今天正苦惱于寫作的主題，突然聽到金爺一句感慨：“哇伏社，微博上有人說，又到了吃草和樹葉的季節(jié)了塔淤！”
嘿~可不真的是嘛摘昌，于是我毫不手軟地拿走了這個選題，寫一寫南京這個月能吃到的草凯沪。
俗話說得好：“煙花三月第焰，草長鶯飛，雜花生樹妨马，好鳥相鳴挺举。”隨著梅花烘跺、李花湘纵、櫻花、二月蘭的相繼開放滤淳，野草家草河鮮們也紛紛被帶進(jìn)了菜市場梧喷，然后進(jìn)了我等食色男女的胃袋里。話說到了南京，我的食譜還真是擴(kuò)容了不少铺敌，不得不說大開眼界汇歹，能吃的品種越來越多了，好棒棒俺テ尽产弹！\(^o^)/~
第一種，必須是我最愛的韭菜炒螺絲弯囊。
螺絲也是北方城市夜市的程瞪冢客，自然吃過不少匾嘱，但是到了南方的菜市場才發(fā)現(xiàn)斤斧，螺絲居然是剝好了一大盆擱在那里賣的！這樣炒起來吃起來也太爽了有木有霎烙？
而且韭菜和螺絲還真是絕配撬讽，韭菜的鮮嫩和螺絲的韌勁兒在嘴巴里完美混搭~~從此就進(jìn)入了我的春季菜單，而且排在榜首悬垃。
提醒一句锐秦，清明節(jié)前的螺絲最干凈最美味喲～
第二種盗忱，清炒馬蘭頭，野菜中的上品羊赵。
馬蘭是一種菊科的野生植物趟佃，還有藥用，有清熱解毒昧捷、消食積闲昭、利小便、散瘀止血的功效靡挥。我們吃的是它的嫩葉序矩，俗稱“馬蘭頭”，是江南地區(qū)春季飯桌上最特別的一種蔬菜跋破，清炒簸淀、涼拌均可，有一種十分獨(dú)特的味道毒返，微苦租幕，有一小部分人吃不習(xí)慣。
馬蘭頭與枸杞頭拧簸、菊花腦并稱為南京三草劲绪。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，紅梗的更好吃。
第三種，秧草河蚌颤枪。
秧草是一種貨真價實(shí)的野草汗捡，長得有點(diǎn)像醡漿草。又叫金花菜汇鞭、三葉菜凉唐、南苜蓿、草頭霍骄，據(jù)說是我國最古老的蔬菜之一台囱。據(jù)說秧草的抗病蟲害能力非常強(qiáng)，所以無需打藥读整，吃起來最放心啦簿训。回味家春天會推出秧草湯包米间，我的必點(diǎn)項目强品。
秧草河蚌的做法奉上：
1、河蚌肉清洗干凈屈糊，用刀拍散斧足的邊緣的榛，邊緣的肉質(zhì)緊密，不易燒爛逻锐。放入開水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
2夫晌、鍋中放油燒熱，加蔥昧诱、姜煸一下晓淀，放入河蚌煸炒，加水燒開放入鍋中小火慢燉半小時盏档。
3凶掰、鍋中加一勺豬油燒熱，放入姜片煸香蜈亩，再放入咸肉懦窘、河蚌煸一下，倒入白湯燒開加鹽調(diào)味勺拣。
4奶赠、最后加入秧草燒開，撒點(diǎn)胡椒粉即可药有。
深夜發(fā)吃毅戈，我真是太可恨了苹丸。。苇经。
第四種，菊花腦蛋湯扇单。
此菊花非彼菊花哈～～菊花腦算是菊花的近親商模，我們吃的是它的葉子，清香而微苦蜘澜，清炒施流、煮湯都很棒。
菊花腦蛋湯是我最喜歡的一道湯鄙信，無比清爽瞪醋，一點(diǎn)也不油膩，夏日防暑清火就靠它了装诡，其實(shí)在南京大半年都能喝到银受。
菊花腦和菊花有一個共同點(diǎn)，清熱解毒鸦采，有一種特殊的芳香味道宾巍，吃過就忘不掉，小清新必須嘗嘗渔伯。
第五種，慈姑燒肉锣吼。
慈姑長得有些像蒜頭确丢，其實(shí)人家是一種水生植物，葉子尖尖的吐限，開一種白色的花朵，長得還頗為貌美褂始。沒想到水里面還藏著這等美味诸典，蓮藕都要讓位給它了。
周作人寫過一首新詩崎苗，叫作《慈姑的盆》：
綠盆里種下幾顆慈姑狐粱，
長出青青的小葉。
秋寒來了胆数，葉都枯了肌蜻，
只剩了一盆的水。必尼。蒋搜。
雖然有點(diǎn)像廢話體篡撵，但是卻有種莫名的落寞。豆挽。育谬。你們感受下。
慈姑的口感糯糯的帮哈，但是比芋頭要硬一些膛檀，吃起來不會覺得噎∧锸蹋基本在菜里看到的都是囫圇個兒的慈姑咖刃，那個長出來的把兒最好吃啦！
第一次吃它還是在南京大排檔憾筏，跟紅燒肉真是不能再搭了嚎杨，一點(diǎn)也不會干擾肉的香味，吃肉也不會覺得膩踩叭。這道菜雖然顏值普通磕潮，但是口味我要給滿分。
第六種膏潮，蘆蒿炒香干，也是人間美味满力，我點(diǎn)擊率超高的一道菜焕参。江蘇籍的汪曾祺先生這么形容它的味道： “有如春日坐在小河邊聞到春水初漲∮投睿”哎媽呀叠纷，真是絕了。
“蔞蒿滿地蘆牙短潦嘶，正是河豚欲上時涩嚣。”這個蔞蒿說的就是它掂僵。蘆蒿與茼蒿以及蒿子稈可不是一個物種航厚，水分不及它們多，長相也不及它們粗野锰蓬，只吃細(xì)嫩嫩脆生生的桿子幔睬，葉子都是會丟掉的，而且莖也只吃桿尖部分芹扭，一斤蘆蒿估計要擇掉八兩去麻顶。
話說蘆蒿也是菊科植物（這類植物都很好吃呀）赦抖，又名水蒿、柳蒿澈蚌、蔞蒿摹芙、香艾、水艾等宛瞄。春季的蘆蒿最嫩浮禾，夏季的蘆蒿會老一些，但是營養(yǎng)價值可以達(dá)到峰值份汗。民間有“正月蘆盈电，二月蒿，三月四月當(dāng)柴燒”的諺語杯活，你們看著吃吧匆帚。
第七種，水芹炒百葉旁钧。
我們北方人吃的都是旱芹吸重，它與水芹相比，質(zhì)地更挺拔歪今，更硬朗嚎幸，根莖更肥壯，葉子更大寄猩，而香氣也更濃嫉晶。而水芹菜看起來就是軟趴趴的，整體比較纖細(xì)田篇，口感也沒有旱芹那么脆生替废，炒熟后就非常軟了。但是水芹菜帶著一種水生植物特有的香氣泊柬，對有些人來說味道可能有點(diǎn)重椎镣，但我非常喜歡。
據(jù)說水芹菜在寒潮之時就是南方貢品（真不知道當(dāng)時如何保鮮運(yùn)輸?shù)模┦蘖蓿c北方的荽齊名衣陶，《呂氏春秋》稱其為“云夢之芹”。在江蘇闸氮，水芹菜與茭白、蓮藕教沾、芡實(shí)蒲跨、慈姑、荸薺授翻、莼菜或悲、菱等一起被譽(yù)為“水八仙”孙咪，也就是八種水中生長的食材，每一種我都超愛的巡语。
艾瑪男公，還有河豚荤堪、刀魚、銀魚枢赔。澄阳。。踏拜∷橛看來是寫不完了。速梗。肮塞。
金爺說怎么可以沒有香椿頭？可是北方也并不罕見啊姻锁，我家院子里就種有一棵香椿樹枕赵，從小到大不知道吃了多少斤了。
我好餓屋摔，睡著就不餓了吧烁设，希望我能夢到在蘇啟漁港吃大餐\(^o^)/\(^o^)/。
