主料：去骨雞爪
輔料：香芹
配料：香菜 洋蔥 檸檬 小米辣 干辣椒 生抽 老抽 熟芝麻 麻椒 花椒 八角 蔥姜蒜
1.無骨雞爪冷水浸泡一分為二
2.花椒麻椒洗凈用開水沖泡晾涼
3.雞爪涼水下鍋焯水，加料酒去腥，大火滾沸撇去浮末焙贷，撈出后快速?zèng)_涼。
4.換水再?zèng)鏊洛侅趟槐樗刀恿暇朴奁ǎ[姜花椒八角死宣，大火煮沸調(diào)小火燜煮10～15分鐘
5.準(zhǔn)備配料：蔥姜蒜切片奸笤，洋蔥切絲惋啃，香菜香芹小米辣切段，檸檬一半切片
6.調(diào)汁：放涼的花椒水中加一大勺蘋果醋监右，醋三分之一的白糖边灭，再加生抽老抽蠔油，少量芥末油和白酒健盒，加鹽绒瘦、味精、辣椒油味榛、白芝麻椭坚，半個(gè)檸檬擠出汁
6.雞爪煮好沖涼予跌，放入調(diào)好的湯汁中搏色，加入配料。蓋保鮮膜腌制12小時(shí)
