漢壽人吃提子肉的傳統(tǒng)由來已久寄月，以前一般是在酒席上才會見到，不同村鎮(zhèn)做法大同小異袒餐，如選五花肉焯水飞蛹，用紅糖或蜂蜜涂抹再油炸，切塊蒸灸眼。本文分享的是鄉(xiāng)村廚師易義軒的提子肉新做法卧檐。
選材：
五花肉、可樂焰宣、植物油
四步制作法
一霉囚、煮
10斤五花肉，切成四方大塊匕积。大鍋放水燒開盈罐，放入切好的肉塊逻澳。大火燒煮。中間用鐵鉤將肉翻轉(zhuǎn)暖呕。煮幾分鐘即可斜做。
注意，煮過肉的水不用倒掉湾揽，可用盆盛好備用瓤逼。
二、涂
將可樂倒入盆中库物，依次用鐵鉤從鍋中取肉到可樂盆中將肉表面醮上可樂霸旗，再放到指定的容器中笔宿。
三关贵、炸
洗鍋，開火吠架，鍋面無水后倒幾斤油民晒，待油開后炸肉精居。若鍋不大，則肉可分開炸潜必，中間用鐵鉤將肉翻轉(zhuǎn)炸另一面靴姿。注意安全，肉放入后要蓋好鍋蓋磁滚，因?yàn)檎ǖ穆曇舯容^大佛吓，同時會有油噴濺出來。肉依次炸好放置在前面煮肉的i湯中垂攘。
四维雇、煮
肉炸好后，舀出油晒他，洗鍋吱型。將肉連同湯倒入鍋中，重新開火煮仪芒。幾分鐘后便可唁影。
半成品
說明：以上步驟制作的提子肉還只算是半成品，到成品上桌就看各位的發(fā)揮了掂名，如蒸成提子肉据沈、扣肉都比較容易了。
廚師簡介：易義軒饺蔑，現(xiàn)任大橋和欣盛電子廠廚師锌介，有數(shù)十年鄉(xiāng)村廚師經(jīng)驗(yàn)，大家在籌辦宴席或做菜方面有什么需要了解的，可以和他溝通孔祸。
