? ? ? ? 現(xiàn)在的月餅花樣百出，有柿子款的顺献、花生形狀的旗国、螃蟹樣子的……激起了我對月餅的興趣，今天我就是帶著好奇心注整，走進(jìn)了烘焙教室——學(xué)做廣式月餅能曾。
? ? ? ? 第一步，做餡皮肿轨。先放入專用油和糖漿寿冕，攪拌均勻；再倒入枧水椒袍，最后和月餅粉拌勻驼唱，蓋上保鮮膜醒2-3小時，也可以提前一天放冰箱保存驹暑。
? ? ? ? 第二步玫恳，烤咸蛋黃。在常溫下解凍优俘，變成軟的京办、透明的。接著倒入少許油“按摩”均勻帆焕，放（110℃）烤箱15分鐘以內(nèi)惭婿，咸蛋黃起泡泡即可。
? ? ? ? 第三步，皮和餡稱重审孽。揉餡皮县袱，每個重約19克浑娜，蓮蓉餡料約47克佑力，揉成圓團(tuán)。
? ? ? ? 第四步筋遭，包餡打颤。餡皮裹粉，刮板壓扁轉(zhuǎn)90度漓滔，從上向下包裹住蓮蓉餡编饺，輕輕捏貼合。餡皮面放左手心响驴，右手指壓蓮蓉透且，同時左手抓握保持成圓狀，直至餡皮把蓮蓉完全包含豁鲤。右手拇指在中間按壓凹點秽誊，把咸蛋黃豎放進(jìn)凹處，慢慢琳骡、慢慢地壓下锅论，并輕輕地捏合，合口處向下放楣号。
? ? ? ? 第五步最易，壓模。月餅面團(tuán)上方沾粉炫狱，輕揉幾圈藻懒，面變得干燥粗糙。同時视译，模具也要沾粉束析，預(yù)防粘黏，但不可留粉憎亚。開始壓膜员寇，一下，兩下第美，三下蝶锋，脫模，漂亮什往！烘烤前記得要空中噴水哦扳缕，這樣可以去粉。
? ? ? ? 第六步，烘烤躯舔÷刻蓿烤箱溫度180℃，烤6-8分鐘定型粥庄，取出來丧失，打一個雞蛋，只留三分之一蛋清惜互，放一點鹽布讹，一滴糖漿，三滴油训堆，過濾描验。表皮刷上蛋黃，在刮板上先刷均坑鱼，再輕輕刷月餅上皮膘流，第一遍一次刷完十個，第二遍繼續(xù)輕輕刷鲁沥，烤出來的色澤好看不好看就看此刷功了呼股。
? ? ? ? 最后，為均勻受熱黍析，翻轉(zhuǎn)烤盤卖怜，同樣溫度再烤6-8分鐘，出爐阐枣！待余溫時馬上放脫干劑密封包裝马靠，記住千萬別用手直接接觸月餅哦。
? ? ? ? 兩個多小時的功夫蔼两，十個月餅成功出爐甩鳄！我最大的收獲是：如果不親自去體驗，想來想去總是問題额划，只管去做就對了妙啃。
