黑米被稱(chēng)為“黑珍珠”做裙、“世界米中之王”，外表墨黑肃晚。含蛋白質(zhì)锚贱、碳水化合物、B族維生素关串、維生素E拧廊、鈣杂穷、磷、鉀卦绣、鎂、鐵飞蚓、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素滤港。
營(yíng)養(yǎng)豐富，和紫米一樣趴拧，都是稻米中的珍貴品種溅漾。
和大米相比，黑米所含錳著榴、鋅添履、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素脑又、花青素暮胧、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)问麸。
直接吃黑米往衷，可能很多人都接受不了，畢竟吃起來(lái)口感偏硬严卖、偏韌席舍。最常見(jiàn)的吃法就是，把適量的黑米和大米一起煮成米飯哮笆，口感好吃来颤、氣味香，整體營(yíng)養(yǎng)也提高了稠肘。
