要遇到美食是需要很奇妙的緣分的包警，有些原本普通平常的食物會在特定的時間場合里熠熠生輝撵摆。
涼皮，一道普通的夏日小吃害晦，對它產生好感是西安嘗過兩三之后特铝，就莫名的喜歡上了這道小吃。涼皮柔軟滑溜壹瘟、勻稱苗條鲫剿，入口清爽不膩，幾根黃瓜絲稻轨、幾塊面筋灵莲，紅油香醋，澆上一勺芝麻醬殴俱，慢慢吸溜一碗涼皮笆呆，就是極其美好的夏日。
西安是座一年四季都可以吃“長安三件套”的城市粱挡，涼皮赠幕、肉夾饃、冰峰询筏，行成了獨特的到西安必吃的小吃套餐榕堰。在西安兩年多，除了自己經(jīng)常在外面吃涼皮嫌套，自己也嘗試去把面粉變成美味的涼皮逆屡。
一道看似簡單的小吃，可做起來還是比較費工夫的踱讨，愛動手的朋友們也可以嘗試自己從原料開始做一份涼皮魏蔗，一定會吃得幸福滿滿。
下面分享一下涼皮的做法：
涼皮用料
澄粉 150克
面粉 15克
配料（根據(jù)口味適量）
黃瓜
辣椒油
香油
花椒油
芝麻醬
陳醋
食鹽
夏日涼皮速成法的做法 ?
1痹筛、將150克澄粉莺治、15克面粉混合（加點面粉可使做出的涼皮有韌勁、更勁道）加清水帚稠，邊加邊用筷子攪拌成特別稀的面糊谣旁。用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調的越稀越容易做成涼皮滋早。
2榄审、取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內杆麸，用手晃一下搁进，使面糊均勻的鋪在盤底浪感。
3、鍋內放水用大火燒開饼问，將盛了面糊的盤子放鍋內篮撑，大火蒸2分鐘，即可成型匆瓜。涼皮成型后赢笨，取出來放冷水中冷卻30秒⊥灾ǎ可以取兩個盤子輪流使用茧妒，取出一個盤子放水中冷卻，鍋中再放入下一個盤子左冬。
4桐筏、冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來，揭下來后在涼皮表面刷一層香油拇砰，依次放入盤子內梅忌，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起除破。
5牧氮、依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條瑰枫，黃瓜切絲踱葛，放入適量辣椒油、花椒油光坝、芝麻醬尸诽、陳醋，放少許鹽調味盯另，拌勻即可享用性含。
小貼士
1.澄粉中加入少許面粉可使做出的涼皮更勁道，光用澄粉做出的涼皮太硬鸳惯。
2.面糊調制成流水狀態(tài)商蕴，越稀越容易做成功，太稠做出的涼皮易碎不勁道悲敷。
3.面糊均勻倒入盤子內究恤，在鍋中大火蒸2分鐘，即可成型后德。如果家中有大的不銹鋼托盤，也可在托盤內均勻的倒上面糊抄腔，直接隔水蒸就可以瓢湃。
4.蒸好的涼皮理张，放水中冷卻半分鐘，就可以輕松的揭下來了绵患。
5.揭下來的涼皮雾叭，擺放的時候，涼皮表面要刷上油落蝙，防止粘連织狐。
