在我的記憶里，沒有哪天是不吃早餐的块蚌，除非那天早上需要空腹去醫(yī)院抽血體檢闰非。
我對早餐可能有種潛在的執(zhí)念，就覺得我非吃早餐不可匈子，好幾次想跟潮流來次brunch的體驗河胎，但總是敵不過自己對早餐的喜愛，便又放棄了原本的打算虎敦。
我曾經寫過一篇小文（文章直通車：被早餐叫醒的每一天）游岳，說自己是被早餐叫醒的政敢，直到現在上班，我依舊如此胚迫。即便身體還是困的喷户，但腦子里一想到我要準備早餐，要去烤個面包也好访锻，蒸個包子也罷褪尝，就會一溜兒地起來，揉揉眼睛期犬，伸個懶腰河哑，離開大床，一邊燒著開水龟虎，一邊拿出食材璃谨，等待美味早餐環(huán)喚醒我一天的靈魂。
有時候在家吃早餐吃到膩了鲤妥，就會想出外尋吃的佳吞。很喜歡趁早出門，尤其在冬日里棉安，光看腸粉店里的氤氳霧氣就覺得溫暖底扳，心想：老板站在那兒蒸腸粉，應該是又香又暖和吧贡耽。
腸粉之于廣東人衷模，無異于熱干面之于武漢人，小面之于重慶人蒲赂，甚至打敗粵式早茶點心算芯，成為普通人最愛的早餐。大到廣東凳宙，小到潮汕，腸粉店零星遍布在街頭巷尾里职祷，可以高大上氏涩，也可以很接地氣，隨便走進一家有梆，來一碟是尖，也不差水準。
腸粉這名字泥耀，不認識它的人一聽饺汹，可能還會以為是豬大腸之類的肥膩食物，但實則它卻是小清新的存在痰催。它的原材料其實就是米漿兜辞，在抽屜式蒸爐里的某一層均勻平鋪迎瞧，將各種肉餡和青菜、豆芽逸吵、蔥花等一起放入凶硅，最后出爐時再用刮刀收攏，卷成一團盛起放入盤中扫皱，淋上醬油足绅、撒上菜脯粒，就可以端上桌給客人享用了韩脑。
一碟好吃的腸粉關鍵在于粉身要既軟又韌氢妈，不能粘不能硬，這其中的區(qū)別若不是經常吃經常做對比段多，估計也難有感覺首量。
剛剛提到腸粉肉餡，這里頭也是大有學問衩匣。一般來說分有豬肉臊子蕾总、鮮蝦和牛肉臊子。曾經看過外地人說潮汕腸粉琅捏，“里面的牛肉生百，都像吃牛肉火鍋里的牛肉一樣講究”，是不是如此柄延，還得大家親自品嘗才能有定論了蚀浆，要我來說的話，去到哪的牛肉搜吧，都不如家鄉(xiāng)的好吃市俊。
當然，哪的腸粉滤奈，也沒潮汕腸粉好吃摆昧。去到深圳、廣州蜒程，饞的時候叫一盤腸粉绅你，雖然看起來差不多，但卻有說不出來的不一樣的味道昭躺，只覺得“噢忌锯，沒家那邊做得好吃”。
現在的腸粉也是越來越多樣领炫，有些商家研發(fā)了香芋牛肉腸偶垮、蟲草花豬肉腸、黑松露羅漢齋腸，還有人做了小龍蝦腸粉……我試過2次竹筍豬肉腸似舵，因為筍本身的鮮味脚猾，讓腸粉整體也變得很鮮甜，但可能我的胃還是習慣吃最普通的吧啄枕，之后就再沒有去吃過婚陪，連念頭都未曾再起。
和腸粉有些相近的频祝，是潮汕的粿汁泌参。之所以說相似，是因為粿汁也是用米漿做成皮常空，只不過粿汁更復雜沽一，需要將米漿蒸熟后曬成干，然后烤干切成三角形或菱形漓糙，而我們也形象地稱之為“粿角”铣缠。
粿汁的靈魂在于鹵料，鹵料做得好昆禽，這碗粿汁絕對美味蝗蛙，而決定鹵料的鹵汁，則成為了區(qū)別不同商家的不二標準醉鳖。
一般鹵汁都是用八角捡硅、桂皮、茴香盗棵、陳皮等香料裝在布袋里壮韭，再加入老鹵和生抽等調料，當然纹因，各家各自有自己獨特的配方喷屋。然后將要鹵制的材料放入其中熬制，例如五花肉瞭恰、豬小腸屯曹、豬大腸、豆腐干惊畏、豆腐皮是牢、臘腸、鹵蛋陕截、苦瓜、生菜等批什，也可謂是相當豐富了农曲。隨便走入一家粿汁店，先告訴老板你要搭配哪幾樣，葷素隨心乳规，份量任意形葬，店主會根據你的需求，將鹵料再放入鹵汁里加熱一下暮的，切段切碎笙以，然后放到粿角上，淋上鹵汁冻辩，撒上蔥花便成了猖腕。
潮汕食物都有一個共同點，喜歡將大米和其他配料搭配恨闪，追求質樸而豐富倘感，朥粕粥也是如此。
朥粕咙咽，在潮汕話里就是豬油渣老玛。這么一聽，感覺又是油膩膩的東西钧敞，但它是先炸成了渣才來做成菜品蜡豹，少了油膩感，卻多了香脆感溉苛，口感有些類似于酥肉镜廉。
朥粕粥做法不難，但若要好吃炊昆，奧秘藏在米和輔料里頭桨吊。汕頭有名的一家朥粕粥店藏在鷗汀的一個小巷子里，他們選的是糯米凤巨，下鍋前得先浸泡好幾個小時视乐。光輔料就有好多種，包括鹵肉常見的八角敢茁、桂皮佑淀，還有香菜、蒜等等彰檬。這些都準備好了伸刃，客人多了也不怕。店主只需要將湯入碗逢倍，來上一勺熬好的粥捧颅，然后加入煮好的朥粕，再撒上香菜或芹菜葉较雕，如果喜歡辣碉哑，自己可以酌量下點辣醬挚币，香氣撲鼻，辣味入喉扣典，秋冬季節(jié)喝一碗真的很爽快妆毕。
若說你想簡單點，其實白粥也是不錯的選擇贮尖。在潮汕笛粘，即便是在家里頭吃，配菜也可以很豐富湿硝，“一碗白糜薪前，后宮佳麗三千”，這話一點不假⊥及兀現在我可以想到的就有：咸菜序六、腌蝦姑、橄欖菜蚤吹、貢菜例诀、咸蛋、咸干花生裁着、菜脯蛋繁涂、銀魚仔、紅肉米……咸酸甜各種風味二驰，多得記不清扔罪。
白粥在潮汕人家里可謂是享受帝王般的待遇，每家每戶基本都會備有一些配菜桶雀，按潮汕話來說就叫“雜咸”矿酵。像我們家里現有的存貨，就有貢菜矗积、菜心全肮、花生米和橄欖。貢菜其實是用大芥菜切成絲腌制而成的棘捣，有點帶甜辜腺。菜心，是清脆帶著咸味乍恐，花生米评疗，則是從市場買回生的，然后冷油撒鹽炒出來的茵烈。每天早餐百匆，吃上一碗白粥，配上幾口小菜呜投，嘴里交織著咸香和清淡胧华，即便是夏天寄症，吃完略冒一點汗，也覺得清爽無比矩动。
有時候生病，或者是外出一段時間后回到家释漆，都會覺得這口白粥特別美味悲没。過年過節(jié)，大魚大肉吃多了男图，也會不時來一碗白粥清清胃示姿，最是普通的東西，卻百吃不膩逊笆，甚至是念念不忘栈戳。
說完前面這四樣，最后再來說一種中國“國食”难裆，那便是豆?jié){油條子檀。無論哪個地區(qū)的人，都會把豆?jié){油條當早餐吧∧烁辏現在追求健康褂痰，油條吃得比較少了，但有時真的想吃了症虑，一般都會早點出門缩歪，去油條攤子等著出爐的頭幾鍋。只看師傅將面團扔進大油鍋里谍憔，再用長筷翻動匪蝙，一個個白白胖胖的長條面團，一會兒便金燦燦地滿是油光习贫。
去了上海逛球，吃過夾著油條的粢飯團，味道真不錯沈条，但潮汕人用油條蘸醬油自也是不輸的需忿，看似黑暗料理，但那鮮味蜡歹，只有試過的人才知道屋厘。
除了油條，也很喜歡大餅月而，當然不是所有的都喜歡汗洒。最喜歡潮汕一家市場外的店，他們炸出來的大餅父款，和油條一樣“剛柔并濟”溢谤，外面松脆瞻凤，里頭松軟，咬上去“嘎吱”一聲世杀，再加上外面的粒粒芝麻阀参，更是香氣迷人，配上一口豆?jié){瞻坝，滿足之余蛛壳，更是足以支撐自己一早上肚子不亂叫。
日本生活美學大師松浦彌太郎曾說過這樣一句話：“有一點我能確信：一頓豐盛可口的早餐所刀，能讓人變得幸福衙荐。”我們且不說在家里做早餐浮创，因為用心和精致會讓人產生美好的感受忧吟，單純在外頭覓食，也能尋著十足的樂趣斩披。
潮汕的早餐溜族，看似簡單，其中卻豐富多樣雏掠，猶如一個老實巴交的能干人斩祭。這樣的早餐，不僅喂飽了肚子乡话，更是讓好心情瞬間滿格摧玫，享受到平凡生活里的甜蜜幸福。
