之前小傘有寫(xiě)過(guò)冰皮月餅的教程~
不知道大家有沒(méi)有做成功呢~
現(xiàn)在市面上一直有創(chuàng)新各種類(lèi)型的月餅巷怜，冰淇淋月餅啦葛超，冰皮啦暴氏，桃山皮啦等等~
可是，這一款廣式蛋黃蓮蓉月餅依然是我的心頭好~
今天這里就給一個(gè)教程吧~我們做的是50g的哦~這樣月餅很小一塊兒~一口咬下去就有咸蛋黃~滿(mǎn)足~還不會(huì)那么甜膩~
小傘的這個(gè)方子比較適合新手和懶人~因?yàn)轲W料之類(lèi)的都是直接買(mǎi)的哦~沒(méi)有自制蓮蓉餡和糖漿~
所需材料
做法：
1绣张、將月餅糖漿答渔，枧水和色拉油一起倒入容器中，用打蛋器攪拌均勻（打蛋器會(huì)比較好用~沒(méi)有的話(huà)用筷子等攪拌均勻即可~）
2侥涵、在剛剛的混合液在沼撕，分三次篩入110克的低筋粉或者月餅專(zhuān)用粉~用硅膠鏟攪拌均勻之后上手揉勻~然后包上保鮮膜~松弛一個(gè)小時(shí)~
3、松弛期間芜飘，燒開(kāi)水~上鍋蒸咸蛋黃~蒸熟即可~
4端朵、將白蓮蓉餡分成20克一個(gè)，一共10個(gè)燃箭，搓成圓球冲呢。再將白蓮蓉球壓成圓形包裹住冷卻了的咸蛋黃~這個(gè)比較需要耐心~我一開(kāi)始都會(huì)包破掉。招狸。多包幾次找到竅門(mén)就好~
5敬拓、將松弛好的月餅皮分成20克一個(gè)，一共10個(gè)裙戏，也搓成圓球~再按壓城圓形餅皮包裹住剛剛包好的蛋黃蓮蓉球~這個(gè)更需要耐心~將月餅皮放在手心乘凸，然后蛋黃蓮蓉球放在中心，用手的虎口部分邊轉(zhuǎn)邊收口將餡料包進(jìn)去~餅皮不用弄很大累榜，不然容易底部太薄就破了~（別問(wèn)我為什么营勤。。壹罚。我破了好幾個(gè)葛作。。猖凛。）
6赂蠢、雙手抹一點(diǎn)面粉，然后搓一下月餅辨泳，讓表面沒(méi)有那么黏~月餅?zāi)＞甙惭b好之后虱岂，在里面也沾一下面粉（一點(diǎn)兒就行，可以將面粉倒進(jìn)去晃一晃再倒出來(lái)~要磕幾下菠红，將多余的面粉磕出來(lái)第岖，這個(gè)步驟是為了好脫模，粉如果多了就容易粘月餅上了~）
7试溯、將月餅球放進(jìn)模具中按壓~再輕輕推出來(lái)~（我一般會(huì)在案板上撒一些面粉再按壓~然后推出來(lái)的時(shí)候直接放到烤盤(pán)上~這樣就不用拿來(lái)拿去讓軟軟的月餅變形了）
8蔑滓、烤箱預(yù)熱，上下火200度，將月餅放置中層烫饼，烤約5分鐘月餅成形后拿出來(lái)，月餅表面輕輕刷一層蛋液~千萬(wàn)別刷多~刷均勻一些~不然烤出來(lái)顏色深淺不一试读。杠纵。
9、然后再放入烤箱中钩骇，烤15分鐘左右~至月餅表面金黃即可~要盯著點(diǎn)哦~烤過(guò)頭了就開(kāi)裂了~
10比藻、等月餅涼了就可以包裝啦~包裝好之后晚點(diǎn)吃哦~等月餅回油之后（3天）再吃~月餅剛出來(lái)會(huì)比較硬~過(guò)幾天回油了就軟啦~看著自己的成果~那叫一個(gè)~爽~（還是可以看出來(lái)一開(kāi)始蛋液刷多了有木有。倘屹。银亲。）
月餅?zāi)＞呖梢噪S你的喜好，網(wǎng)上賣(mài)的有很多～（這個(gè)之前冰皮月餅教程里就寫(xiě)過(guò)啦~怕大家之前木有看過(guò)~再貼一遍啦~）
這個(gè)月餅?zāi)＞咝阋婚_(kāi)始忘記了卡住纽匙，導(dǎo)致月餅不脫奈耱穑～這里小傘教大家如何正確使用模具～
月餅做好后怎么能少了包裝呢～好的包裝瞬間讓你的月餅看起來(lái)精致了很多～
小傘給大家推薦一些包裝～
可以用包裝盒，也可以用包裝袋～
禮品盒種類(lèi)有很多烛缔，網(wǎng)上買(mǎi)些你喜歡的～送父母的話(huà)可以買(mǎi)比較端莊些的～當(dāng)然如果送女友之類(lèi)的也可以用下面這種粉粉的~
月餅封貼也有很多種～
快趕在中秋節(jié)之間嘗試做一下吧~做好了記得交個(gè)作業(yè)哈哈哈~
