《茶經(jīng)》
陸羽
全唐詩里收錄了他著名的《六羨歌》：“不羨黃金盞糊治，不羨白玉杯专控，不羨朝入省漱挚，不羨暮登臺巍虫，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來吆豹∮愕模”
不羨黃金罍，不羨白玉杯痘煤。
不羨朝入省凑阶，不羨暮入臺。
《會稽東小山》
“月色寒潮入剡溪衷快，青猿叫斷綠林西宙橱。昔人已逐東流去，空見年年江草齊蘸拔∈χ＃”
“茶仙”：“高古介僻，所見不凡近调窍”γ幔”
陸羽六羨西江水，盧仝七碗玉川泉邓萨。
陸羽之后地梨，才有茶字，也才有茶學(xué)缔恳。
茶就是“人在草木間”宝剖。草木如詩，美人如織歉甚，在中國人的觀念里万细，天人合一就是自然之道。陸羽之前的時代纸泄，茶寫作荼赖钞，有著藥的屬性腰素。《神農(nóng)本草》
“日遇七十二毒﹐得荼而解之仁烹∷逝”
《爾雅》中槚咧虎，是荼的分類卓缰，特指味道比較苦的荼，是感官滋味層面上的直接體驗
陸羽自己所列的其他幾個字“蔎(shè)”砰诵、“茗”征唬、“荈(chuǎn)”也只是對荼的進(jìn)一步分類，賦予時令上的區(qū)別茁彭。也就是說总寒，在荼時代，荼只是一種可用的藥草而已理肺，這點不會因為它在不同地方與不同季節(jié)的稱呼而改變摄闸。《茶經(jīng)》開篇就把茶作為主體妹萨，陸羽用史家為人作傳的口吻描述道：“茶者年枕，南方之嘉木也『跬辏”
陸羽說：“精行儉德之人熏兄，若熱渴、凝悶树姨、腦疼摩桶、目澀、四肢煩帽揪、百節(jié)不舒硝清，聊四五啜，與醍醐转晰、甘露抗衡也耍缴。采不時，造不精挽霉，雜以卉莽防嗡，飲之成疾。茶為累也侠坎，亦猶人參蚁趁。上者生上黨，中者生百濟(jì)实胸，新羅他嫡，下者生高麗番官。有生澤州、易州钢属、幽州徘熔、檀州者，為藥無效淆党，況非此者酷师！設(shè)服薺苨使六疾不瘳。知人參為累染乌，則茶累盡矣山孔。”
唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲荷憋，發(fā)乎神農(nóng)氏台颠。”
《載敬堂集》載：“茶勒庄，或歸于瑤草串前，或歸于嘉木，為植物中珍品实蔽〉茨耄稽古分名槚蔎茗荈⊙涡耄《爾雅·釋木》曰：‘檟玩荠，苦茶≡舻耍’蔎阶冈，香草也，茶含香塑径，故名蔎女坑。茗荈，皆茶之晚采者也统舀。茗又為茶之通稱匆骗。茶之用，非單功于藥食誉简，亦為款客之上需也碉就。”
有《客來》詩云：“客來正月九闷串，庭迸鵝黃柳瓮钥。對坐細(xì)論文，烹茶香勝酒〉锵ǎ”
茶葉品種
根據(jù)陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法桨武，分為：綠茶、紅茶锈津、烏龍茶呀酸、白茶、黃茶琼梆、黑茶性誉。
春飲花茶，夏飲綠茶叮叹，秋飲青茶艾栋，冬飲紅茶爆存。
10.5
一碗喉吻潤蛉顽，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸先较，唯有文字五千卷携冤。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事闲勺，盡向毛孔散曾棕。
五碗肌骨清，六碗通仙靈菜循。
10.7
《華陽國志》
《永嘉圖經(jīng)》
宋徽宗《大觀茶論》
乾隆 碧螺春 “御茶”
道家最偉大的茶人大概要算陶弘景翘地。
《唐本草》。這是世界上最早的一部藥典癌幕，茶療的本草記述衙耕，由此開始。
最早記載藥茶方劑的是三國時期張揖所著的《廣雅》
陳藏器在《本草拾遺》中給予茶葉很高的評價勺远，認(rèn)為茶葉“上通天境橙喘，下資人倫，諸藥為百病之藥胶逢，茶為萬病之藥”厅瞎。
漢朝揚雄所著《方言》里記載：“蜀西南一帶的人們，將茶葉叫作蔎初坠『汪ぃ”
王褒《僮約》 巴蜀茶業(yè)
大富豪石崇是西晉奢侈飲食的代表人物，《晉書》上說其“庖膳窮水陸之珍”碟刺。
《晉書·何曾傳》中說他“日食萬錢锁保，猶曰無下箸處。”
祭茶神儀式十分嚴(yán)肅身诺，據(jù)說是因為茶神穿戴襤褸蜜托，聞聽笑聲，就不愿降臨霉赡。
《桐君錄》
云南勐洪衔瘢縣發(fā)現(xiàn)一株巴達(dá)大茶樹，這棵樹高達(dá)三十二米多穴亏，樹圍約三米蜂挪，樹齡達(dá)一千七百年之久，是名副其實的茶樹王嗓化，也是迄今我國發(fā)現(xiàn)的最大棠涮、最古老的野生茶樹。
芳荼冠六清刺覆，溢味播九區(qū)严肪。人生茍安樂，茲土聊可娛谦屑。
匏瓢
華佗《食論》：“苦荼久食驳糯，益意思∏獬龋”
明代大才子唐寅有《題畫》詩曰：“春風(fēng)修禊憶江南酝枢，酒榼茶爐共一擔(dān)『肥郑”
陸游在《山行過僧庵不入》中寫道：“茶爐煙起知高興帘睦，棋子聲疏識苦心√箍担”
《遵生八箋》
《唐書》
筥
10.13
古時“則”有量取之意竣付，用來量取茶末的工具，就叫茶則了涝焙。
敦煌寫本《茶酒論》
茶對自己的贊辭是“百草之首卑笨，萬木之花。貴之取蕊仑撞，重之摘芽赤兴。呼之名草，號之作茶隧哮。貢王侯宅桶良，奉帝王家，時新獻(xiàn)入沮翔，一世榮華陨帆，自然尊貴，何用論夸”。
“氤氳龍麝交青瑣疲牵，仿佛錫鑾下蕊珠承二。”
“東風(fēng)歇纲爸，香塵滿院花如雪亥鸠。花如雪识啦，看看又是负蚊，黃昏時節(jié)。無言獨自添香鴨颓哮，相思情緒無人說家妆。無人說，照人只有冕茅，西樓斜月伤极。”
“黃葉青苔歸路嵌赠，屧粉衣香何處塑荒。消息竟沉沉熄赡，今夜相思幾許姜挺。秋雨，秋雨彼硫，一半因風(fēng)吹去炊豪。”
“蠻姜豆蔻相思味拧篮，算卻在词渤、春風(fēng)舌底。江清愛與消殘醉串绩。憔悴文園病起缺虐。停嘶騎、歌眉送意礁凡。記曉色高氮、東城夢里。紫檀暈淺香波細(xì)顷牌。腸斷垂楊小市剪芍。”
《紅樓夢》第三回曹雪芹撰 榮禧堂聯(lián)：座上珠璣昭日月窟蓝；堂前黼黻煥煙霞罪裹。
錢鐘書：
“憂卿煙火熏顏色，欲覓仙人辟穀方”。
“鵝求四足鱉雙裙”
“隱隱遙空碾懣雷”状共，“啼鳩忽噤雨將來”
唐 皇甫 《陸鴻漸采茶相遇》
千峰待逋客套耕，香茗復(fù)叢生。采摘知深處峡继，煙霞羨獨行箍铲。
10.20
《茶經(jīng).三之造》
江浙一帶很多地方有民謠說：“清明一桿槍（茶的芽葉形狀），姑娘采茶忙鬓椭〉吆铮”湖南茶農(nóng)中也流傳著“吃好茶，雨前嫩尖采谷芽”的說法小染。湖北的說法也很生動有趣：“谷雨前翘瓮，嫌太早，后三天裤翩，剛剛好资盅，再過三天變成草∮辉”
清李調(diào)元《粵東筆記》中記載：“粵俗呵扛，歲之正月，飾兒童為彩女筐带，每隊十二人今穿，人持花籃，籃中燃一寶燈伦籍，罩以絳紗……緣之踏歌蓝晒，歌十二月采茶√唬”
杜牧《秋晚懷茅山石涵村舍》中有“云暖采茶來嶺北芝薇，月明沽酒過溪南”。
溫庭筠《贈隱者》一詩寫道：“茅堂對薇蕨作儿，爐暖一裘輕洛二。醉后楚山夢，覺來春鳥聲攻锰。采茶溪樹綠晾嘶，煮藥石泉清。不問人間事口注，忘機(jī)過此生变擒。”
〔宋〕通常的標(biāo)準(zhǔn)是芽越嫩越好寝志，一芽者像蓮花含蕊未放娇斑，稱為蓮蕊策添；二芽如紅纓之矛，稱為旗槍毫缆；三芽如麻雀張口唯竹，稱為雀舌。
10.21
唐代初期苦丁，茶有四種形態(tài)：觕茶浸颓、散茶、末茶旺拉、餅茶产上。
宋代歐陽修在《龍茶錄·后序》說：“茶為物至精，而小團(tuán)又其精者蛾狗〗粒”
10.26
從明代開始，團(tuán)茶被正式廢除沉桌，其他三類茶流傳下來谢鹊。明清時期花茶出現(xiàn)，并在京城風(fēng)靡一時留凭。
明人文震亨在《長物志》中也對制茶有“以茶剔葉取心佃扼，清泉漬之，去龍腦諸香”的記載蔼夜。
《茶經(jīng).五之煮》
“融雪煮茶”
唐.白居易《晚起》
“融雪煎香茗兼耀，調(diào)酥煮乳糜】嫒牛”
陸游《雪后煎茶》
“雪液清甘漲井泉翠订，自攜茶灶就烹煎。
一毫無復(fù)關(guān)心事遵倦，不枉人間住百年」俸常”
有人將烏龍茶外形描述為：“蜻蜓頭梧躺，蛤蟆背，綠葉紅鑲邊傲绣÷痈纾”
10.27
《五之煮》
注水過程非常關(guān)鍵，如果水入罐內(nèi)響聲不絕秃诵，就是上好的“雷響茶”续搀，其色濃艷，其味濃香菠净；云南民間流傳一句俗諺：“水漲（開）茶罐辣（燙）禁舷，丑茶變好茶彪杉。”
宋代團(tuán)茶的制法包括采牵咙、揀派近、蒸、榨洁桌、研渴丸、造、過黃七個步驟另凌。
10.28
《詩經(jīng)》曰“以薪以蒸”, 《韓非子》記載燧人氏“鉆木取火谱轨，炮生為熟，令人無腹疾吠谢，有異于禽獸”碟嘴，正是薪炭類燃料用于炊事的證明。清代烹飪文獻(xiàn)《調(diào)鼎集》
10.29
《茗壺圖錄》
元稹
茶
香葉囊卜，嫩芽娜扇，
慕詩客，愛僧家栅组。
碾雕白玉雀瓢，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色玉掸，碗轉(zhuǎn)曲塵花刃麸。
夜后邀陪明月，晨前命對朝霞司浪。
洗盡古今人不倦泊业，將至醉后豈堪夸。
10.30
煮茶的水啊易，用山水最好吁伺，江河水次之，井水最差租谈。
《荈賦》
“水為茶之母”
發(fā)現(xiàn)京西玉泉山的水最輕篮奄，遂稱玉泉為“天下第一泉”。
江州廬山康王谷谷簾水第一割去；
常州無錫縣惠山石泉第二窟却；
蘄州蘭溪石下水第三；
硤州扇子硤蛤蟆口水第四呻逆；
蘇州虎丘寺石泉第五夸赫；
江州廬山招賢寺下石橋潭水第六；
揚州揚子江中泠水第七咖城；
洪州西山瀑布水第八茬腿；
唐州桐柏縣淮水源第九呼奢；
江州廬山頂龍池水第十；
潤州丹陽縣觀音寺井水第十一滓彰；
揚州大明寺水第十二控妻；
漢江金州上流中泠水第十三；
歸州玉虛洞春溪水第十四揭绑；
商州武關(guān)西洛水第十五弓候；
蘇州吳淞江水第十六；
如州天臺西南峰瀑布水第十七他匪；
郴州園泉第十八菇存；
嚴(yán)州桐廬江嚴(yán)陵灘水第十九；
雪水第二十邦蜜。
可以找到好水的一致性評定：源清依鸥、水甘、品活悼沈、質(zhì)輕贱迟。
南宋羅大經(jīng)《茶瓶湯侯》中記載了煮水聽水的技巧：“水初沸時，如砌蟲聲卿卿萬蟬鳴絮供；忽有千車稛載而至衣吠，則是二沸；聽得松風(fēng)并澗水壤靶，即為三沸缚俏。”
陸游在《臨安春雨初霽》中寫道：“矮紙斜行閑作草贮乳，晴窗細(xì)乳戲分茶忧换。”
宋.楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》
“分茶何似煎茶好向拆，煎茶不如分茶巧亚茬。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪亲铡。二者相遭兔甌面才写，怪怪奇奇真善幻。紛如擘絮行太空奖蔓，影落寒江能萬變。銀瓶首下仍尻高讹堤，注湯作字勢嫖姚吆鹤。”
北宋初年的陶谷《羈茗錄》
“茶至唐始盛洲守，近世有下湯運匕疑务，別施妙訣沾凄，使湯紋水脈成物象者。禽獸蟲魚花草之屬知允，纖巧如畫撒蟀，但須臾即就散滅。此茶之變也温鸽，時人謂茶百戲保屯。”
茶中味道甜的是槚涤垫，苦的是荈姑尺；入口時有苦味，咽下去又有余甘的是真正的好茶蝠猬。（《本草》說：味苦而不甜的是“槚”切蟋；甜而不苦的是“荈”。
明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：“移水以石洗之榆芦，亦可去其搖蕩之濁滓柄粹。”
明人高濂在《遵生八箋》中則描述了用炭火洗水的方法：黃梅時節(jié)或冬雪降落之時匆绣，用大甕積水驻右，水中放十幾枚鵝卵石，然后把燃著的炭塊放入水中犬绒，如此可使水在存放過程中不生小蟲旺入。
白樂天詩曰：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐凯力。晚來天欲雪茵瘾，能飲一杯無「篮祝”杜耒詩云：“寒夜客來茶當(dāng)酒拗秘，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月祈惶，才有梅花便不同雕旨。”
《夢粱錄》中記載：“杭州茶肆捧请，插四時花凡涩，掛名人畫，裝點門面疹蛉，四時賣奇茶異湯活箕，冬月添七寶擂茶、馓子可款、蔥茶育韩，或賣鹽豉湯克蚂，暑天添賣梅花酒〗钐郑”
戴昺“自汲香泉帶落花埃叭，漫燒石鼎試新茶∠ず保”?
徐禎卿“悶來無伴傾云液赤屋，銅葉閑嘗字筍茶÷福”?
鄭板橋“最愛晚涼佳客至益缎，一壺新茗泡松蘿∪幌耄”
杜耒詩云：“寒夜客來茶當(dāng)酒莺奔，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月变泄，才有梅花便不同令哟。”
《六之飲》
唐順宗永貞元年（805）妨蛹，日本僧人最澄大師把茶籽從中國帶到日本屏富，日本茶史開始。唐懿宗咸通十五年（874）蛙卤，茶器和其他食器分離狠半，開始出現(xiàn)專門的茶具。
白居易
“遙聞境會茶山夜颤难，珠翠歌鐘俱繞身神年，盤下中分兩州界，燈前合作一家春行嗤∫讶眨”
