一宛畦、蘆筍煎黃魚脯配香草黃油汁
1、熱鍋冷油蔥姜爆香揍移，下入黃魚架（事先片好）次和，大火煸炒。下料酒那伐，加入開水沒過踏施，始終大火，燒出乳白色的湯罕邀，大約十分鐘畅形。
注意：在做魚湯的過程中一定不能放鹽（蛋白質(zhì)會變性，不能溶出诉探，湯會變黑）放味精束亏！
湯汁過濾。
2阵具、下面來做香炒黃油汁：鍋里放點(diǎn)兒黃油碍遍，不用等到全部融化時(shí)加入蒜蓉，小火炒香阳液。加入白胡椒粒（就是香草）怕敬。再炒一會兒，加入魚湯帘皿。加鹽东跪，白胡椒粉，雞精，小火再熬一會兒失晴。
3蔬咬、用廚房用紙把魚肉的水分吸一下。擠入檸檬汁斋日，鹽，雞精墓陈，抓勻恶守，碼上底味第献。
4、用水淀粉把黃油汁勾芡一下兔港，稍微濃稠些庸毫，裝盤。
5衫樊、把蘆筍下半截切小段（留著去做下一個菜）飒赃。鍋里水燒開加入鹽，燙一下剩下的蘆筍尖科侈，加入黃油（色拉油也可）使顏色鮮亮一些盒揉，燙熟撈出，擺入盤中兑徘。
7刚盈、吸干水分的黃魚片裹上面粉，放入鍋中煎（色拉油）
二挂脑、彩椒芝士蘑菇牛仔粒
1藕漱、牛里脊肉更好，用的牛腿肉崭闲。先切成小丁肋联。
2、核心是致嫩：加入小蘇打（準(zhǔn)備時(shí)間長少放刁俭，時(shí)間短多放）橄仍，加涼水沒過。大約三四十分鐘后洗掉牍戚。用手摸上去很滑侮繁，半透明狀。
3如孝、上漿：加入鹽宪哩，雞精，老抽第晰，順著一個方向攪打上勁锁孟。感覺發(fā)黏就加入水，繼續(xù)攪打茁瘦。這個動作可以重復(fù)多次品抽，一定要確保把水全吃進(jìn)去以后才能重新加水。加入蛋清甜熔，一斤肉最多加入半個蛋清圆恤。再加入生粉，加入色拉油纺非。
4哑了、蘑菇丁和蘆筍粒焯水，撈出后將牛肉粒慢慢加入烧颖，小火汆熟弱左，鍋里水保持恢微沸狀態(tài)。牛肉飄起表示熟了炕淮，快速撈出拆火。
5、熱鍋冷油（色拉油）涂圆，蒜泥们镜，黑胡椒碎，蠔油润歉，糖模狭，雞精。加水踩衩，下入蘑菇丁和蘆筍粒嚼鹉，牛肉粒，大火翻炒驱富，盛出锚赤。
這個汁是萬能汁，用途非常廣褐鸥。
6线脚、彩椒切片擺盤，炒出的餡料擺入彩椒中叫榕。
再撒上馬蘇里拉芝士浑侥，上下200度，烤10分鐘晰绎。
PS：真正的骨頭湯要2到3天才能熬出來锭吨。
