黑米被稱為“黑珍珠”解滓、“世界米中之王”赃磨，外表墨黑。含蛋白質(zhì)洼裤、碳水化合物邻辉、B族維生素、維生素E、鈣值骇、磷莹菱、鉀、鎂吱瘩、鐵道伟、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素皱埠。
營(yíng)養(yǎng)豐富贝椿，和紫米一樣舌剂，都是稻米中的珍貴品種侧到。
和大米相比十酣，黑米所含錳化焕、鋅珊擂、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C射富、葉綠素矢门、花青素盆色、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)祟剔。
直接吃黑米隔躲，可能很多人都接受不了，畢竟吃起來(lái)口感偏硬物延、偏韌蹭越。最常見(jiàn)的吃法就是，把適量的黑米和大米一起煮成米飯教届，口感好吃响鹃、氣味香，整體營(yíng)養(yǎng)也提高了案训。
