? ? ? 古鎮(zhèn)明江框咙，早在秦朝時期便是一個驛站伸辟。當(dāng)?shù)氐拇嗥た矩i堪稱一絕，是過往商賈喜愛的美味菜肴梅惯。
? ? ? 明江的脆皮烤豬一般選用本地百來斤土豬宪拥，去毛開膛破肚洗凈后，在豬體內(nèi)放入十幾種香料腌制铣减，再用什竿或鐵管插入她君，架于炭火上慢烤。
? ? ? 烤豬所用的時間視豬的大小而定葫哗，兩到三個小時不等缔刹。邊烤邊轉(zhuǎn)動，使其受熱均勻劣针，還要用竹簽在豬皮上扎孔校镐，使豬體內(nèi)部的熱氣排出，同時不斷擦除滲出的血水和油水捺典∧窭烤至豬皮泛黃時，用稀蜜糖水擦抹豬皮，邊擦邊烤引谜，如此操作二輪后牍陌，改用麻油擦抹，直至皮色金黃發(fā)亮员咽，敲擊聲音清脆即可毒涧。
? ? 烤好的豬通體棕紅，富有光澤贝室，散發(fā)出陣陣肉香味契讲。明江脆皮烤豬具有皮薄酥脆，肉嫩多汁档玻，香味濃郁怀泊，肥而不膩的特點。品嘗時误趴，蘸上白醋蒜汁或酸甜味醬，口感更佳务傲。
? ? ? 來寧明旅游凉当，不吃明江烤豬，將會是不完整的旅行售葡。
