酸湯肥牛美味開(kāi)胃窜骄，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，肥牛能提供豐富的蛋白質(zhì)摆屯、鐵邻遏、鋅、鈣虐骑，還能提供維生素B群准验。搭配酸湯更是下飯開(kāi)胃，酸中有辣廷没，辣中生香糊饱。
1.酸菜洗凈切片，香蔥切成2cm的段颠黎，蒜切片另锋，尖椒切成圈。
2. 肥牛從冰箱冷凍室內(nèi)取出后狭归，稍微放在室溫環(huán)境內(nèi)緩一下夭坪，之后上面撒上生粉，用手抓勻过椎。
3. 大火燒開(kāi)鍋中的水室梅，轉(zhuǎn)小火，將肥牛放入水中疚宇，汆燙斷生后立即撈出亡鼠，控干備用。
4. 鍋中放15ml油敷待，燒到5成熱间涵，放入姜、蒜讼撒、野山椒浑厚，煸出香味后放入番茄醬劃炒開(kāi)，稍微變色后根盒，加入酸菜炒出香味钳幅。
5. 加入水燒開(kāi)后加入各種調(diào)味料。
6. 再次燒開(kāi)后炎滞，撈出酸菜敢艰，放入盛盤(pán)中墊底。將汆燙過(guò)的肥牛放入鍋中册赛，燒開(kāi)后立即關(guān)火钠导，連湯一起倒入碗中的酸菜上面震嫉。
7. 紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱油，撈出牡属，放在做好的酸湯肥牛上即可票堵。
烹飪技巧
酸菜要選用顏色比較淺的，顏色深的往往是泡了時(shí)間太長(zhǎng)的緣故逮栅。
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