作者：大木
首發(fā)：一盞年華（yznh21）
先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題薪前，你們知道世界上三大無(wú)酒精飲料嗎润努？（踴躍舉手回答ing~~）
下面揭曉答案：就是茶示括，可可和咖啡啦铺浇，茶為其中之首。有答對(duì)的小伙伴嘛~~
中國(guó)是世界上茶葉種類(lèi)最為豐富的國(guó)家垛膝，不同的傳統(tǒng)鳍侣，不同的地區(qū)丁稀，不同的工藝，造就了千變?nèi)f化的茶倚聚。
在介紹之前线衫，我們先聊一下經(jīng)常會(huì)有的一個(gè)誤區(qū)。
在中國(guó)惑折，茶葉一般分為六大類(lèi)授账，分別是綠茶、白茶惨驶、黃茶白热、青茶、紅茶粗卜、黑茶屋确。
分類(lèi)依據(jù)，是不同的加工工藝和茶葉品質(zhì)特質(zhì)续扔。這么說(shuō)的話(huà)攻臀，有些小伙伴可能覺(jué)得有些晦澀難懂。沒(méi)關(guān)系纱昧，我們可以簡(jiǎn)單點(diǎn)理解——六大茶類(lèi)最重要區(qū)別刨啸，就是發(fā)酵程度不同。
不同的制作工藝砌些，呜投，就導(dǎo)致了茶葉中成分種中，不同程度的氧化與轉(zhuǎn)化存璃。正是這些不同仑荐，造就了千姿百態(tài)、風(fēng)格迥異的茶葉產(chǎn)品纵东。接下來(lái)粘招，大木會(huì)按照六種茶類(lèi)發(fā)酵程度由低到高的順序，為大家一一解讀偎球。
1洒扎、綠茶，屬于不發(fā)酵的茶
綠茶是我國(guó)名茶最多衰絮、研究最廣袍冷，也是產(chǎn)量最多的茶類(lèi)；其花色品種之多居世界首位猫牡。
綠茶具有香高胡诗、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)煌恢。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青骇陈、揉捻、干燥的過(guò)程瑰抵。殺青是利用高溫鈍化氧化酶你雌，防止茶葉氧化，保持綠色特征二汛；揉捻有一定的做型作用婿崭，還有另一個(gè)作用就是使細(xì)胞破碎，滿(mǎn)足多次沖泡要求习贫。而干燥逛球，除了利于茶葉存儲(chǔ)，還有提香的作用苫昌。
下面給小伙伴們看些我們常見(jiàn)的綠茶，大家都認(rèn)識(shí)嘛幸海？
2、黃茶物独，屬于微發(fā)酵的茶
黃茶袜硫，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后挡篓，增加一道“悶黃”的工藝婉陷，因而形成黃葉、黃湯的品質(zhì)特征官研。
關(guān)于黃茶秽澳，還有一種有趣說(shuō)法——人們?cè)谥谱骶G茶時(shí)候，干燥不足或不及時(shí)戏羽，導(dǎo)致了黃變担神。沒(méi)想到誤打誤撞，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新的茶葉種類(lèi)始花。由此可見(jiàn)妄讯，有時(shí)候不經(jīng)意的一個(gè)動(dòng)作甚至是失誤，都可能創(chuàng)造出新的事物酷宵。生活中亥贸，不也是有那么多的巧合和奇妙嘛？
相對(duì)于其他茶類(lèi)來(lái)說(shuō)炕置，黃茶種類(lèi)偏少，所以目前比較小眾。
常見(jiàn)的黃茶有：君山銀芽讹俊、蒙頂黃芽垦沉、平陽(yáng)黃湯、霍山黃芽等仍劈。
3厕倍、白茶，屬于輕度發(fā)酵的茶
白茶是我國(guó)的特產(chǎn)贩疙，以福建的福鼎讹弯、政和、松溪和建陽(yáng)等縣為主这溅。
它在加工時(shí)不炒不揉组民，只將細(xì)嫩、葉背滿(mǎn)是茸毛的茶葉曬干或用文火烘干悲靴，而使白色茸毛完整的保留下來(lái)臭胜。具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫癞尚，毫香清鮮耸三，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)浇揩。
白茶有芽茶和葉茶之分仪壮。單芽之稱(chēng)的茶成為“銀針”，一芽二胳徽、三葉的是“白牡丹”积锅，還有“貢眉/壽眉”，一般是三葉及三葉以下养盗。
小伙伴們缚陷，從上面的圖片中，能看出區(qū)別嘛爪瓜？
說(shuō)到這蹬跃，我想問(wèn)一下大家，有誰(shuí)知道铆铆，大紅袍是屬于什么茶蝶缀？
（那個(gè)回答“紅茶”的，請(qǐng)坐下薄货，踏踏實(shí)實(shí)把文章看完~）
4翁都、青茶，即烏龍茶谅猾，屬于半發(fā)酵的茶
說(shuō)到烏龍茶柄慰，很多人第一反應(yīng)更可能是鐵觀音鳍悠。沒(méi)錯(cuò)，但剛問(wèn)各位小伙伴的大紅袍坐搔，其實(shí)也是烏龍茶藏研。
烏龍茶是屬半發(fā)酵的茶。在制作時(shí)采用搖青這一特殊工藝概行，使其適當(dāng)發(fā)酵蠢挡，葉片稍有紅變。因而它既有綠茶的鮮濃凳忙，又有紅茶的甜醇业踏。
仔細(xì)觀察的話(huà)，其葉片中間為綠色涧卵，葉緣呈紅色勤家，故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。
說(shuō)到這里伐脖，女性小伙伴要注意了：青茶呢，相對(duì)來(lái)說(shuō)減肥效果是最好的胎撤，所以晓殊，可以去喝起來(lái)啦~~
烏龍茶一般以產(chǎn)地來(lái)劃分，主產(chǎn)區(qū)集中在福建伤提、廣東、臺(tái)灣三省认烁。但是福建烏龍茶南北品質(zhì)差異較大纫版，故分為四類(lèi)：
閩北烏龍：武夷巖茶等秒裕；
閩南烏龍：鐵觀音、黃金桂等；
廣東烏龍：鳳凰單叢殖侵、嶺頭單叢等；
臺(tái)灣烏龍：凍頂烏龍冈涧、東方美人等碰煌。
5、紅茶撼港，屬于全發(fā)酵的茶
紅茶與綠茶的區(qū)別坪它，在于紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而是通過(guò)萎凋帝牡，使鮮葉失去一部分水分往毡，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒）破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使茶葉中的多酚類(lèi)和氧化酶類(lèi)得以接觸氧化靶溜，即發(fā)酵开瞭，變成紅色的化合物懒震，從而形成紅湯、紅葉嗤详。
紅茶主要分類(lèi)如下：
小種紅茶有正山小種等个扰，工夫紅茶有祁門(mén)紅茶、滇紅等葱色，而紅碎茶（CTC）主要是供出口递宅，產(chǎn)地集中在云南、廣東冬筒、海南恐锣、廣西等省份。
紅茶在我國(guó)是第二大茶類(lèi)舞痰，但卻是世界上第一大茶類(lèi)土榴。為什么世界上紅茶銷(xiāo)量最大呢？
那是因?yàn)橄炫＃杂?guó)人為代表的西方人也愛(ài)喝茶玷禽，尤其是紅茶。不過(guò)和我們直接飲用不一樣呀打，他們常常采用的是“紅茶調(diào)飲”方式矢赁，會(huì)加上一些加鮮檸檬、方糖和新牛奶等贬丛，制成奶茶來(lái)喝撩银，同時(shí)還要佐以餅干、糕點(diǎn)等豺憔，邊吃邊喝额获。
除了中國(guó)，印度恭应、東非抄邀、印尼、斯里蘭卡昼榛、肯尼亞等也都產(chǎn)紅茶境肾，而且絕大部分都以紅碎茶為主。近些年由于中國(guó)勞動(dòng)力成本上升等問(wèn)題胆屿，大宗紅碎茶的出口壓力越來(lái)越大奥喻，優(yōu)勢(shì)也越來(lái)越小。因此莺掠，想要保持出口競(jìng)爭(zhēng)力衫嵌，還需要中國(guó)的紅茶出口企業(yè)調(diào)整轉(zhuǎn)型，提高產(chǎn)品的附加值彻秆。
6楔绞、黑茶结闸，屬于后發(fā)酵的茶
黑茶，相較于其他茶類(lèi)來(lái)說(shuō)酒朵，一般原料較粗老桦锄，加之制作過(guò)程中堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色呈暗褐色蔫耽。黑茶又稱(chēng)邊銷(xiāo)茶结耀，是藏、蒙匙铡、維吾爾等邊區(qū)少數(shù)民族不可缺少的日常必需品图甜。
黑茶主要依據(jù)產(chǎn)區(qū)分類(lèi)，主要有湖南黑茶（茯茶鳖眼，冠突散囊菌）黑毅、湖北青磚茶、四川邊茶钦讳、云南黑茶（普洱茶）矿瘦、廣西六堡茶。此外還有其他地區(qū)少量產(chǎn)有黑茶愿卒，如陜西茯磚缚去、安徽古黟黑茶等。
黑茶還可以根據(jù)品種分類(lèi)琼开，包括緊壓茶（即磚茶易结，四磚：茯磚、花磚柜候、黑磚衬衬、青磚）、散裝茶（三尖：天尖改橘、貢尖、生尖）玉控、花卷（十兩飞主、百兩、千兩等）高诺。
茯磚茶（上圖的左上角圖片）相較于其他黑茶碌识，在制作過(guò)程中，多了一道“發(fā)花”工藝虱而，使磚茶里面布滿(mǎn)星星點(diǎn)點(diǎn)筏餐、密密麻麻的黃色“金花”∧的矗“金花”越茂盛魁瞪，品質(zhì)越好穆律，對(duì)消化和生理的調(diào)節(jié)作用就越大。以肉食為主的邊區(qū)牧民导俘，“寧可三日無(wú)食峦耘，不可一日無(wú)茶”，可見(jiàn)茯磚在他們生活中的重要性旅薄。
好啦辅髓，本文暫且告一段落了。
簡(jiǎn)單的向大家介紹了一下少梁，中國(guó)茶葉的六大分類(lèi)洛口，以及每個(gè)類(lèi)別里比較有代表性的茶葉。日后大木還將推出不同茶類(lèi)的專(zhuān)題凯沪，進(jìn)行更深入的講解第焰。
希望能以這些茶葉小知識(shí)為契機(jī)，激起大家的興趣著洼。相對(duì)于其他飲料來(lái)說(shuō)樟遣，茶葉是性?xún)r(jià)比最高的保健飲品。而且身笤，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)豹悬，種類(lèi)十分豐富，相信不論你的口味多獨(dú)特液荸，總能找到一款適合你的茶瞻佛。
喝茶是一種好習(xí)慣。
讓我想到高中班主任娇钱，曾對(duì)我們說(shuō)：你們現(xiàn)在接受的教育伤柄，不是要你買(mǎi)菜用上微積分，閑聊用上英語(yǔ)文搂，而是為了培養(yǎng)你們以后的人生中适刀，具有好的習(xí)慣。它可以是踏實(shí)學(xué)習(xí)煤蹭，也可以是務(wù)實(shí)做事笔喉，一個(gè)好的習(xí)慣，會(huì)讓你們受用終生硝皂。
因此常挚，我也希望你，擁有好的習(xí)慣稽物。
希望通過(guò)我的小科普奄毡，能讓你更了解茶葉；更希望贝或，茶能融入你的生活吼过，伴你左右锐秦，開(kāi)心的時(shí)候共享歡樂(lè)，艱難的時(shí)候共度難關(guān)那先。
ps农猬，我們茶葉界的老前輩們，一般來(lái)說(shuō)都是很長(zhǎng)壽售淡、健康噠斤葱，哈哈哈~~
我是大木，一個(gè)90后的學(xué)茶小青年揖闸。
歡迎你的到來(lái)揍堕。
最后，公布答案汤纸，對(duì)應(yīng)如下：
哈哈衩茸，聰明的你，你答對(duì)了嗎贮泞？
