說到湖北特色菜屉凯，就不能不提藕夾，作為民間獨創(chuàng)性的美味佳肴单山，藕夾太有代表性了碍现。
在魚米之鄉(xiāng)湖北幅疼，蓮藕是很常見的一種素菜，基本上一年四季都能看到它的身影昼接。蓮藕淀粉含量高爽篷，營養(yǎng)豐富，生吃熟吃均可慢睡，烹飪方法多變逐工，炒燉炸鹵各有特色，深受老百姓喜愛漂辐。
有時大人跟小孩子開玩笑說泪喊，多吃點蓮藕吧，因為蓮藕心眼多者吁，吃了會變聰明窘俺。湖北人被外省人稱為精明的九頭鳥，不知是否與吃了太多的蓮藕有關(guān)复凳。
軟飯不能硬吃瘤泪，但素菜可以葷吃。
湖北人將蓮藕吃出了各種不同的花樣育八，藕夾最能體現(xiàn)這一點对途，明明是素菜，偏偏做成了葷菜髓棋，讓人垂涎欲滴实檀，不得不愛。
制作方法也比較簡單按声，有興趣的朋友可以自己動手膳犹，豐衣足食。
食材：蓮藕250克签则、豬肉(三分肥七分瘦)150克须床、雞蛋黃80克、小麥面粉150克渐裂、淀粉(玉米)50克豺旬、泡打粉2克、芝麻5克柒凉、鹽2克族阅、味精1克、豬油（煉制）150克膝捞。
1. 準(zhǔn)備好新鮮的蓮藕坦刀，藕段去皮切成5毫米左右的厚片，在厚片中間鍥一刀口，深至藕片的2/3處鲤遥；
2. 用清水沖泡兩次央渣，撈出水中的藕片，瀝凈水份待用渴频；
3. 豬肉三分肥七分瘦剁成肉末；
4. 肉末加蔥花北启，姜末卜朗，料酒，鹽咕村，胡椒粉场钉，一點點生粉攪拌上勁，成泥懈涛；
5. 另取一大碗逛万，將面粉、生粉批钠、泡打粉宇植、雞蛋黃、鹽埋心、味精指郁、芝麻仁、油25克拷呆、適量的水依次納入碗中攪拌均勻調(diào)成面糊闲坎；
6. 將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心；
7. 在面糊里滾上一圈茬斧，藕夾上均有裹上一層面糊腰懂；
8. 凈鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時项秉，逐個投入掛好脆漿糊藕夾绣溜；
9. 油鍋中小火炸，炸至藕夾表面酥脆伙狐、色金黃涮毫、里脆嫩熟時起鍋瀝油(如果一次炸的比較多，可以先初炸贷屎，吃的時候再放進(jìn)油鍋中炸一次即可)罢防；
10. 跟味碟上桌，直接撒點椒鹽或者淋點熬制過的番茄醬都可以（味碟可為食醋唉侄、椒鹽或面醬）咒吐。
藕夾的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素恬叹，植物蛋白質(zhì)候生、維生素以及淀粉含量也非常豐富，有明顯的補(bǔ)血益氣绽昼，增強(qiáng)人體免疫力作用唯鸭。
“一彎西子臂，七竅比干心硅确∧扛龋”說的就是冰清玉潔、出污泥而不染的蓮藕菱农。聰明的朋友缭付，湖北民間傳統(tǒng)藕夾的做法如此簡單，你學(xué)會了么循未？
