沒有什么比美食更容易喚醒人們對于春天的記憶了呀页。
就好像一夜春風(fēng)妈拌，味蕾突然被喚醒了一般。在蟄伏一個冬天之后蓬蝶，春雷響了尘分，杏花開了，春雨一場接一場丸氛。江鮮野菜桃花飯培愁，春宴上那讓人無法忽視的一抹綠，就是獨屬于春天的江南味道缓窜。
江南地區(qū)極其講究不時不食定续，尤以清朝鹽商為甚，什么時節(jié)搭配什么食材都頗有講究禾锤，因而江南人的舌頭對于春天總是特別敏感私股。莼菜上湯，蕨菜涼拌恩掷，薺菜有個好聽的別名叫枕頭草倡鲸，又脆又甜的蠶豆剝干凈了與糖、鹽黄娘、蔥花同炒……
太湖邊的菜市場里峭状，那些春日特別的植蔬——蘆蒿克滴、水芹、枸杞頭宁炫、春筍等，比魚蝦來得更有江南春鮮的味道氮凝。
“春在溪頭薺菜花”羔巢，辛棄疾的一句詩，讓許多人把薺菜放在了嘗時鮮的首位罩阵。在無錫和蘇州竿秆，人們喜歡用薺菜做餡兒包小餛鈍和餃子，滋味極鮮稿壁，別有風(fēng)味幽钢。連老饕蘇東坡都盛贊，說它天然之珍傅是，有味外之美匪燕。
頭刀韭菜也是必定要吃的。在江南人的說辭里喧笔，頭刀韭菜經(jīng)了一冬帽驯，藏陽蓄氣，特別鮮脆有味书闸，略炒就能吃尼变，拿來炒雞蛋、炒螺螄更有味浆劲。香椿芽除了涼拌嫌术，也是炒雞蛋的一把好手。不過這東西和香菜牌借、榴蓮差不多度气，愛的人愛到骨子里，不愛的人連看都不想看膨报。
嘗鮮無不道春筍蚯嫌。要說江南春蔬里的靈魂，非春筍莫屬丙躏≡袷荆“無數(shù)春筍滿林生，柴門密掩斷行人”晒旅，春天拔節(jié)生長的筍頭無疑是最鮮的食物之一栅盲，會吃的江南人自然不會錯過這道美味。
春筍百搭废恋，除了可以燜谈秫，蒸扒寄、煮、煨拟烫、炒都可以做得好吃该编。杭州的南肉春筍，上海的雪菜春筍硕淑，南京的春筍炒薺菜课竣，蘇州的涼拌文武筍，無不盛名在外置媳。
如果春宴里必須要有道湯于樟，那必須得是腌篤鮮了。腌篤鮮最講究一個“鮮”字拇囊，百葉迂曲、小排、咸肉寥袭、春筍路捧，是腌篤鮮中的神奇四俠。
仔細(xì)剝下新鮮春筍传黄，洗凈切塊鬓长，加咸肉、排骨細(xì)火慢燉尝江，熬出的湯濃白厚醇涉波，鮮香四溢，是春天蘇杭人餐桌上必不可少的一道美味炭序。
江南好啤覆，最憶是舌尖。春光明媚時惭聂，三五好友窗声，湖邊尋一農(nóng)家，幾道時令小菜辜纲，或清炒或清蒸或白灼笨觅，一壺黃酒一杯清茶，賞花觀湖耕腾，這才是春天該有的樣子见剩。
