做黃燜栗子雞時(shí)買了二只大雞腿祸穷，沒用完，還剩了點(diǎn)雞腿肉勺三。想想拿來做什么呢雷滚？搜羅了一下冰箱，發(fā)現(xiàn)還有一節(jié)山藥檩咱、一小塊豆腐揭措、三個(gè)小芥菜心，索性一起拿出來刻蚯，再泡點(diǎn)黑木耳绊含，做個(gè)小炒。
雖然只是一個(gè)小炒炊汹，但每一種食材都要先單獨(dú)烹制躬充，很費(fèi)功夫。
主料：
- 雞腿肉、山藥充甚、豆腐以政、黑木耳、芥菜心
調(diào)料：
- 姜伴找、黃酒盈蛮、鹽、糖技矮、醬油抖誉、淀粉
準(zhǔn)備：
1. 雞腿肉切片，用鹽衰倦、黃酒袒炉、糖腌制一下，放少許干淀粉抓勻
2. 山藥去皮切片用清水洗去粘液樊零，放在碗里我磁，用加了少許鹽的清水浸泡以免變黑
3. 豆腐切1.5厘米見方0.5厘米厚的片焯水去除豆腥味，撈出濾干
4. 姜切末
5. 芥菜心切片
做法：
1. 鍋燒熱放混合油（植物油驻襟、豬油）夺艰，燒至六成熱，豆腐下鍋炸至二面金黃撈出備用
2. 鍋里油再燒熱塑悼，下山藥片炸至二面金黃撈出備用
3. 雞肉片過油撈出備用
4. 炒鍋留少許底油劲适，放姜末炒出香味，倒入醬油和高湯厢蒜，放少許鹽和糖，下木耳和芥菜心中火煮幾分鐘烹植，待芥菜心斷生后倒入炸過的雞肉片斑鸦、豆腐和山藥，繼續(xù)煮幾分鐘至湯汁完全融入食材中草雕，出鍋裝盤
特點(diǎn)：
- 山藥軟糯巷屿，雞肉彈牙，豆腐鮮香
