食用
折耳根又稱魚腥草很澄，在我們老家是非常普遍存在的一種植物辽话，同時(shí)也成為了我們餐桌上的美味佳肴人乓，每逢年過節(jié)都是必不可少的一道美食卤橄。
聽說很多人都吃不慣折耳根是因?yàn)樗蟹N特殊的味道筑煮，有一股很濃烈的魚腥氣味辛蚊，不耐久聞，但吃起來脆嫩爽口真仲，略帶點(diǎn)苦味袋马，能接受其味道的人覺得吃起來越嚼越香，十分爽口秸应。
折耳根是一種生長(zhǎng)在田間地頭和長(zhǎng)年陰涼地帶常見的植物虑凛，在我國(guó)分布極廣，在我們西南地區(qū)經(jīng)常作為蔬菜或調(diào)味品使用软啼。
喜歡這種味道的大都是桑谍，我們?cè)瀑F川的人了從小吃到大，小時(shí)就喜歡去田間地頭挖魚腥草焰宣，哪怕不多只是幾條都好霉囚，心里都挺高興的清洗干凈，不炒著也不涼拌匕积，我們喜歡把它跟大蒜或者香菜混合在一起盈罐，添加味精或雞精食用鹽再用石臼沖碎，搗在一起攪拌均勻即可食用闪唆，兒時(shí)的回味無窮盅粪。
在夏天最適合做涼拌魚腥草，洗干凈后切成一小節(jié)一小節(jié)備用悄蕾，能吃辣的最好把小米辣剁碎后放在一起票顾，或者直接可以放辣椒醬础浮，添加香菜和蒜末，食鹽,醬油及雞精攪拌均勻奠骄，放置半個(gè)小時(shí)左右腌制到入味即可食用豆同。
涼拌最好用野生的魚腥草味道更鮮美爽口，人工種植會(huì)有些許苦澀的沒那么醇正『郏現(xiàn)在正是魚腥草生長(zhǎng)的季節(jié)影锈，剛剛破土而出的嫩芽，過年大魚大肉吃膩了蝉绷，人們都喜歡往山上跑鸭廷，找魚腥草蕨菜來嘗嘗鮮。
藥用效果
同時(shí)魚腥草也是我們中國(guó)藥典收錄的草藥熔吗，藥用魚腥草具有清熱解毒,消癰排膿辆床，利尿通淋的功效。
魚腥草藥性微寒桅狠，味辛讼载，入肺經(jīng)，其中含有的魚腥草素成分對(duì)各種微生物具有一定的抑制作用垂攘，因而具有清熱解毒的效果维雇。
另外，魚腥草中的部分有效成分能擴(kuò)張毛細(xì)血管晒他，增加血流量和促進(jìn)尿排泄吱型，加上所富含的鉀元素，合理的用魚腥草泡水對(duì)水腫能起到一定的改善陨仅。
沒有明確的禁忌
魚腥草并沒有十分明確的搭配禁忌津滞，不過如果是魚腥草泡水來起到清熱解毒,利尿消腫功效的話，建議盡量避免吃燒烤,麻辣等辛辣刺激的食物灼伤，當(dāng)然触徐，如果是因?yàn)轱嬍成匣鸬脑挘梢杂敏~腥草泡水來幫助降火狐赡。
另外要注意的是撞鹉，魚腥草藥性偏寒涼，不建議和寒涼的食物同時(shí)吃太多颖侄，以免脾胃受寒過重出現(xiàn)身體不適鸟雏。
過敏人群
魚腥草味道較辛辣刺激，其中含有多種致敏成分览祖，若是有對(duì)花粉孝鹊、蛋白質(zhì)、海鮮等易過敏人群最好是不要食用展蒂，以免引起皮膚瘙癢,發(fā)紅,起疹,腹瀉等過敏反應(yīng)又活。
脾胃虛寒人群
魚腥草來源于蕺菜的干燥地上部分苔咪，蕺菜性寒，如果本身脾胃功能偏寒的人群一次進(jìn)食太多魚腥草的話柳骄，可能會(huì)使得腸胃寒氣積聚团赏，腸胃不適感更明顯。
