做辣椒油時，不要直接潑熱油葫掉，多做一步些举，又香又辣拌菜更解饞跟狱。說起紅亮噴香的辣椒油俭厚，大家想想就忍不住咽口水了，對于愛吃辣的人來說是無辣不歡驶臊，一碗香噴噴紅亮亮的辣椒油擺在面前挪挤，不管是吃面條還是拌菜都再好不過了。很多人在做辣椒油的時候都喜歡直接就往辣椒上面潑熱油关翎，這樣雖然簡單省事扛门，其實是錯誤的，那樣做出來的辣椒油雖然有辣味但是沒有香味纵寝，今天就給大家分享一下制作辣椒油的正確方法论寨，非常簡單又好吃，不僅吃火鍋特別香爽茴，平時拌面拌涼菜都非常好吃葬凳，下面開始制作。
準備食材：
辣椒面室奏、鹽火焰、白糖、胡椒粉胧沫、清水昌简、花生米、生姜绒怨、大蒜纯赎、大蔥、香葉南蹂、八角犬金、桂皮、花椒、香菜佑附、菜籽油樊诺、白芝麻、十三香音同、白酒
具體做法：
1.先準備400g辣椒面倒進大碗里面词爬，如果你吃火鍋比較多，或者家里人平時比較能吃辣权均，也可以一次多做一些顿膨，先往里面加入四勺食鹽，如果比較喜歡吃咸一點的也可以多加一點食鹽叽赊，食鹽多一點辣椒還能保存更長的時間恋沃，如果是現(xiàn)吃的話建議少放一點，再往里面加入兩勺白糖必指，這里白糖的作用主要是能提鮮囊咏，再往里面加入少量的胡椒粉，先用筷子把它攪拌均勻塔橡，把食鹽和辣椒面徹底攪拌一下梅割，再往里面少量多次的加入一點點清水，水不要加得太多葛家，加水可以把辣椒面稍微浸濕一下户辞，這樣辣椒面才不會容易燒焦燒糊混萝，攪拌成這種濕潤度就可以了构哺，放一邊備用，用粗細各一半的辣椒面做辣椒油社裆，質(zhì)地更好弹砚，口感更香辣双仍，白芝麻、花生碎迅栅、小茴香都是和辣椒面很搭的食材殊校，可以使辣椒油增香許多，百吃不膩读存。
2.接下來準備一碗花生米倒進鍋里面为流，開中小火把花生米炒一下，鍋里面是不用放油的让簿，直接干炒就可以敬察，炒至鍋里面能夠聽到噼里啪啦的聲音，而且花生米的外殼有微微發(fā)黑尔当，像這種程度就可以莲祸，再把花生米稍微放涼蹂安。
3.準備一塊生姜切片，再切成絲锐帜，切好放進盤子里面田盈，再準備一把大蒜切片，切好跟生姜放在一起缴阎，最后準備一根大蔥對半切開允瞧，再將它切成長段，切好放盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
4.接下來在盤子里面放進幾片香葉蛮拔，5個八角述暂，兩根桂皮，一小把花椒建炫，最后再準備兩顆香菜畦韭，把它們放一邊備用。
5.這會兒花生米已經(jīng)放涼了肛跌，把花生米裝進一個保鮮袋里面艺配，用搟面杖先把花生米壓碎，然后再用搟面杖敲細一點惋砂，敲成像這樣的狀態(tài)就差不多了妒挎。
6.鍋里面多倒一點菜籽油，在炸東西的時候最好是選擇菜籽油西饵，原因是菜籽油的煙點比較高，比較適合油炸鳞芙，其他的油在高溫的情況下會產(chǎn)生致癌物質(zhì)眷柔，而且用菜籽油炸出來的辣椒油味道會更香，油溫燒至五成熱的時候把蔥姜蒜倒進去炸原朝，香菜也倒進去炸驯嘱，然后用鏟子不停的翻動，要把香料的水分徹底炸干喳坠，炸到香料的水分半干的時候再把大料倒進去炸鞠评，炸至所有的香料變得焦黃，像這樣就可以把它撈出來了壕鹉，切記不可將香料炸糊剃幌，有糊味的辣椒油是不好吃的，這個撈出來的香料是不能吃的晾浴，油里面已經(jīng)有所有香料的香味了负乡，油熬好后切記不可一股腦全部倒入辣椒面中，很容易把辣椒面燒糊脊凰，要等油溫適當降低抖棘，并分多次淋在辣椒面上，充分激發(fā)辣椒面的香辣味，這樣辣椒油口感香辣柔和切省，顏色紅亮最岗，好看還好吃。
7.接下來把壓碎的花生米倒進辣椒面里面朝捆，再加入30g白芝麻仑性，最后把炸好的熱油倒進去，熱油要分兩次倒入右蹦，油倒進去以后辣椒表面的水分會瞬間蒸發(fā)掉诊杆，把辣椒面用筷子攪拌均勻以后再把剩下的熱油倒進去，再次把它攪拌均勻以后加入少量的十三香何陆，最后加入一點點白酒晨汹，加白酒能夠增加辣椒油的保存時間，而且吃起來味道也會更香贷盲，把辣椒徹底攪拌均勻淘这。
8.然后將辣椒放置一會兒，里面的油就會慢慢浮上來巩剖，這樣就能直接舀上面的油來做蘸料铝穷。
9.喜歡直接吃辣椒的話可以舀一勺拌菜吃，一次可以多做一些佳魔，隨吃隨取曙聂，慢慢吃。
10.準備一個無水無油的瓶子鞠鲜，把辣椒油裝進去宁脊，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏保存贤姆，冬天的話由于天氣比較冷榆苞，也可以放在常溫下保存。
11.每次吃的時候可以舀上幾勺出來放在小碗里面霞捡，非常的簡單方便坐漏，隨吃隨拿，這樣做出來的辣椒油比直接潑熱油要更香更好吃碧信，這個辣椒油的吃法是萬能的赊琳，用它來拌面拌涼菜、做火鍋底料音婶、做蘸碟都特別香慨畸，喜歡就收藏起來在家動手試試吧。
