季持續(xù)平均氣溫低于22℃條件下白魂，可維持較長(zhǎng)時(shí)間的返白期为迈，但生長(zhǎng)緩慢捞蚂。而在高于22℃的條件下随橘，葉色由白逐漸變綠还栓。

【茶葉評(píng)審之滋味描述】

滋昧

回甘：回味較佳，略有甜感敬锐。

濃厚：茶湯味厚背传。刺激性強(qiáng)。

醇厚：茶昧純正濃厚台夺，有刺激性径玖。

濃醇：濃爽適口，回味甘醇颤介。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)

醇正：清爽正常梳星。略帶甜。

醇和：醇而平和滚朵，帶甜冤灾。刺激性比醇，正弱而比平和強(qiáng)辕近。

平和：茶味正常韵吨，刺激性弱。

淡笨魍啤： 入口稍有茶味学赛。以后就淡而無(wú)味。

澀：茶湯入口后吞杭，麻嘴厚舌的感覺(jué)盏浇。

苦：人口即有苦味，后味更苦

【茶葉評(píng)審湯色（五）】

湯色

①大宗綠茶

黃綠：以綠為主．綠中稍帶黃的湯色芽狗。

綠黃：以黃為主绢掰，黃中稍帶綠的湯色。

明亮：茶湯清凈透明童擎。

淺黃：物質(zhì)欠豐富滴劲，湯色黃而淺、

深黃：黃色較深顾复。

黃暗：色黃而暗．無(wú)光澤班挖，

②大宗紅茶

紅艷：鮮艷明亮。金圈厚而艷芯砸。是茶湯中物質(zhì)豐富萧芙、紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)

紅亮：紅而透明光亮。

紅明：紅而透明假丧，亮度次于紅亮双揪。

深紅：紅較深

淺紅：泛紅色．深度不足

【茶葉評(píng)審（三） 】

整碎勻整? 上中下三段茶的粗細(xì)、長(zhǎng)短包帚、大小較一致渔期，比例適當(dāng)，無(wú)脫檔現(xiàn)象渴邦。與勻齊疯趟、勻稱同義。

脫檔? 上中下三段茶比例不當(dāng)几莽。

短碎? 面張條短迅办，下段茶多，欠勻整章蚣。

下腳重? 下段中最小的篩號(hào)茶過(guò)多站欺。

3)色澤

①綠茶

深綠：綠得較深，有光澤纤垂。

墨綠：深綠泛烏矾策，有光澤，與烏綠同義

綠潤(rùn)：色綠而鮮活峭沦，富有光澤贾虽。

起霜：表面帶銀白色，有光澤吼鱼。

灰綠：綠中帶灰蓬豁。

青綠：綠中帶青绰咽。

黃綠：以綠為主，綠中帶黃地粪。

綠黃：以黃為主取募，黃中泛綠。

露黃：面張含有少量黃樸蟆技、片及黃條玩敏。

枯黃：色黃而枯燥。

②紅茶

烏潤(rùn)：色烏黑而光潤(rùn)质礼，有活力旺聚，為紅茶中最好的色澤

烏黑：色黑而潤(rùn)，稍有活力眶蕉。

黑褐：色黑而褐砰粹，有光澤。

栗褐：色似熟栗殼色妻坝，褐中帶深棕色伸眶。

枯紅：色紅而枯燥。

【茶葉評(píng)審】

1)形狀評(píng)語(yǔ)

①條形

細(xì)緊：條索細(xì)長(zhǎng)緊卷而完整刽宪，鋒苗好厘贼。一般多為高檔紅、綠茶所具有的形狀圣拄。

緊結(jié)：卷緊而結(jié)實(shí)嘴秸，有鋒苗。多為高檔大葉種紅庇谆、綠茶或中檔中小葉種紅岳掐、綠茶所具有的形狀。

緊實(shí)：嫩度比緊結(jié)稍差饭耳，但松緊適中串述，身骨較重實(shí)，少鋒苗寞肖。

茶葉評(píng)審：形狀評(píng)語(yǔ)

2.條形

粗實(shí)：原料較老纲酗，尚能卷緊，但身骨稍感輕飄新蟆。

粗松：原料粗老觅赊，葉質(zhì)老硬，不易卷緊琼稻，身骨輕飄吮螺。多為下檔茶的形狀。

挺直：光滑勻齊，不曲不彎鸠补。

彎曲：不直萝风，呈鉤狀或弓狀，與鉤曲同義紫岩。

顯毫：茸毛含量特別多闹丐，與茸毛顯露同義。

鋒苗：芽葉細(xì)嫩被因，緊卷而有尖鋒。

身骨：茶身輕重衫仑。

【茶葉中的氨基酸對(duì)人體有何功效梨与？】

茶氨酸占茶葉中游離氨基酸的一半左右，是茶葉中重要的品質(zhì)成分文狱，尤其與綠茶品質(zhì)關(guān)系密切粥鞋。茶氨酸具有以下幾個(gè)方面的功效：增進(jìn)記憶力和學(xué)習(xí)能力；對(duì)帕金森氏癥瞄崇、老年癡呆及傳導(dǎo)神經(jīng)功能紊亂等有預(yù)防作用呻粹；防癌抗癌作用；降壓安神苏研，改善睡眠等浊；增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老等摹蘑。