春天的滋味是在各種山肴野蔌中的，山肴鮮美熄浓，可是各種清爽鮮嫩的菜蔬才更顯春日清新的氣息。茼蒿省撑，莧菜赌蔑，蘆筍俯在，豌豆苗……各種新鮮的野菜在清明的春日里一茬接一茬地冒出來(lái)，滿足人們用油脂厚藏了一個(gè)寒冬亟待被新鮮美味喚醒的胃子娃惯。
“雨前椿頭嫩無(wú)絲”跷乐，谷雨前的香椿頭最美味，以前爺爺家和外婆家的院子里都有香椿樹(shù)趾浅，這個(gè)時(shí)節(jié)滿院子都是椿頭的香氣愕提，愛(ài)吃香椿芽的我都會(huì)踩著梯子爬到樹(shù)上打椿頭。后來(lái)為了蓋房子皿哨，香椿樹(shù)早已被伐掉揪荣，周圍也很少有再種香椿樹(shù)的人家，再吃香椿豆腐都要去市場(chǎng)上花上很高的價(jià)錢買上一小把往史。
在異地上學(xué)沒(méi)有回家，饞了很久椿芽的香佛舱，托室友的福椎例，清明假回來(lái)給我?guī)Я艘话严愦唬谎肯磧袅朔旁谧雷由蠟r水请祖，整個(gè)宿舍都是香椿濃幽幽的香氣订歪。昨晚還特地跑了趟超市買了豆腐，為的就是今早就可以吃上香椿豆腐肆捕。我們家吃香椿的一貫做法就是拌香椿豆腐刷晋，新鮮的香椿芽?jī)簾崴b了去除澀味，紫紅色的嫩芽?jī)涸陂_(kāi)水中被燙得青綠慎陵，連香味兒也被熱水激得更濃郁眼虱，用刀細(xì)細(xì)抹碎，豆腐也切成小塊兒用熱水燙了后控水席纽，碎香椿和熱豆腐拌在一起捏悬，撒一小撮細(xì)鹽，最重要的一步是加上一勺黃澄澄的豆油润梯，用手拌勻过牙，趁熱吃了，真的是滿口鮮香纺铭，余味無(wú)窮寇钉。
香椿豆腐調(diào)味的豆油必得是農(nóng)家散裝的笨榨大豆油，比一般桶裝售賣的大豆色拉油黃亮醇厚舶赔，有一股不好聞的豆腥味扫倡，但是就是這樣的豆油來(lái)拌香椿豆腐，不僅沒(méi)了豆油原有的豆腥味顿痪，而且能更加提出香椿的濃香镊辕。我們家里吃香椿豆腐油够，是一定要放豆油的，如果沒(méi)有豆油征懈，寧愿不吃香椿豆腐石咬。在宿舍做香椿豆腐，哪里能有豆油卖哎，澆了橄欖油調(diào)味鬼悠，味道果然寡淡了點(diǎn)，是沒(méi)有加了豆油后香氣那么厚重亏娜。
