調(diào)料：姜雕沿，干辣椒，八角猴仑，桂皮审轮，花椒
調(diào)料
（姜拍一下再切，5個干辣椒切碎辽俗，三顆八角疾渣，小塊桂皮，少許花椒）
開水清洗雞肉
清洗后的雞肉
熱鍋熱油
熱鍋熱油
加入調(diào)料和雞肉炒香
炒雞肉全程用大火
依次添加其他調(diào)料
其他調(diào)料：料酒（兩鍋鏟）崖飘、生抽（一鍋鏟）榴捡、豆瓣醬（一勺半）、剁椒（大半勺）朱浴、鹽（兩小勺）
豆瓣醬和剁椒
倒入開水沒過雞肉
水燒開后換到砂鍋中燒開
2分鐘后蓋蓋子調(diào)小火繼續(xù)燜燒
出鍋之前加少許胡椒
