A.材料（可做4個(gè)）
發(fā)酵種
a高筋面粉100克澜薄，b鹽2克，c速溶干酵母5克摊册，d自來水65毫升
面團(tuán)
e高筋面粉125克肤京，f黑麥粉65克，g蕎麥粉25克茅特，h玉米淀粉15克忘分，i燕麥粉25克，j鹽5克白修，k速溶干酵母10克妒峦，l自來水175毫升，m白芝麻兵睛、n葵花籽（先炒過）各15克
雜糧
o葵花籽肯骇、p南瓜籽，q燕麥片祖很、r罌粟籽各20克
B.制作方法：發(fā)酵種法笛丙，面筋強(qiáng)度：厚且弱，烘烤溫度220攝氏度假颇，烘烤時(shí)間：25分鐘左右
C.制作步驟
1.準(zhǔn)備好以上羅列出來的材料和烘培常用的工具
2.制作發(fā)酵種：
將a高筋面粉100克胚鸯，b鹽2克，c速溶干酵母5克放進(jìn)攪拌盆里混合均勻笨鸡，然后加入d自來水65毫升姜钳，將材料混合直到形成面團(tuán)坦冠。
然后將發(fā)酵種的面團(tuán)放進(jìn)涂抹有黃油的攪拌盆，用保鮮膜覆蓋哥桥，放在28-30攝氏度的環(huán)境中發(fā)酵60分鐘辙浑。
時(shí)間到后拿出面團(tuán)壓平排氣，再覆蓋保鮮膜泰讽，常溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)
3.將2中制作的發(fā)酵種例衍，e高筋面粉125克，f黑麥粉65克已卸，g蕎麥粉25克佛玄，h玉米淀粉15克，i燕麥粉25克累澡，j鹽5克梦抢，k速溶干酵母10克，m白芝麻愧哟、n葵花籽（先炒過）15克奥吩，在廚師機(jī)里攪拌均勻，加入l自來水175毫升蕊梧，慢速攪拌均勻霞赫，然后中速攪打面團(tuán)。
4.大概8分鐘左右肥矢，停機(jī)檢查一下面團(tuán)的面筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)端衰，若可撐開一層厚而薄的膜，則可以取出甘改。
5.在工作臺(tái)旅东，先用搟面杖把面團(tuán)搟壓平坦，然后把o葵花籽十艾、p南瓜籽抵代，q燕麥片、r罌粟籽各20克均勻撒在表面忘嫉，包好之后荤牍，把面團(tuán)裹成圓形。
6.用推壓的方式混合材料和面團(tuán)榄融，剛開始較難混合参淫。
7.混合好后，將面團(tuán)放進(jìn)涂抹了油脂的大盆中愧杯，用保鮮膜覆蓋進(jìn)行30分鐘左右的發(fā)酵涎才，用手指插入面團(tuán)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)回縮緩慢就是發(fā)酵好了。
8.發(fā)酵好后，在工作臺(tái)撒粉耍铜，面團(tuán)放在上面邑闺，用切面刀把面團(tuán)分成4個(gè)140克的小面團(tuán)，然后用手掌滾圓棕兼。整齊地放在一旁陡舅，覆蓋塑膠膜，進(jìn)行20分鐘的中間發(fā)酵伴挚。
9.發(fā)酵好后靶衍，根據(jù)自身需要，整形茎芋。一般可以整形成橢圓形颅眶，橄欖型，辮子形田弥。
10.緊接著進(jìn)行一個(gè)小時(shí)左右的最后發(fā)酵涛酗，從面團(tuán)的膨脹體積為原來的2倍和觸碰面團(tuán)回彈不明顯來辨別發(fā)酵已經(jīng)完成。
11.發(fā)酵完成后把面團(tuán)均勻地進(jìn)在烤盤上偷厦，用噴霧器把4個(gè)面團(tuán)的表面噴濕商叹。
12.快速放進(jìn)220攝氏度的烤箱烘烤25分鐘左右。當(dāng)25分鐘時(shí)只泼，戴上隔熱手套打開烤箱取出一個(gè)雜糧面包剖笙，用力敲打面包底部，觀察聲音清脆请唱，表面色澤雄厚枯途，就知道面包是烤好了。否則繼續(xù)烘烤5分鐘左右直到烤熟籍滴。
新鮮美味香脆的雜糧面包就做好啦，趕緊和朋友分享吧榴啸！
