? ? 春天的餐桌上慷嗜，薺菜淀弹、肉絲、春筍和豆腐是絕配庆械。薺菜的清香鮮嫩薇溃；肉絲滑嫩多汁，為羹湯增添醇厚滋味缭乘；春筍爽脆鮮甜沐序，帶著春日的生機(jī)；豆腐細(xì)膩嫩滑堕绩，吸收了所有食材的精華策幼。它們匯聚成一碗羹，羹汁濃郁奴紧，營養(yǎng)豐富特姐，一口鮮香，回味無窮黍氮。
食材準(zhǔn)備：
主料：薺菜唐含、豆腐浅浮、春筍、里脊肉
調(diào)料：鹽捷枯、油滚秩、糖、胡椒粉铜靶、姜粉叔遂、味精、蔥姜水争剿、淀粉已艰、姜絲
制作步驟
?? 食材處理：燒一鍋開水，加入適量鹽和油蚕苇，放入洗凈的薺菜焯水15秒哩掺，撈出后迅速放入涼水中過涼，隨后擠干水分并切碎備用涩笤。將春筍嚼吞、豆腐和里脊肉都切成絲。
?? 肉絲上漿：在切好的里脊肉絲中加入鹽蹬碧、糖舱禽、胡椒粉、姜粉和味精恩沽，快速抓拌至肉絲起膠誊稚；接著加入蔥姜水，持續(xù)快速抓捏攪拌罗心，直至肉絲上筋且再次起膠里伯；最后加入少量淀粉攪拌均勻，再淋上一層油鎖住水分渤闷，放置一旁醒一會(huì)兒疾瓮。
? 焯水處理：鍋中加入適量清水，水開后將醒好的肉絲輕輕抖散放入鍋中飒箭，接著放入春筍絲和豆腐絲狼电，用鏟子輕輕推動(dòng)鍋底以防粘連，待食材斷生后撈出備用弦蹂。
? 勾芡煮羹：另起一鍋漫萄，加入適量清水，水開后放入姜絲盈匾，終極調(diào)味加鹽腾务、味精、糖和胡椒粉削饵。取適量土豆淀粉1份?水3份岩瘦，調(diào)成水淀粉未巫，倒入鍋中勾一個(gè)稍厚的芡汁。
? 轉(zhuǎn)大火启昧，依次放入焯好水的春筍絲叙凡、肉絲和豆腐絲，輕輕推開密末，注意只推不攪拌握爷，否則豆腐絲容易斷；最后放入薺菜碎严里，再次推勻新啼，待鍋中湯汁煮沸后，即可出鍋享用刹碾。
