人生中第一次吃Seafood Paella（西班牙海鮮燴飯，因為用特殊的淺口盤paellera炮制巷嚣，所以口感跟我平時吃到的海鮮飯不太一樣，米粒兒很有嚼勁窘拯，有點像壽司米，吸滿了海鮮香味涤姊，真的把我驚艷到了），當廚師長用一個pan拿上來的時候思喊，心里咯噔一下，心想分量也太大了吧，我自己一個人完全吃不下的和措，其實心里是想只把海鮮吃掉吧，不過當我嘗了一口米飯之后就打消了顧慮派阱，也太好吃了吧，以至于我自己吃了一半的米飯，當時中午11點吃的腺劣，下午五點都不餓。這么棒的體驗當然要分享給大家籍铁，后來做了一下功課趾断，這種Seafood Paella并沒有固定的制作方法芋酌，就連西班牙本國的廚師們都沒有統(tǒng)一的標準，什么時候放海鮮同云，放什么樣的海鮮堵腹，要不要放其他的肉食，什么時候放米秸滴，什么時候放蔬菜，放什么樣的蔬菜等等，每個人 都有自己的方法届垫。真的是一千個人眼里有一千種Seafood Paella全释。
下面分享的這個做法是看了好幾個國外chef的做法結(jié)合Jeff Koehler 的《La Paella》解說雜交出來的做法浸船。
如果你喜歡海鮮，又想要在新年餐桌上展露廚藝李命，那這道西班牙海鮮燴飯將是不錯的選擇，色香味俱全封字，滿足你對食物的極致享受！
【食材】
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Skillet-Grilled-Seafood-and-Chorizo-Paella-2.jpg
西班牙Bomba rice/意大利短圓米（arborio rice）/福臨門的蒸谷米/壽司米 兩杯流妻，小蛤蜊400 g, 活海虹450g, 帶頭帶殼大蝦 10只，白洋蔥半個（150g）,紅燈籠椒(red bell pepper)半個（100g）,青燈籠椒半個（100g）,成熟的西紅柿1個（200g）, 1/3杯冷凍豌豆笆制，鹽3茶匙绅这，西班牙辣椒粉（paprika）/單山蘸水2湯匙，蒜3-4瓣在辆， 橄欖油3湯匙君躺，藏紅花 （saffron)0.5 g（約20條）, 香芹 （parsley）3-4根， 雞湯3杯开缎，白葡萄酒半杯
備用調(diào)味品：雞肝/兔肝
（1杯=240 ml, 1湯匙=15 ml, 1茶匙=5 ml, 以上食材量適于4-5人食用棕叫。）
【制作方法】
1.食材準備
海鮮沖洗擦洗干凈
洋蔥/辣椒/西紅柿去皮去籽切丁備用，大蒜切碎奕删，香芹可以出鍋時切碎裝飾
西班牙香腸切片
米不洗
2.預(yù)熱烤箱至190度
3.加熱雞湯俺泣，放入準備好的藏紅花，中火煮15分鐘完残，加鹽調(diào)味——A
7.在paellera表面蓋好錫箔紙细睡，關(guān)閉烤箱帝火，利用余熱繼續(xù)燜7-10分鐘，等到海鮮熟透即可（沒有“張嘴”的貝殼記得丟掉蠢壹，他們已經(jīng)不新鮮了）
8.檢查一下米飯的底面是否變焦糖色九巡，如果沒有可以放爐子上加熱2分鐘，讓底下的米飯上色疏日，這樣的米飯會更香
9.撒上香芹和辣椒粉撒汉，搭配上雞肝醬或者兔肝醬，或者檸檬挠阁，就可以開吃了
【寫在后面】
1.西班牙海鮮燴飯跟意式燴飯不同，它的口感更有嚼勁鹃唯，不那么粘稠，老幼皆宜黔酥。
2.需要用西班牙Bomba rice/意大利短圓米（arborio rice）/福臨門的蒸谷米/壽司米 ，這些米吸水性強跪者，有嚼勁熄求，不容易爛，屬于抗性淀粉忘衍。
使用廣口淺底的paellera卿城，也可以使用淺淺的煎鍋，主要是為了水汽更好的蒸發(fā)搀捷，米飯上下受熱均勻
3.海鮮不是固定的多望，可以選用龍蝦肉/其他的蝦，魷魚/墨魚怀偷，貝殼類家厌，也有用螃蟹的饭于；除了海鮮還可以放入雞肉晋渺，熏火腿
4.可以用蛤蜊湯代替雞湯，或者自己制作魚骨湯畴栖，也可以用蔬菜湯增加海鮮飯味道的層次感
5.洋蔥不要太多容易掩蓋海鮮的香味
6.藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂所在八千，是必須的燎猛，他為海鮮飯裹上一層美麗的橘黃色光澤和獨特香氣
7.蔬菜部分也可以自由發(fā)揮重绷，不過盡量挑選味道不刺激的食材膜毁，辣椒可以選用不辣的
8.西班牙辣椒粉不是必須，只是為了增加更多元化的風(fēng)味候醒，我們自己的單山蘸水就是一種特別神奇的存在杂瘸，我把它們混合起來莫名的很好吃呢
-這款西班牙海鮮飯败玉，五分推薦，過年的時候拿來招待客人再好不過了返干，夠5-6人就餐南蹂，而且搭配一些簡單的沙拉就可以創(chuàng)造美好的就餐回憶念恍。
希望今天的分享對你有所啟發(fā)。
周末快樂～
