“月餅刺客”在中秋節(jié)附近頻頻出現(xiàn)利凑，吃過許許多多的月餅：廣式、臺式砂沛、蘇式和具有現(xiàn)代風(fēng)格的冰皮烫扼、冰激凌……雖然它們包裝精美，價格高昂碍庵，餡料種類豐富映企，但味道遠(yuǎn)不及我家鄉(xiāng)徽州的月餅用白油紙包著的酥月餅—樸素、大方静浴、鄉(xiāng)情堰氓。
徽州的月餅，不像廣式月餅?zāi)菢佑芯赖幕y苹享，只有一層白白的酥皮双絮，但這酥皮的工藝，可比廣式月餅更深奧得问。和面時用的是上等的小麥粉囤攀，倒的是自家土豬肥肉精煉的豬油。揉好面團(tuán)宫纬，接下來就要做出餅皮的酥焚挠，把面團(tuán)卷成長條，像這樣做多次漓骚。
徽州的月餅宣蔚，不像臺式月餅的餡料種類十分豐富，只有三種口味—豆沙认境、麻仁、火腿挟鸠，但每一種餡料叉信。豆沙餡用的是經(jīng)過一年風(fēng)雨洗禮的有機(jī)紅小豆，曬干加砂糖用柴火蒸熟艘希，后用紗布擠干水分硼身。麻仁餡用也是有機(jī)黑芝麻硅急，曬干后炒熟磨粉，混上麥芽糖和切丁的橘餅佳遂。而火腿餡呢营袜，用的就是陳年的火腿混上米粉麥芽糖醬油等調(diào)料，搓成球丑罪。這便是徽州月餅的餡料荚板，種類少，但每種餡料都是徽州人對于來年風(fēng)調(diào)雨順的期盼和豐收的喜悅吩屹。豆沙餡甜蜜綿軟跪另，麻仁餡的香氣遠(yuǎn)溢，火腿餡的咸鮮可口煤搜。個人偏愛火腿餡免绿，入口酥脆香濃，油香圍繞身旁擦盾，一口下去嘲驾，餡料實在，皮薄肉厚迹卢，鮮味十足辽故。
徽州的月餅，是我心中最好吃的月餅婶希。一塊小小的月餅榕暇，蘊含著的不僅是味道的鮮美，更蘊含著樸實的徽州人民對于豐收的喜悅喻杈，遠(yuǎn)方親人的思念彤枢。月餅雖小，但情誼很重筒饰，是滿滿的鄉(xiāng)愁……
