文/cathy
步驟：10 難度：簡單 制作時間：10min
苦瓜是一道好菜洽胶，營養(yǎng)價值高而且食療效果好塔橡，但就是因為苦图焰，讓很多人望而卻步启盛，今天我給大家分享這道《清炒苦瓜片 零苦味版》，在保證苦瓜本身的營養(yǎng)不流失的情況下去掉苦瓜的苦味。
一僵闯、Cathy營養(yǎng)課堂
苦瓜除了具有消暑退熱卧抗、促進食欲、降低血糖（苦瓜中含有一種名為“多肽-P”的化學物質鳖粟，被稱為植物胰島素）社裆、排毒減肥養(yǎng)顏、增強免疫力等功能外向图，苦瓜也具有一定的抗腫瘤作用泳秀，這是近年研究發(fā)現的。
二榄攀、Cathy菜譜優(yōu)化
很多人因為苦瓜味苦就放棄了這么好的食材（苦瓜性味苦嗜傅、寒、入心航攒、脾、味經）趴梢，所以今天特地跟大家分享一下如何在不流失營養(yǎng)的同時除掉苦瓜的苦味漠畜，話不多說看菜譜吧。
三坞靶、制作流程
主料：苦瓜250g
輔料：蔥5g 蒜10g 油2g 五香粉適量 花椒5-10粒 耗油1-2g 鹽適量 干辣椒2個
具體步驟：
1憔狞、苦瓜一根洗凈，蔥彰阴，蒜瘾敢，干辣椒，五香粉備用
2尿这、苦瓜切兩瓣簇抵，去籽，去白膜射众。如果想要口感不是特別苦碟摆，就用小勺子刮掉苦瓜內層的白膜
3、將苦瓜一分為二
4叨橱、斜著片苦瓜典蜕，這樣切片會加大苦瓜接觸面積，苦味也會有所下降
5罗洗、蔥姜切沫愉舔，干辣椒切1cm小段
6、起鍋熱油伙菜，加蔥和干辣椒轩缤，爆香
7、加花椒五香粉
8、加入苦瓜
9典奉、加耗油適量鹽躺翻，如果想讓苦瓜綠一些，就少加耗油
10卫玖、成品圖如下公你，這樣炒出來的苦瓜營養(yǎng)沒有流失，而且不是很苦哦假瞬。
四陕靠、如果想要口感不是特別苦，可以采取下面三個方法：
1.用小勺子刮掉苦瓜內測白膜
2.斜刀片苦瓜
3.焯水（因為焯水會損失水溶性維生素脱茉，所以不建議焯水）
這么做出來的苦瓜整體口感咸香脆生而且沒有苦味剪芥，吃起來就再也不用擔心苦瓜自帶的“苦”感會影響到吃的欲望，而且這么做下來苦瓜整體的營養(yǎng)價值沒有任何流失琴许，對于不愛吃苦瓜但又需要用苦瓜食療的同志們是非常好的優(yōu)化税肪，我給我的客戶們在調節(jié)營養(yǎng)優(yōu)化食譜時就是這么建議的哦。
其實我之前吃飯是什么都不顧的榜田，頓頓都以“吃爽”為終極目標益兄，胡吃海喝下來身體也確實是吃出了不少問題，自從接觸營養(yǎng)學以后就再也不敢那么吃了箭券，從那以后開始反思净捅，
吃飯不需要山珍海味，也用不著炫富辩块，平衡膳食保障人體營養(yǎng)和健康才是王道蛔六。
最后附上【Cathy邊吃邊營養(yǎng)】這個專題所有菜譜合集的傳送門，大家可以點進去根據配圖自行查閱废亭，專題會保持更新国章，期待您的關注，
Cathy豆村，愛生活捉腥、愛烹飪的健身狂魔一枚，專業(yè)營養(yǎng)師你画，每天都會更新一道主打「營養(yǎng)」標簽的菜譜抵碟，初心是為了讓大家吃的更加健康營養(yǎng)，若您有任何關于營養(yǎng)方面的問題歡迎隨時私信我坏匪，我一定知無不言拟逮。
