1個包菜欣舵，用手撕成5厘米大小的塊狀，注意缀磕，粗大的桿缘圈、莖要和葉子分開劣光；大蒜一頭，洗凈切片糟把。
輔料
上好五花肉100克
調(diào)料
豆油 15毫升绢涡，食鹽適量，蔥適量遣疯，姜適量雄可，花椒 15粒，干紅椒（深紅色缠犀，辣度較低的那種数苫，自行切開去籽）適量，白醋或者糯米醋 5毫升辨液，白糖 2克虐急，蒸魚豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少許滔迈、雞精少許止吁。[1]
做法 ?聽語音
制作方法
1、五花肉切片燎悍，放2ML蒸魚豉油先入味敬惦。
2、把包心菜剝成一片片后谈山，用淡鹽水泡15分鐘洗凈俄删，用手撕成大小合適的塊兒。
3勾哩、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下抗蠢，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼思劳。將水分完全瀝干迅矛。
?共3張
食物照片
4、準(zhǔn)備蔥潜叛、姜秽褒、蒜、辣椒和花椒威兜。
5销斟、青蒜擇好后，洗凈椒舵，切斜刀蚂踊。
6、熱鍋涼油笔宿，放入花椒煸香后將其取出犁钟。
7棱诱、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥涝动、姜和蒜煸香迈勋，放入五花肉翻炒。
8醋粟、五花肉略變色靡菇，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后米愿，放入糖和蒸魚豉油厦凤，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9育苟、放入控干水分的包心菜翻炒均勻泳唠。
10、放入香醋翻炒1分鐘宙搬，加入少量淀粉水，關(guān)火拓哺。
11勇垛、放鹽和雞汁調(diào)味，將菜放入干鍋中士鸥，點上固體酒精繼續(xù)加熱闲孤，邊加熱邊食用。
制作方法二
1. 將包菜手撕成大片烤礁， 五花肉讼积、青紅椒和姜切成片
2. 燒熱鍋， 放入適量的油脚仔， 下入青紅椒煸炒勤众；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油
4. 加入點料酒和醬油繼續(xù)煸炒鲤脏；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒们颜；
6. 加入適量的鹽等調(diào)味料；
7. 翻炒均勻猎醇；
8. 轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)窥突， 在上面碼上些香菜
烹飪技巧 ?聽語音
1、如果不用干鍋的話硫嘶，做菜時就要在鍋里多翻炒一會兒阻问，時間根據(jù)自己的喜好，喜歡脆的就可以少炒一會兒沦疾。如果用干鍋的話称近，菜炒到即將出湯的時候就關(guān)火第队，然后再放鹽和雞汁調(diào)味。
2煌茬、為了使菜炒出來顯得更綠斥铺，口感更脆，焯水的時間一定不要長坛善，焯過水后晾蜘，要迅速用冷水沖涼。
3眠屎、做干鍋包菜盡量少用醬油剔交。
4、用蒸魚豉油比用生抽味道更好改衩。[1]
營養(yǎng)價值 ?聽語音
包菜：又名包心菜岖常、甘藍、卷心菜葫督、藍菜竭鞍、圓白菜，蓮花白橄镜。圓白菜除了營養(yǎng)豐富偎快、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用洽胶。圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個方面：
1晒夹、圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E姊氓、β-胡蘿卜素等丐怯，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此翔横，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效读跷。
