營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門(mén)研究人體機(jī)能代謝與食物營(yíng)養(yǎng)素之間關(guān)系的一門(mén)學(xué)科。營(yíng)意味著謀取罐孝，養(yǎng)意味著養(yǎng)生呐馆，合起來(lái)就是謀求養(yǎng)生。食物進(jìn)入體內(nèi)之后莲兢，可以構(gòu)成你的血液汹来，肌肉续膳，骨骼，皮膚收班，也可以為你提供熱量滿(mǎn)足生活需要坟岔，營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是這樣探討什么樣的食物怎么構(gòu)成你身體的一部分的一門(mén)學(xué)問(wèn)。
中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)可以追溯到7000年前摔桦，古人開(kāi)始辨別食物的毒性社付，神農(nóng)嘗百草就是體現(xiàn)了這一點(diǎn)。然后是3000年前邻耕，黃帝內(nèi)經(jīng)問(wèn)世鸥咖，黃帝在這本書(shū)里闡述了“五谷為養(yǎng)，五果為助兄世，五畜為益啼辣，五菜為充”。意思就是五谷是必不可少的御滩，水果可以輔助吃鸥拧，肉類(lèi)每天吃一點(diǎn)就好，菜類(lèi)可以補(bǔ)充能量削解。再之后就是500年前富弦，李時(shí)珍的《本草綱目》詳細(xì)記錄了每種食物的藥緣。
而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要是源于西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)氛驮。與李時(shí)珍同時(shí)代的笛卡爾最早將食物進(jìn)行分解腕柜，將人的身體進(jìn)行分解，開(kāi)創(chuàng)了分解的先河矫废。發(fā)展到了1900年媳握，人類(lèi)發(fā)現(xiàn)了碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，從而從微觀(guān)角度探索食物與人體的關(guān)系磷脯。這就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史。
