作者：因愛而生
? ? 《原創(chuàng)》
說到這涼皮猾漫，大家肯定都知道，這是一道北方的特色美食霍掺！
而我卻是一個(gè)地地道道的南方姑娘匾荆，從小只吃米飯的我拌蜘，在沒出來上班之前，對(duì)面食類的基本不感冒牙丽！更不知道這世間還有涼皮這么個(gè)玩意简卧！
最早吃到這北方美食是，在浙江上班的時(shí)候烤芦，街邊上經(jīng)常有叫賣陜西涼皮的举娩，當(dāng)時(shí)很好奇，這是個(gè)什么味道构罗，就買來吃了一次铜涉，這一吃就迷戀上了，時(shí)不時(shí)的買一次吃遂唧！
后來骄噪，來了深圳以后，這邊賣這些地方特色美食的就很少蠢箩，而且多數(shù)都很不衛(wèi)生链蕊，怕有添加劑，因此也不敢買來吃了谬泌。
現(xiàn)在為了我們家這小饞貨滔韵，不得不練就這十八般武藝。把全國(guó)各路美食掌实，中西式全部收入囊中陪蜻！
這不最近就懷念這陜西的涼皮了，我是想到什么就一定要付諸行動(dòng)的那種人贱鼻。
于是宴卖，又特地跑去超市買了高筋面粉回來，開始折騰這陜西的美食邻悬！
這是我人生中第一次做這個(gè)北方的特色美食症昏，之前除了吃過，還真沒見過怎么做父丰。就前段時(shí)間無意中在美篇上看了一個(gè)北方的美食作者肝谭，寫了一篇關(guān)于做涼皮的美食篇！
我這也是照葫蘆畫瓢蛾扇，沒想到還真成功了攘烛。不得不承認(rèn)，我確實(shí)是很有做美食的天賦的镀首！哈哈坟漱！我又在這王婆賣瓜自賣自夸！
好的更哄！廢話不多說芋齿，直接上操作過程须眷！
所需材料：高筋面粉? ? 黃瓜? ? 胡蘿卜? ? ? 大蒜? ? ? 涼白開? ? 生抽? ? 耗油? ? 鹽? ? 香油? ? ? 香醋? ? 芝麻? ? 干辣椒粉? ? ? 植物油
第一步，先將買回來的干辣椒粉和白芝麻放到一個(gè)不銹鋼碗里沟突！接下來開火，放足夠能沒過干辣椒的植物油到燒的冒煙的鍋里捕传，直至看到鍋里再次冒煙即可惠拭，把燒好的熱油，倒入裝有芝麻干辣椒粉的不銹鋼盆里庸论！用筷子不斷攪拌职辅！如圖：
第二步就是揉面團(tuán)，面的量可根據(jù)食用人數(shù)來定聂示，面團(tuán)一定要揉至光滑域携，勁道即可蓋上保鮮膜醒發(fā)！醒兩個(gè)小時(shí)左右鱼喉！
醒好后的面團(tuán)秀鞭，加冷水下去揉搓，水的量沒過面團(tuán)的一半即可扛禽！用力揉搓將面團(tuán)里的粉洗出來锋边！
這就是洗出來的面筋！
一定要將面團(tuán)里的粉徹底洗干凈编曼，直至面團(tuán)洗不出粉為止豆巨！
下圖就是面筋與淀粉分離過后的樣子！過濾好的粉漿里一定不能有渣掐场！大家用密度高點(diǎn)的漏篩洗也可以往扔，那樣就不會(huì)有渣下去。
然后把洗好的面筋放蒸鍋里蒸25分鐘熊户！不開蓋萍膛，直至完全冷卻后再拿出來切成小方塊！松軟Q彈的面筋就大功告成啦嚷堡！鮮美至極卦羡！
那洗出來的淀粉要放容器里沉淀一個(gè)晚上，第二天早上將上面的清水倒掉一半麦到，留一半和淀粉攪勻绿饵！即可開始制作涼皮了，這也是最關(guān)鍵瓶颠，最難的地方拟赊！
我用的是不沾的披薩盤，但還是要刷層香油粹淋，防止粘連吸祟，水燒開后瑟慈，用平時(shí)舀湯的不銹鋼湯勺，舀滿滿一勺放到披薩盤里屋匕，晃均勻葛碧，將它放入滾開的鍋里，蓋上鍋蓋燜到一分鐘左右过吻，看到它鼓起來了进泼，就可以拿出來了，拿出來后馬上放到另一個(gè)裝有涼水的盆里冷卻纤虽，刷上香油乳绕，用勺子在邊上劃一圈，即可將涼皮慢慢的撕下來了逼纸。
謹(jǐn)記一定要蓋著鍋蓋蒸洋措！
每做一張都要刷一下香油，以免沾到一起杰刽。
吃的時(shí)候把它們切成條狀菠发！
然后就是準(zhǔn)備配料：切點(diǎn)胡蘿卜絲，黃瓜絲贺嫂，搗碎的蒜蓉里加入涼白開雷酪，鹽，和香油涝婉，另一個(gè)碗里倒入生抽哥力，香醋，耗油墩弯！再把之前做好的油辣椒舀點(diǎn)出來吩跋！
把切好的涼皮，加入面筋和上圖的調(diào)料攪拌均勻渔工！一道香辣美味的陜西涼皮就大功告成啦锌钮！
看看我們家小兔崽子吃的多開心！
大家還有不明白的地方引矩，歡迎給我留言梁丘！
