【蒸蒸向上】蒜蓉扇貝

材料

扇貝：700克几睛；蔥：15克房轿；紅尖椒：10克；大蒜：5克所森；食鹽：4克囱持；花生油：15克；

做法

1焕济、扇貝洗凈外殼纷妆，剖開，留一半殼晴弃；

2掩幢、將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚上鞠、線际邻、沙等雜質(zhì)，剞二三刀芍阎，排列在大盤上枯怖；

3、洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2分鐘能曾；

4度硝、蔥去根須肿轨，洗凈，取蔥白切絲蕊程；

5椒袍、鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時(shí)藻茂，入蔥白絲驹暑、紅辣椒絲用精鹽、味精調(diào)味后辨赐，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成优俘。

【紅紅火火】水煮魚

原料:

草魚1000克，青筍類300克掀序，精煉油150克帆焕，干辣椒節(jié)250克，花椒10克不恭，老 姜15克叶雹，大蒜10克，小蔥10克换吧，豆瓣醬50克折晦，料酒25克，胡椒粉3克沾瓦，精鹽2克满着，白糖2克，醬油2克贯莺，味精2克漓滔，水淀粉15克，鮮湯100克乖篷，醪糟汁10克

做法：

1、草魚宰殺治凈透且，取下凈魚肉撕蔼，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中秽誊，加鹽鲸沮、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜锅论、大蒜去皮洗凈讼溺，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈最易，切成蔥花怒坯。

2炫狱、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟剔猿，放入干辣椒節(jié)视译、花椒、郫縣豆瓣炒香上色归敬，投入姜米酷含、蒜米稍炒，摻入鮮湯汪茧，加鹽椅亚、料酒、胡椒粉舱污、白糖呀舔、醬油、醪糟汁慌闭、魚頭别威、魚骨熬出味至熟。

3驴剔、另鍋置旺火上省古，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生丧失，盛入碗中待用豺妓。

4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上布讹，鍋內(nèi)湯汁燒沸琳拭，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻描验，起鍋盛入碗中白嘁，撒上蔥花。

5膘流、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟絮缅，放入干辣椒、花椒呼股、姜蒜米炒香耕魄，淋在蔥花上即成。

【吉祥如意】佛跳墻土雞煲

材料：

雞(土雞彭谁，家養(yǎng))：半只吸奴；香菇: 適量；藕: 適量；栗子(鮮): 適量则奥；柿子椒：1個(gè)考润；紅椒：1個(gè)；小蔥：一小把逞度；姜：2瓣额划； 蒜：2瓣；豆瓣醬：適量档泽；生抽：適量俊戳；

做法：

1、雞肉切塊馆匿，把雞皮切掉備用

2抑胎、雞肉沖洗干凈

3、鍋里放水煮開放入雞肉渐北，再次煮開就可關(guān)火阿逃，拿出雞肉用涼水沖洗

4、雞皮放入鍋里開中火后轉(zhuǎn)小火赃蛛，把里面的雞油熬出來

5恃锉、把雞皮渣從鍋里拿出

6、放入蔥姜蒜煸炒出香味

7呕臂、加入雞塊翻炒破托，加入兩勺豆瓣醬翻炒

8、加入適量料酒歧蒋，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里

9土砂、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘

10、20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘

11谜洽、藕去皮切片萝映，青紅椒也切片

12、先放入藕阐虚，開大火序臂，讓汁水溢上來給其上色

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋

14实束、繼續(xù)改小火燉10分鐘

15奥秆、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可

【節(jié)節(jié)登高】糖醋排骨

食材：排骨

做法：

1磕洪、小排500克焯水后，煮三十分鐘诫龙，肉湯可以煮面條析显，別倒掉了。

2签赃、用一湯匙料酒谷异，一湯匙生抽分尸，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘歹嘹。

3箩绍、撈出洗凈控水備用，炸制金黃尺上，油別放多材蛛，可以省油，只要翻身的勤就好了怎抛。

4卑吭、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水马绝，三湯勺白糖（大膽的放糖吧豆赏，三湯匙，別怕多）富稻。半碗肉湯大火燒開偿乖，調(diào)入半茶匙鹽提味遣疯。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋毫别，那個(gè)酸甜口就出來了。

6运挫、臨出鍋撒蔥花芝麻旗们，少許味精。

【闔家團(tuán)圓】四喜丸子

材料：

豬肥肉蔓涧、瘦肉(1：4)共500克件已，冬菇10克，冬筍10克元暴，雞蛋2個(gè)篷扩，蔥末、姜末各10克調(diào)料醬油茉盏、紹酒鉴未、味精各適量，精鹽鸠姨、花椒铜秆、八角、香油各少許讶迁，水淀粉3大匙

做法：

1连茧、將豬肥肉切細(xì)丁，瘦肉剁成細(xì)蓉，放入碗中啸驯，加入雞蛋客扎、少許精鹽、蔥姜末罚斗、水淀粉徙鱼、醬油、紹酒拌勻针姿，做成四個(gè)大小一致的丸子備用袱吆。冬菇、冬筍洗凈切成片搓幌。

2杆故、炒鍋放油，上中火燒六成熱(約150℃)時(shí)放入肉丸溉愁，炸至金黃色撈出处铛。放入碗中加入醬油、紹酒拐揭、花椒撤蟆、八角、水堂污，入籠中用旺火蒸30分鐘取出家肯，擺入大盤里。

3盟猖、原湯入鍋中讨衣，加冬筍片、冬菇片式镐，用旺火燒開反镇，放入味精、香油拌勻娘汞，用淀粉勾芡歹茶，澆在丸子上即可。

【招財(cái)進(jìn)寶】八寶鴨

主料：鴨(1750克) 糯米(120克)

輔料：豌豆(30克) 火腿(75克) 蝦仁(75克) 冬筍(40克) 栗子（鮮）(50克) 干貝(50克) 雞肫(50克) 香菇（干）(30克) 雞肉(50克)

調(diào)料：醬油(50克) 小蔥(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)

做法

1. 將嫩鴨切開背脊你弦，抽去氣管惊豺、食管、挖去內(nèi)臟禽作，剪去鴨腳尸昧；

2. 將整鴨放進(jìn)開水鍋中焯水后撈出，洗凈旷偿，揩去水份烹俗；

3. 再抹上醬油碍沐、黃酒、白糖等調(diào)料衷蜓，鴨腹朝上扣入大碗中；

4. 火腿尘喝、冬筍磁浇、干貝、水發(fā)香菇均切成缎嗤省置吓；

5. 栗子去殼，取肉切兜拊衍锚；

6. 雞肫、雞肉分別洗凈嗤堰，均切洞髦省；

7. 糯米淘洗干凈踢匣，加水蒸熟告匠；

8. 燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下离唬，烹入料酒后专，投入香菇丁、筍丁输莺、火腿丁戚哎、栗子肉丁、干貝丁嫂用、雞丁型凳，加入醬油、白糖尸折，燒上味啰脚；

9. 再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內(nèi)实夹；

10. 碗上面用玻璃紙封好橄浓，上籠將鴨蒸酥后取下，揭去玻璃紙亮航，將鴨覆在大圓盤中荸实；

11. 將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁缴淋、豌豆准给，燒開后用水淀粉勾芡泄朴，淋上明油，燒在鴨上即成露氮。

【鴻運(yùn)當(dāng)頭】紅燒肉

用料：五花肉 -400g祖灰、蒜- 20g、醬油 -適量畔规、糖 -1勺局扶、鹽- 少量。

做法：

1.五花肉洗凈去毛切小塊叁扫，放在開水里汆燙三妈，然后倒出，沖冷水至完全冷卻

2.燒開水莫绣，然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙畴蒲，然后倒出沖冷水至完全冷卻

3.在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉对室，加入小塊五花肉模燥，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽掩宜、糖涧窒、老抽和水，燜20-30分鐘锭亏，然后熄火

4.鍋里的肉完全冷卻纠吴，加入要同燜的東西，例如雞蛋慧瘤，土豆...加水再燜一次戴已，約20-30分鐘即可

【金玉滿堂】松仁玉米

材料

玉米：適量；荷蘭豆: 適量锅减； 胡蘿卜: 適量糖儡；松子仁: 適量；植物油：少許怔匣；食鹽：適量握联；蔥：適量； 雞精：適量每瞒；

做法

1金闽、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁剿骨，豌豆粒代芜、松仁備用

2、鍋中水沸后浓利，加少許油和鹽挤庇，放入豌豆粒煮七八分鐘钞速，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘嫡秕，撈出備用渴语，蔥切末備用

3、鍋中油熱后昆咽，放入蔥花炒香遵班，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒潮改、玉米粒翻炒兩分鐘

4、加鹽和雞精調(diào)味腹暖，放入松仁翻炒均勻即可

【百財(cái)進(jìn)門】佛手白菜

材料

主料：肉末300g汇在、白菜幫7片；

輔料：胡椒粉適量脏答、生粉適量糕殉、鹽適量、蔥適量殖告、香菜1把阿蝶、大蒜適量、牛肉羹湯料1匙

做法

1黄绩、肉末下適量鹽 生粉 胡椒粉腌制30分鐘左右羡洁。

2、白菜洗凈爽丹，留白菜幫備用筑煮。

3、白菜幫入水焯燙粤蝎。

4真仲、取一片白菜，在上面均勻切3刀初澎。

5秸应、將肉末擺放到白菜幫中間。

6碑宴、卷起软啼。

7、將卷好的佛手白菜擺放到盤中延柠。

8焰宣、鍋里加適量水，將白菜放到上面蒸8分鐘捕仔。

9匕积、另起一鍋盈罐，鍋里熱油，加入蒜末爆香闪唆。

10盅粪、然后加入適量香菜和蔥段，快速翻炒悄蕾。

11票顾、加入調(diào)好的牛肉羹湯，煮開帆调。

12奠骄、最后將煮好的湯汁淋到佛手白菜上面。

【甜甜蜜蜜】蜜汁糯米棗

用料：紅棗番刊、糯米粉含鳞、白糖

做法：

1.棗洗凈，去核芹务。將糯米粉和好蝉绷，切成條放入棗中

2.上鍋蒸熟

3.炒糖澆到棗上就可以了，喜歡顏色多一點(diǎn)的可以自行加食材枣抱。

【展翅高飛】紅燒翅根

主料：翅根

輔料：八角熔吗、桂皮、香葉佳晶、干辣椒桅狠、生姜、香蔥轿秧、老抽垂攘、白糖、清水淤刃、鹽晒他、雞精、料酒逸贾、食用油

做法

1.翅根用料酒腌制一下陨仅，沖洗干凈；

2. 熱鍋冷油铝侵，放入姜片和翅根入鍋煸炒灼伤；

3. 煎至兩面金黃色；

4. 加入適量料酒咪鲜，白糖煸炒狐赡；

5.加入適量老抽迅速煸炒；

6.加入適量清水疟丙，八角颖侄、桂皮鸟雏、干辣椒、香葉入鍋悶燒览祖；

7.完全入味后大火收汁孝鹊；

8.撒上蔥花即可出鍋；

9.出鍋裝盤展蒂；

【發(fā)財(cái)多赣只睿】四季發(fā)財(cái)羹

材料

主料：嫩豆腐250g 、發(fā)菜10g 锰悼；

輔料：油適量柳骄、雞蛋1個(gè) 、毛豆1把 箕般、胡蘿卜適量耐薯、濃湯寶適量、水淀粉適量 隘世、生姜適量

做法

1、準(zhǔn)備材料：嫩豆腐250g鸠踪；發(fā)菜10g丙者；雞蛋1個(gè)；毛豆1把营密； 胡蘿卜半根械媒；濃湯寶1個(gè)；水淀粉评汰、生姜適量纷捞。

2、將嫩豆腐切成丁被去。

3主儡、將毛豆胡蘿卜洗凈，胡蘿卜切成丁惨缆。

4糜值、將雞蛋打成雞蛋液。

5坯墨、發(fā)菜用溫水洗凈泡發(fā)寂汇。

6、鍋中放水和1小勺鹽捣染，燒開骄瓣。

7、倒入豆腐丁焯水耍攘。

8榕栏、熱鍋倒油放入生姜末煸香畔勤。

9、倒入毛豆煸香臼膏。

10硼被、倒入胡蘿卜丁翻炒。

11渗磅、放入一大碗水和濃湯寶嚷硫。

12、放入焯水過得豆腐丁煮沸始鱼。

13仔掸、放入泡發(fā)好的發(fā)菜煮2分鐘左右。

14医清、倒入水淀粉勾芡起暮。

15、倒入打散的雞蛋液攪拌均勻会烙，加入少許的香油即可關(guān)火出鍋负懦。