? ? ? 之前在吃公仔面的時候狈蚤，吃完覺得不夠飽困肩，于是把剩下的湯加水再煮，加少許糖脆侮，沸騰的時候打入一只雞蛋锌畸，攪拌之，關火靖避。這樣就成了一碗美味的雞蛋湯潭枣，如果再加一點蔥花，那就完美了幻捏。我沒想到這碗湯居然如此好喝盆犁，全都喝完了，喝完之后細思恐極篡九，連忙把公仔面的包裝拿出來看谐岁，嗯。榛臼。伊佃。鈉1904毫克，營養(yǎng)參考值95%讽坏，全被我喝進去了锭魔，雖然喝得好爽，但是我今天的鈉攝取量肯定是超標了路呜，吃一次沒所謂迷捧，可是再吃就會對身體不好啊织咧。
從日本料理的“出汁”尋找靈感
? ? ?最近對日本料理研究得比較多，其中漠秋，“出汁”（dashi）是日本料理中最不可或缺的東西笙蒙！清湯、味增湯庆锦、煮物（例如關東煮）捅位、蕎麥面或天婦羅用的醬汁，這些料理鮮美與否搂抒，關鍵就是出汁艇搀。
? ? ? 出汁與中國的高湯不同。高湯講究通過長時間煮燉來提取食物的精華求晶，而日本的出汁則是在短短幾分鐘內提煉出原料的精華焰雕。出汁不僅本身味道鮮美，更重要的是能夠激發(fā)出各種食材的鮮美芳杏。
? ? ? 日本的出汁制作過程非常簡單矩屁，通常用干昆布和木魚花煮制而成。先在鍋里放入水和昆布爵赵，開中火加熱吝秕，水煮開之后馬上把火關最小，放木魚花空幻。放入木魚花之后馬上關火烁峭，泡10—15分鐘即可。
? ? ? 從日本的“出汁”中找到靈感氛悬，于是我們用“出汁”來做雞蛋湯则剃。
材料
? ? ? 從超市買來的干海帶結，價格非常便宜如捅，我買了3.5塊大概可以做五六次雞蛋湯了棍现。注：昆布和海帶是同一種東西
木魚花需要網(wǎng)購，因為是一時心血來潮镜遣，沒有準備己肮，于是用蝦皮代替。
胡椒粉悲关，小袋裝的兩塊錢谎僻，用來中和腥味。
開始做了
在鍋里加涼水寓辱，放入兩塊海帶結艘绍。干海帶結遇到水迅速變大。
水沸騰后放入蝦皮秫筏，關火诱鞠。
在超市問阿姨有沒有可以生吃的雞蛋（其實是想問哪些最新鮮）挎挖，阿姨開頭有點吃驚，然后好像知道我的意思航夺，向我推薦了這個雞蛋蕉朵，4月28日產(chǎn)的，她說這款最多人買阳掐，所以也新鮮始衅。
其實我以前完全沒有雞蛋新不新鮮的意識，感覺往冰箱一扔缭保，就可以放很久汛闸，放久了味道也是一樣。但其實雞蛋還是越新鮮越好艺骂，像我這種喜歡溏心蛋就更應該注重新鮮了蛉拙。
關火泡了十分鐘之后重新開火，加入最簡單的油彻亲、糖、鹽和醬油調味（這幾種也是日本料理最常用的）吮廉，快沸騰的時候打入雞蛋苞尝，我并不攪拌，因為我想吃溏心蛋黃宦芦≈嬷罚可是最后蛋黃破了。调卑。抡砂。
倒入碗里，加一點胡椒粉恬涧，大功告成注益。
試吃
海帶和外面冒菜麻辣燙經(jīng)常吃到的一樣味道，雞蛋有點不倫不類溯捆，早知道蛋黃會破也許把它自己拌勻了會更好丑搔。
湯鮮味是有的，可是海水味太重了提揍，胡椒粉不能中和啤月，我還能接受，但算不上美味劳跃，如果是我的同學一定會大喊接受不了（突然想起之前和他們去吃賀水餃時要了海帶湯谎仲，他們喝了一口就沒喝了）。
出汁的效果應該是成功制作出來了刨仑，但是食材還不夠郑诺，所以這碗湯還不夠美味夹姥。
如果要解決有兩個路子可走。一個是走日式做法间景，加大蔥豆腐和味增佃声，大蔥能殺掉海水的腥味，味增的復雜性能調和各種味道倘要。第二是走中式做法圾亏，要么放點肉絲滾，要么放豬骨熬封拧，都是很好喝的志鹃。
