領(lǐng)略三星法餐魅力——札幌モリエール
在B站看過《食彩の國》的同學(xué)介却，應(yīng)該記得這些彈幕：“災(zāi)難 1/1 達(dá)成"棍厂； “法餐 1/1 完成”饼煞。幾乎每一集中都會把食材處理成法國料理或者意大利料理浦旱，日本人到底對于法國菜是有多愛检疫？對于從來沒在國內(nèi)吃過正經(jīng)西餐的人仓技，此次特別給自己安排了日本米其林三星中性價比最高的法式餐廳モリエール Morelere鸵贬。
モリエール 位置在札幌著名的圓山公園（円山公園）附近，上一次來還是在櫻花季脖捻，樹下都是慢慢來野餐的札幌人民阔逼，這次來除了幾個玩雪的孩子，幾乎就見不到人影地沮，一片蕭索的感覺嗜浮。
餐廳就在圓山公園的西邊，一棟優(yōu)雅的白色別墅內(nèi)摩疑，樓下還有幾個停車位危融。交代完預(yù)訂信息后，會有專門的侍者帶入位雷袋。店內(nèi)的侍者大部分年紀(jì)稍長吉殃，大約40-50歲上下，穿著燕尾服片排、白襯衫寨腔、黑領(lǐng)結(jié)，舉手投足都很紳士率寡。店內(nèi)位置不多迫卢，基本以日本人為主，除了我們兩夫妻冶共，剩下的就只有一桌韓國人和一桌來自杭州的4個姑娘乾蛤。
落座后，侍者給出菜單選擇捅僵，一般都會提供4個菜單家卖，一年四季的菜單都可以在他們的官網(wǎng) 上找到，當(dāng)天并沒有拍菜單庙楚，只能從網(wǎng)站上拉了個類似的上荡。基本上除了2個main dish 會有區(qū)別外馒闷，其他每個時間都差不多 ：）酪捡。
從菜單上看得出來，基本上モリエール是日本三星法餐中性價比最高的店鋪了纳账，非常推薦法餐入門者前往逛薇。點(diǎn)餐過程中還有個細(xì)節(jié)，侍者除了慣例的問有什么東西過敏之外疏虫，還會問客人的口味是喜歡甜還是喜歡咸永罚，哪些東西不愛吃等等啤呼，主廚會根據(jù)客人去調(diào)整菜單。比如CD說今天很想吃北極貝呢袱，侍者就把第一個main dish 改成了北極貝燉飯(Risotto)官扣。
桌子中央放著這樣一塊東西，一開始我真的難以確定這到底是什么東西产捞，感覺就像帶著悅榕莊標(biāo)識的肥皂醇锚。。坯临。問了侍者才知道焊唬，這個是他們手工做的黃油。在用餐過程中看靠，侍者會不斷的夾面包給你赶促。他們的面包真的很好吃，外皮酥脆挟炬，內(nèi)部松軟多孔鸥滨，我不會告訴你我們都是靠面包才吃飽這一頓的。谤祖。婿滓。
北海道特飲和樹莓特飲。北海道特飲感覺就是一種類似乳酸菌飲料粥喜，比可爾必斯清淡點(diǎn)凸主，配餐挺合適。樹莓略帶酸味额湘，挺爽口卿吐。本人酒精過敏，估計(jì)來這種店锋华，不喝紅酒的也就我們了嗡官。
牛蒡濃湯。牛蒡在中國入菜的比較少毯焕，基本都是藥用衍腥。日本人卻很愛把這個跟枯草一樣的植物入菜，之前吃的牛蒡我都是硬吞纳猫，就像吃沒有味道的切絲的檳榔紧阔，根本談不上好吃。牛蒡處理成濃湯续担，卻獨(dú)居風(fēng)味，濃郁又帶一點(diǎn)回甘活孩，就像吃融化的高級黑巧的感覺物遇。
糖煮百合根，百合根來自餐廳自己的農(nóng)場，很厚實(shí)询兴，入口口感沙沙甜甜的乃沙，略帶一點(diǎn)苦味。我是見過百合的诗舰，對面的韓國人大概不知道百合是什么東西警儒，也看不懂菜單上的漢字，就問起侍者眶根。大概經(jīng)常有客人會問起這個蜀铲，侍者熟練的掏出了一個裝滿百合根的盤子，用蹩腳的英文向韓國人解釋属百，韓國人英文也不咋地记劝，場面一度十分尷尬。
算是モリエール的經(jīng)典菜族扰，蜂斗菜花蕾天婦羅厌丑。吃完我是不知道自己到底吃的是什么的。渔呵。怒竿。就是一團(tuán)插在樹枝上的炸物。事實(shí)上扩氢，這個是一種叫蜂斗菜的野菜耕驰，生的長這樣。
菜心很苦类茂，很健康耍属。主廚已經(jīng)把菜心摘掉，填入了帆立貝慕斯巩检，帶上了海鮮的甜味厚骗。
這個妖艷的家伙是一道沙拉，也算是モリエール的一道名品兢哭，主廚會收集當(dāng)季最新鮮的野菜制作领舰，每季的品類都在25種。各位可以猜猜里面到底有哪些蔬菜迟螺。不喜歡吃蔬菜的CD冲秽，挑出了3-4種留在了盤上，侍者來整理盤子的時候非常神色凝重矩父，非常緊張锉桑，連忙問我們是否有哪里不滿意。我只能說“抱歉窍株，我夫人比較任性民轴，很多野菜不吃”攻柠，侍者慎重的把接下去的菜中的野菜告訴我，一道道跟我確認(rèn)后裸。如此用心我還是很佩服的瑰钮。
接下去還是固定菜市，法式鵝肝微驶。上面的配菜浪谴，主廚會依據(jù)季節(jié)更替。我們吃的是烤蘑菇（我不認(rèn)識這個是什么菇）因苹，看到最近去的客人會配上烤春筍苟耻。
CD小姐的第一道主菜，北極貝Risotto容燕。用的是北海道產(chǎn)的北極貝梁呈，把貝肉和米飯混合煮成焗飯，然后放進(jìn)貝殼里面蘸秘。 北海道的貝類我還是服的官卡，貝肉厚實(shí)甘甜的不像話。
我的第一道主菜醋虏，我的是烤鰩魚翅配檸檬汁寻咒。鰩魚翅中間都帶了軟骨，跟普通魚類的口感差很多颈嚼，很像嚼雞軟骨毛秘，咯嘣咯嘣的，很有趣有嚼勁阻课。邊上是炸的土豆和蒸的土豆叫挟，北海道有個著名的土豆品種，伯爵土豆限煞，很綿密抹恳。
梨和紅茶sorbet， 兩道主菜之間的休息署驻。侍者交代先嘗一口原味奋献，然后澆上白蘭地再試大人的味道。旺上。瓶蚂。不論是原味還是加上白蘭地的都是挺酸的。宣吱。窃这。到時清洗了口中的味道。
今日主菜征候，烤飛騨(tuo)牛里脊钦听，配烤蕪菁洒试。飛騨牛也是日本幾大和牛之一，產(chǎn)于日本東北高山縣朴上。牛里脊部分多汁柔軟，上菜時候侍者是直接從一個鐵盤中夾起來送到盤中卒煞，為了保持最合適的溫度呈現(xiàn)給客人痪宰。夾起來的過程中，可以看到夾子就是直接陷進(jìn)了肉里面畔裕，拿過來時候肉呈現(xiàn)出一種果凍一樣的質(zhì)感衣撬。正統(tǒng)和牛的柔軟美味，也只有親自試過才知道扮饶。
芥末口味的冰你試過嗎具练？你一定不知道我是怎么吞下這些的。甜无。扛点。感覺就是為了外國人而開發(fā)的，日本風(fēng)味的在地味岂丘，參考北京豆汁陵究。
